E965, добар засладувач

Малтитол е еден од синтетичките засладувачи што е препорачан како GRAS (општо признаен како безбеден - општо прифатен како безбеден за потрошувачка) од неколку специјализирани форуми.

Малтитол (Е 965) е засладувач кој припаѓа на семејството на засладувачи познати како полиол, добиен со хидрогенизација на малтоза од скроб. Неговата хемиска формула е C12H24011. В

КОРИСТЕТЕ. Е 965 се користи во подготовка на чоколадо, за диетални колачи и за сушено овошје, но како замена за шеќер. Малтитолот е 90% посладок од шеќерот, оставајќи пријатен вкус во устата, поради што може да се користи сам, без да се комбинира со други засладувачи. Малтитолот го претпочитаат оние во прехранбената индустрија бидејќи има извонредна термичка и хемиска стабилност. Е 965 не реагира како аминокиселина и не дава реакции на Мејлард Е 965 не е само замена за шеќер, туку и замена за маснотиите, бидејќи дава кремаста текстура на храната. Сирупот од малтитол, Е 965i, е составен главно од Д-малтитол, Д-сорбитол, олиго и хидрогенизирани полисахариди.

ЕФЕКТИ. Едно од ефектите на малтитолот врз организмот е промовирање на гастроинтестинални нарушувања. Сепак, постои позитивен аспект. Во споредба со другите синтетички засладувачи, Е 965 не е канцероген. Студиите покажаа дека може да се користи во диети за слабеење, при што малтитолот има 2,1 калории/грам во споредба со шеќерот, кој има 3,2 калории/грам. Го намалува ризикот од зголемена гликоза во крвта, со што овој засладувач се препорачува за дијабетичари. Малтитолот не влијае на забите, бидејќи не се претвора во киселини во усната шуплина. Користено прекумерно, може да има лаксативно дејство.

---