Државен центар за исхрана - сушени овошја Здрави слатки од деликатни до крцкави

  • Почетна страница
  • > знај
  • > Информации за исхраната
  • > Намирници
  • Сушено овошје: здрава закуска од нежна до крцкава
  • Почетна страница
  • > знај
  • > Информации за исхраната
  • > Намирници
  • Сушено овошје: здрава закуска од нежна до крцкава
исхрана

Сладок енергетски удар за спортисти, хранлива опција за чокохолик, грицкава забава за fansубителите на зеленчук: овошјето и зеленчукот како суво овошје одамна ја исфрлија мешавината од прашина и сега се сметаат за трендовска храна за мозокот.

Сушењето, печењето или дехидрирањето на овошјето е еден од најстарите методи на зачувување познат на човекот. Номадите некогаш ископале смокви во пустинскиот песок со цел да ги зачуваат, а од крајот на XIX век индустриски се користи и сушење. Локалните овошја како јаболка, сливи и бобинки имаат добар вкус кога се сушат како фитнес-закуска и во сите видови рецепти како што се печива, креации од мусли или како полнење за срдечни јадења. Егзотиците исто така се зголемуваат: покрај класиците како што се смокви и урми, сега има бројни мешавини со манго, ананас, кокос или гоџи бобинки. Оние кои претпочитаат зеленчук, исто така можат да уживаат: крцкави тиквички или сладок компир го освојуваат пазарот како суви сорти.

Тресење, сечкање и сушење

Пред вистинскиот процес на сушење, вибрирачките сита ги отстрануваат малите камења, последните стебла и лисја од овошјето. По каменувањето и сецкањето следува сушење. Во биолошкиот процес се претпочитаат силите на сонцето и воздухот. Големите печки за сушење се користат конвенционално на температура до 75 степени. Во сушење со замрзнување, свежите овошја се замрзнуваат и се чуваат во комора за сушење со вакуум. Се додава топлина и водата испарува од овошјето додека е замрзнато. Ова го одржува ароматично и станува многу крцкаво. Релативно нов процес, кој дава особено крцкави резултати со многу кратко и нежно сушење, е сушење со вакуум во микробранова, во кое се создава топлина во внатрешноста на овошјето.

Голема разновидност со добра содржина

За време на процесот на сушење, водата се отстранува освен остаток на влага од околу 18-25%. Како резултат на висока содржина на шеќер го штити овошјето од расипување. Во исто време, бројот на калории се зголемува: чипсот од банана има три пати, а сувото манго пет пати поголема содржина на енергија на 100 g отколку свежото овошје. Поради многуте витамини и минерали, влакна и секундарни растителни супстанции, сувото овошје е висококвалитетна замена за слатки и чипс од компири. Но, можеби непријатни: Влакната во сливи, смокви и круши имаат регулирање на дебелото црево и малку лаксативно дејство доколку се трошат прекумерно. Сепак, многу се препорачува една порција на ден.

Сулфурот не е задолжителен

Процес што се користи исклучиво во конвенционалното производство е сулфуризација. Употребата на антиоксиданс сулфур диоксид спречува овошјето да порумени и исто така штити од расипување. Во исто време, сепак, тој го уништува витаминот Б1 во овошјето и, доколку се консумира во големи количини, може да доведе до главоболки, гадење и дијареја кај чувствителните луѓе. Во случај на сомнеж, овошјето треба да се измие во топла вода пред да се консумира или може да одите директно на сулфурни органски производи.

Лесно е да го направите сами

Исто така, постојат различни опции за само-сушење. Сушењето на воздухот е досадно, но можно. Со цел да се постигне добар резултат, навојните парчиња овошје треба да се обесат во многу топла, сува и темна просторија. За хобистите, само-направениот соларен дехидратор е алтернатива без електрична енергија. Со повеќекратна употреба, дури и во зима, вреди да се инвестира во електричен дехидратор. Ако немате еден при рака, можете да ја користите рерната.

За да го направите ова, исечете го измиеното овошје и зеленчук на парчиња со иста големина и ставете ги на голема површина на садот за печење. Прстените може да се редат и на дрвени стапови и да се туркаат во шините за водење. Стегнете дрвена лажица во вратата на рерната за влагата да избега подобро. На 50 степени на средната шина, овошните парчиња сега можат да се печат рамномерно околу шест часа. Не поставувајте ја температурата повисока, во спротивно лушпата ќе стане тврда. После тоа, деликатесите може да се исушат и да се оладат на свеж воздух неколку часа. Спакувано херметички во тегли, чувано на ладно и темно место, сувото овошје може да се чува до една година. Совет: 10-минутна бања во лимонска вода пред сушењето осигурува дека плодовите остануваат ароматични и вкусни по боја.