Еднакво здравје и можности Растеме здраво - што им е потребно на децата да јадат здраво;

Дома |
Притиснете |
Мапа на страницата |
Отпечаток |
Заштита на податоци |
Англиски |
Знаковен јазик |
лесен јазик |
Печати ја страницата

Интернет-алатките на:
Регистрирај се овде.

Од наука до пракса

Проф. Матилде Керстинг, Истражувачки институт за детска исхрана Дортмунд (FKE)

Одлучувачкиот курс за однесување што го промовира здравјето е веќе поставен во детството и адолесценцијата. Овде областите на исхрана, вежбање и стрес се од голема важност за здраво растење. Разновидните реципрочни точки на контакт сугерираат дека овие области треба да бидат поврзани како градежни блокови на однесување што го поттикнува здравјето. Уште поважно е да се земат предвид овие градежни блокови ако го разгледате здравјето на децата и младите од социјално загрозени услови за живот. Како што потврдуваат бројни студии (на пр. Студија KiGGS), социјално загрозените деца и адолесценти се почесто болни, јадат помалку здрава храна и помалку спортуваат отколку децата со социјално полошо ниво. Тоа е централна цел на иницијативите за подобрување на еднаквите здравствени можности за да се овозможи здрав начин на живот дури и под стресни услови за живот. Придонесот на д-р. Керстинг (Институт за истражување на детска исхрана Дортмунд) претставува пристап за создавање здрава и урамнотежена исхрана како важен дел од здравото секојдневие.

Уредничкиот тим на мрежата за соработка

Здравата исхрана за деца ја задоволува потребата од енергија и хранливи материи за да се овозможи раст, развој и целосни перформанси. Покрај тоа, треба да се искористи превентивниот потенцијал на исхраната, колку порано толку поефикасен. Мотото на работата на Истражувачкиот институт за детска исхрана Дортмунд (FKE) е затоа: Здрава исхрана од самиот почеток.

Фокусот тука е на препораките базирани на храна со цел да се земат предвид сложените и сè уште неразбирливи врски и интеракции помеѓу различните нутриционистички супстанции во развојот на широко распространети болести како што се дебелина, кардиоваскуларни болести и дијабетес. За оваа цел, меѓу другото, беше развиен концептот на оптимизирана мешана храна - накратко optiMIX - за деца и млади. Со овој концепт, сегашните научни препораки за внесување и спречување на хранливи материи се претвораат во практични упатства поврзани со храната за избор на храна. Наодите од истражувањето од нашите сопствени студии и проекти за соработка, на пример, Доналд, тринкфит, ДИНО, постојано се вклучуваат. Нутриционистичките концепти FKE се оригинални за нутриционистички совети за исхраната на децата во Германија.

Оптимизираната мешана диета за деца, адолесценти и семејства

Оптимизираната мешана диета се заснова на 7-дневно мени, кое ги зема предвид локалните навики на јадење и е составено со примена на конвенционална храна како пример. Од ова мени се изведени референтни вредности за количините на потрошувачката соодветни за возраста за 11 групи храна.

Пропорциите на групите на храна во вкупната исхрана се исти за сите возрасни групи на деца, само количините се менуваат во зависност од енергетската потреба: на постарите деца им треба повеќе од помладите, момчињата повеќе од девојчињата на иста возраст, физички активните деца повеќе од децата со мала физичка активност, кои поминуваат многу време пред компјутер или телевизија, на пример.

Препораките на оптимизираната мешана диета во 3 клучни пораки сумирано, што може да се пренесе со боите на семафорот:

Изобилна зеленчукова храна и пијалоци зелен семафор
Умерено животинска храна килибарски семафор
Економично: храна богата со маснотии и шеќер црвено светло

Секој што се води според основните пораки за избор на храна, веќе е на пат кон оптимизирана мешана храна.

Совети за избор на храна

Вода за пиење/вода од чешма е првиот избор како пијалок. Понуден во атрактивна форма, на пр. На пример, од жични диспензери за вода и разнобојни шишиња за пиење во училиштата, тоа е прифатено од децата, како што покажува студијата за маици од FKE.

Храна од растително потекло, Овошјето и зеленчукот особено имаат многу предности: малата густина на енергија (kcal/g) како резултат на високата содржина на вода го олеснува регулирањето на гладот и ситоста. Овошјето, зеленчукот и житарките (цели зрна) се богати со витамини, минерали и растителни влакна. Таканаречените секундарни растителни супстанции и антиоксиданти се од дополнително значење, а меѓу другото имаат и антиинфламаторно и антиканцерогено дејство.

Производи од животинско потекло се носители на специјални хранливи материи како што се калциум и јод во млекото (производи), железо и цинк во месото, јод и омега-3 LC-PUFA во (високо-масна) морска риба. Поради нивната енергетска содржина, храната од животинско потекло треба да се консумира во умерени количини, а млекото и месото во варијанти со малку маснотии.

