Диво овошје - витамини од патот Јадете попаметно
Секогаш се вели дека витаминот Ц има недостиг во студената сезона - но како луѓето ги преживеаја есента и зимата пред неколку века, кога немаше увоз на егзотично овошје? Многу едноставно: Тие собраа диво овошје и го преработуваа во сите видови деликатеси. Само имитирајте ги нашите предци: На есен, вкусни бобинки и други плодови созреваат во дрвјата, градините, парковите и на патот. Иако се помали од култивирани градинарски плодови, тие се сè повеќе ароматични и поинтензивни по вкус.
И најдобро од сите: Повеќето од овие диви плодови не чинат ништо. Покрај тоа, собирањето е едноставно забавно и може да се комбинира со долги прошетки. Но, бидете внимателни: одберете само овошје што го знаете или земете книга за идентификација со вас. Ако е можно, не собирајте во близина на испрскани полиња или овоштарници и по фреквентни патишта. Следното се однесува на природните резервати: држете се подалеку од сите плодови! Во спротивно, можете да одите на лов на бобинки до содржината на вашето срце. Земете ракавици за берење плодови што растат на многу трнливи дрвја и помислете на голема корпа во која ќе можете лесно и неоштетено да ја носите жетвата дома. Ако приносот е толку добар што не можете да обработите сè веднаш, препорачливо е да ги замрзнете бобинки. Вредните витамини се задржуваат - а вкусот е исто така добар, бидејќи повеќето есенски бобинки ја губат својата карактеристична мала горчина и зајадливост.
Нашето мало познавање на производот покажува кои деликатеси сега чекаат да ги соберат на грмушките:
шипинки
Светло-црвените плодови на дивата кучешка роза растат на рабовите на шумите и полињата, во грмушки и на сончеви падини. Чистењето и подготвувањето на овошјето е малку напор, но вреди, бидејќи колковите од роза имаат малку кисел вкус и особено висока содржина на витамин Ц, што апсолутно ги надминува сите други овошја и зеленчуци со 1500 мг на 100 гр. Бидете внимателни со крзнените семиња: не е за ништо што децата ги знаат и како „прав за чешање“! Затоа, најдобро е да носите ракавици при чистење. Патем: Можете исто така да направите вкусен чај од свежи или суви чинии!
Бозели
Остри, ароматични плодови од грмушка од бозел се нарекуваат и јорговански бобинки. Тие растат сјајна црна на големи чадори и се многу барани поради нивната висока содржина на витамин А и Ц. За бозелките се вели дека служеле како храна уште во неолитското време; Во античко време и во средниот век, растението се сметало за важен лек. Хипократ, Теофраст, Диоскурид и Плиниј ги знаеле нивните ефекти и ги користеле како лек за болести на очите, како и против каснувања од змија и кучиња. Со нас, сокот од јоргована е сè уште испробан домашен лек за настинки и треска. Но, црните бобинки се одлични и како додаток на колач од кварк со овошје или во вкусна ладна чинија од бозел со кокос мерења.
Цреши од корнелија
Иако се познати уште од античко време, тие се повеќе инсајдерски совет. Повеќето луѓе ги знаат само плодовите, познати и како „дирндл“ или „дренка“, од тоа што ги гледаат како украсни растенија во градината. Приближно 2 цм, овални и темно црвени „цреши“ не се само украсни, туку и кога се целосно зрели, тие се супер слатки и полни со витамин Ц. Патем: За разлика од повеќето други диви плодови, црешите од Корнелија имаат и суров вкус.
Брусница
Исто така познат под името Брусница - можете да ги најдете во суви, отворени шуми на ниски грмушки. Светло-црвените бобинки се многу тврди дури и кога се берат зрели и затоа не се јадат сурови. Тие се користат за правење џемови, компоти, сок или сосови и поради нивната типична арома на курва, најдобро се ужива со срдечни есенски јадења, особено со живина од дивеч и дивеч.
Морско млеко
Како што сугерира името, малите портокалови бобинки растат на бреговите на планинските потоци, во речните долини, но особено на бреговите на Северното и Балтичкото море. Бидејќи лесно пукаат, најдобро се берат на гранчето, а не индивидуално. Плодовите се суперarsвезди кога станува збор за витамин Ц: 100 гр содржат неверојатни 450 мг! Ова е приближно четири и пол пати повеќе од просечното дневно барање.
Морско млеко
Од многумина познати и како „берберис“, издолжените, приближно 10-15 мм мали плодови созреваат во обесени јата. Името кажува сè: Поради нивната интензивна киселост, светло црвените плодови се користеле и како замена за лимон во минатото. Можете исто така да купите сушени берберис - тогаш нивната содржина на витамин Ц е особено висока, а нивната арома е особено интензивна. Во Иран тие често се користат за срдечни јадења како што е посебен ориз.
Сложувалки
Овие сини чевли со големина на цреша се карактеризираат со кисел вкус. По првиот ноќен мраз, тие стануваат малку поблаги. Ако ги одберете сега, овој ефект може да го постигнете со малку трик: Замрзнете ги овошјето, познато и како бобинки од црно, за неколку часа и преработете ги само откако ќе се стопат.
Глог
Секој го знае ова украсно растение за жива ограда со нејзините убави цвеќиња и темно црвени плодови. Она што не секој го знае: Малите бобинки од 1 см се јадат и со својата блага, малку слатка и кисела арома, тие се всушност многу вкусни. Бобинки од глог содржат многу пектин - природно средство за гелирање - и затоа се популарни за правење џемови и желе. Посебната работа за глог: Долго време се сметаше за зајакнувачко и смирувачко срце, ова се однесува и на цвеќето и на бобинките.