Донер ќебап кој го измислил

Донер ќебап

Кој го измислил тоа?

Ebебапот е на усните на сите - вербално и реално. Кој не ги слушнал порано, многу смешни изреки како што се „ebебапот те прави поубав“ или „Направете секој ден ќебап ден“? Скоро сите го јаделе претходно - популарниот „донер ќебап“!

Донар сендвичот е особено популарен. Сочниот донар ќебап, ставен во лепчето (плима) со салата, зеленчук и сос, се продава на рака.

Но, кој всушност го измислил ќебапот? Дали е тоа турски специјалитет или германски изум? И какви варијанти има таму?

Што се крие зад поимот „Донар ќебап“?

Терминот „донер-ќебап“ потекнува од турски јазик. Донер значи нешто како „ротирање“ и ќебапот е турски збор за месо на скара или пржено. „Донар ќебап“ е на крај „ротирачко месо на скара“.

Слично на грчкиот гиро, парчињата месо се ставаат во неколку слоеви на вертикален ражен. Парчињата месо се маринираат претходно во специјална мешавина од јогурт и зачини.

Фактот дека раженот се врти додека се пече на скара, осигурува дека месото е крцкаво од сите страни.

Вечна мистерија - од каде навистина ќебапот?

Прашањето за тоа кој може да тврди дека е пронајден донаторот ќебап е контроверзно поради недостаток на јасни записи. Еве ги теориите:

Firstебапот за прв пат се споменува во Анадолија во 1936 година. Во тоа време, таканаречениот „Сис Кебаб“ сè уште се скара на хоризонтална ражена над јаглен. Се користеше само овчо месо. Дури и тогаш, месото исечено на ленти беше завиткано во тесто за леб и потоа се сервираше.

Некое време подоцна, во градот Кастамону, се вели дека готвач по име Хамид подготвил слоевито овчо месо на вертикална скара. За него се вели дека користел мешавина од пиперка, сол, кромид, црвен пипер и ким како маринада.

Неколку години подоцна, ќебапот се вели дека бил измислен повторно во градот Бурса од готвач по име Искендер. Тој исто така стави слоевит мелено овчо месо помеѓу парчињата овчо месо. Исеченото месо потоа се послужуваше на лепче со јогурт и стопен путер.

Во Германија, триумфот на ќебапот јасно започна во 70-тите години од минатиот век со мигранти од Турција. Според широко распространетата гласина, донаторот ќебап е измислен во Берлин. Сепак, тоа не може да се разјасни несомнено - и всушност тоа не е толку важно.

Факт е дека во Берлин има повеќе продавници за ќебапи отколку во Истанбул и дека ќебапи - тука има сите варијанти на ќебапи. Постои редица за вегански и вегетаријански ќебапи.

Донер ќебап во леб и на чинија

Донаторот ќебап во оваа земја е меѓу другото. служеше во следниве варијации:

Сендвич со донер
Класичен е ќебапот вграден во исечен леб со зеленчук и сос.

Dürüm Döner
Kебапското месо, зеленчукот и сосот се ставаат во тенок лепче (јуфка) налик на завиткан и се виткаат за консумација. Dürüm е турски збор за улога.

Донер ќебап кутија
Кутијата со ќебапи е исполнета со ќебапско месо, помфрит и сос. Салата или зеленчук не се вклучени, но може да се купат по избор во некои ќебапчилници.

Плоча со донер ќебап
Месото на скара се служи на чинија со сос, зеленчук и друго прилог како ориз или помфрит.

Рецепт: домашна ќебаба од донер

Состојки за 4 лица)

За месото

2 гранчиња мајчина душица
2 чешниња лук
благородна слатка папрака во прав
евентуално Хариса
Маслиново масло за маринирање и пржење
приближно 600 гр месо по ваш избор

Дополнително ви треба

300 гр црвена зелка
300 гр бела зелка
Оцет од бело вино (на пр. Од Куне)
Мајонез (на пр. Од Куне)
Шеќер, сол и црн пипер
2 црвени кромид
1 леб
200 гр грчки јогурт (обичен)
Папрака и чили зачин

подготовка

Направете маринада од лисја мајчина душица, ситно исцеден лук, зачини и околу 2 лажици маслиново масло и оставете го месото, исечено на фини ленти, да стои во него околу еден час.
Следно, извадете ги надворешните лисја и стеблата од црвената зелка и белата зелка, исечете ја зелката на тенки ленти и ставете ја салатата во сад со малку шеќер и сол.
Потоа добро измесете ја зелката и измешајте ја зелката со малку оцет од бело вино, сончогледово масло и мајонез. На крај, пробајте ја билката со сол и црн пипер.
Следно, исечете го кромидот во ситни прстени.
Плешливиот леб сега се квартира и се сече во „џеб“.
Истурете го маринираното месо суво, загрејте го маслиновото масло во тава и пржете го месото додека не стане крцкаво.
На крај, наполнете го месото со црвена зелка и бела зелка, кромид и јогурт во просториите за лебници. За да го заокружите, можете да посипете малку црвен пипер и зачин чили.

Ebебапот е исто така нешто за веганите

Се повеќе и повеќе луѓе свесно се одрекуваат од месото и јадат вегански или барем вегетаријанци. Следејќи го овој хранлив тренд, сега се нудат и вегански ќебапи.

Veggi-Döner се состои од z. Б. од Сеитан, вкусна маринада на база на зеленчук и секако вообичаени состојки на ќебапи како зелена салата, домат, краставица, кромид, бела зелка и црвена зелка.

Заклучок: ќебапот е успешен производ

Ebебапот е исто така дел од поздравата брза храна. Суштински дел од донаторот ќебап е свеж, зеленчук и салата богата со витамини. Друга точка плус е дека кога се пече вертикално, маснотиите истекуваат од месото на скара.