Дванаесетте заповеди за сирење Точно ракување со сирење - монитор за храна
1. Совет за купување
Тврдо и полутврдо сирење најдобро се купува во едно парче. На овој начин вкусот останува поинтензивен.
2. Пакување
Сирењето никогаш не треба да се пакува целосно херметички. За да спречите сушење на сирењето, можете да го чувате со чаша црвено вино или јаболко. Или, пак, сирењето го чуваат во купола од глинено сирење. Внатрешноста на ellвончето не е застаклена за да може лесно да ја апсорбира или ослободува влагата.
3. Складирање
Сирењето се чувствува најпријатно на 12 Целзиусови степени. Ладна визба е идеална. Можете исто така да чувате сирење во одделот за зеленчук во вашиот фрижидер. Единствен исклучок: крем сирењето го сака убаво и кул.
4. Период на задржување
За да се обезбеди најдобар вкус, тврдото сирење треба да се консумира во рок од 14 дена. Полу-тврдото сирење може да се чува десет дена и мекото сирење осум дена без никакво губење на вкусот.
5. Правиот нож за сирење за секое сирење
Ножевите за сирење, исто така, треба да бидат дел од секој предмет во домаќинството: Професионални алатки, како што се ножеви со сирење со гравирано сечило (на кое тешко се заглавува нешто), перфорирани специјални ножеви за сирење или резач на сирење за најдобри струготини од тврдо сирење или грил - еден вид резач на сирење за кружно стружење на тенки, ароматични Цветови од сирење - припаѓаат на гурманските култури со сирење.
6. Чинија за сирење
Со ладни бифе, послужавниците за сирење заземаат централно место. Украсете тврдо и полутврдо сирење со грозје или ореви, на пример. Крушите, јаболката и кивите одат добро со меки сирења и свежи билки со крем сирење. Сепак, проверете дали не ставате овошје богато со вода директно на сирењето, бидејќи тие го нарушуваат вкусот и оставаат дамки на сирењето. За сирење како главно јадење, можете да пресметате со 200-300 гр сирење по лице, за ладна бифе приближно 100 гр и за курс за мени 50-80 гр по гостин.
7. Часовник со сирење
Сорти од различни семејства на сирење треба да бидат претставени на послужавник за сирење. Најдобро е да се организира прво благо сирење, а потоа и посилно сирење во насока на стрелките на часовникот. На пример, ставете Камемберт во 8 часот и потоа наредете путер сирење, Едам, Ементал, баварско планинско сирење и, конечно, силно бело-сино сирење. На овој начин, вашите гости можат добро да се ориентираат. Бидејќи вистинскиот поредок вреди! Вкусот на ситно, суптилно вкусно сирење е инаку маскиран, на пример, од претходно консумирано, срдечно сирење.
8. Потрошувачка
Секогаш послужувајте сирење на собна температура за да може да се развие аромата. Не го вадете сирењето од фрижидер премногу рано, во спротивно ќе почне да се пот. Половина час однапред е точно.
9. Пиво и сирење
„Правото“ сирење за пиво е секогаш она што го сакате и уживате! Но, колку е поблаго сирењето, толку полесно треба да биде пивото што ќе го изберете. Значи, впечатоците за вкус не се преклопуваат. Обидете се, на пример, баварско сирење со путер, крем сирење или Камембер со радлер/алстервасер, алгау ементалер со светло или баварско ромадурско, алпско сирење или бело-сино сирење со темно. За малку киселиот, свеж вкус на фета, препорачуваме пченично пиво. Вкусот на благото сирење се развива најдобро кога со него се пие пченица со квасец-облачно, малку овошје.
10. Вино и сирење
Лесните, меки бели вина одлично се комбинираат со ситно-крем, благо кисело сирење, како што се крем бри, кварк од билки, путер сирење, баварски ементал и преработки од преработено сирење. Силни црвени вина со целосен вкус се усогласуваат со зрело сирење, со полно тело, како што е Allgäu Emmentaler, меко сирење со сина мувла или планинско сирење Allgäu.
11. Посакувана и несакана мувла
Пожелно е да се спакува мекото сирење со мувла одделно и да се користи посебен нож за секое сечење, бидејќи калапот може да се прошири и на други видови сирење. Верувајте им на своите сетила за да направите разлика помеѓу странска и благородна мувла. Носот и непцето обично можат многу добро да направат разлика помеѓу „добро“ и „непожелно“. Доколку мувла започне да се формира на тврдо и полутврдо сирење, погодената област може да се отсече великодушно.
12. Замрзнување на сирење
Ако сирењето е премногу топло, тоа созрева премногу брзо и ако температурата падне под нулата, тој го губи својот вкус. Затоа треба да избегнувате замрзнување на сирење ако е можно. Меките и полутврди сирења може да се чуваат во замрзнувач во делови што се соодветни за консумирање околу шест месеци. Тврдото сирење треба да се ренда и да се замрзне само затоа што ќе се распадне на едно парче. Доколку е потребно, оставете го сирењето полека да се стопи во фрижидер.
Фото кредит: ЛВБМ, Државно здружение на баварската млечна индустрија
Извор: Прес-служба Милхланд Баерн