Храна богата со маснотии и шеќер се богати со енергија и релативно сиромашни со хранливи материи. Тие се користат умерено во оптимизираната мешана диета. Како маснотија за јадење, маслото од репка се препорачува поради неговата избалансирана шема на масни киселини.

Изборот на храна во Оптимизираната мешана храна нуди максимум 10% од снабдувањето со енергија за производи како слатки, колачи, закуски и брза храна без нарушување на снабдувањето со хранливи материи. Оваа флексибилност го олеснува образованието за исхрана. Недостаток или забрана ја прави храната уште попривлечна за децата.

Од храна до оброци

Разгледувањето на исхраната на децата во форма на оброци е од научно и практично значење:

Децата и адолесцентите ја доживуваат својата диета во форма на дневни оброци. Препораките засновани на конкретни оброци се особено релевантни за акција. Комбинацијата на различна храна (групи) во еден оброк ја правда комплексноста на превентивната исхрана подобро од разгледувањето на одделна храна.

Редовно јадење оброци, особено појадок, може да помогне да се спречи дебелината. Не јадењето појадок, исто така, влијае на когнитивните перформанси на децата на училиште.

Во оптимизираната мешана диета, има 5 оброци распоредени во текот на денот:

2 ладни главни оброци - појадок и вечера
1 топол главен оброк - на пример, ручек
2 закуски - наутро и попладне

Пропорциите на храната во рамките на оброкот ги следат 3-те правила за избор на храна. Три-димензионалната пирамида за оброци optiMIX е развиена за јасно пренесување на оптимизираната мешана храна и придружните оброци на нутриционистички совети и лекции.

Практични препораки за планирање оброк:

Најмалку 1 оброк на ден треба да се јаде заедно со семејството и во релаксирана атмосфера, на пример, вечера.
Децата треба да имаат топол оброк секој ден. Топлиот оброк со својата специфична храна и профилот на хранливи материи не може да се замени подеднакво со вообичаените ладни оброци (оброци од леб). Во однос на здравјето, не е важно дали топлиот оброк се консумира напладне или навечер.
Секој оброк треба да има пијалок, по можност вода.
Овошјето, суровиот зеленчук или зеленчукот се дел од секој оброк.

Угостителство во дневна и во училиште

Во време на социјални промени со промени во семејните структури, постои промена од семејството кон институционална грижа и угостителство за деца. Важно е да се координира исхраната во семејството и во дневната или во училиштето.

Препораките за оптимизирана мешана храна поврзани со оброците се подеднакво применливи во семејното угостителство и заедницата (ГВ). Со вообичаените системи за угостителство во ГВ (топла достава, свежа кујна, (замрзната) мешана кујна, разладена храна), можно е снабдување со балансирани топли оброци од оптимизираната мешана храна. Дополнителна понуда на ладни (леб) оброци или закуски може да го компензира намалениот интерес на постарите деца и млади за вообичаените топли оброци.

Доброто комунално угостителство е суштински дел од спречување на врските преку олеснување на пристапот до понуди за здрава храна. На овој начин, лесно може да се дојде до децата од сите социјални групи. Децата со инаку неурамнотежена исхрана особено може да имаат корист од оптимизирано угостителство во дневните центри и училиштата. Пакетот за образование и учество на федералната влада им нуди на децата од сиромашните семејства финансиска поддршка за оброци.

Институциите или давателите на храна кои сакаат да им понудат на децата во училиштата и дневните центри за оптимизирана мешана храна, можат да ги проверат своите понуди (рецепти) од страна на FKE. Доколку се исполнети критериумите, се доделува печатот optiMIX. Ги идентификува оброците што ги исполнуваат критериумите (храна, хранливи материи) на оптимизираната мешана диета.

Здрава исхрана за секого?

Често се тврди дека финансиските ограничувања, на пример, во случај на невработеност (Хартц IV) или семејства со еден родител, се пречка за здрава исхрана. Навистина, постојат постојани докази дека децата од пониските социјални класи имаат помалку појадок, јадат помалку овошје и зеленчук и почесто лимонада и дека постигнуваат помал внес на хранливи материи отколку децата од повисоките социјални класи. Во исто време, процентот на деца со прекумерна тежина и дебели во пониските социјални класи е околу трипати поголем отколку во повисоките социјални класи.

На FKE, сценаријата за избор на храна беа пресметани врз основа на нутриционистичката пракса кај децата и адолесцентите во студијата ДОНАЛД и во споредба со сегашниот стандард за исхрана на Хартц IV. Откриено е дека трошоците за храна на оптимизираната мешана диета се пониски од трошоците за тековната диета, доколку се користи само ефтина основна храна, но повисоки со истиот избор на храна (дополнителни брендирани и готови производи). Кога е ограничено на основна храна, оптимизираната мешана диета со сегашната стандардна стапка на Хартц IV за исхрана кај деца и адолесценти од 2-18 години (2,62 - 4,13 €/ден) е изводлива; при употреба на храна како во тековната диета, трошоците надминуваат стандардната стапка на Хартц IV во сите возрасни групи, со исклучок на мали деца од 2-3 години; со зголемување на возраста, јазот се зголемува до 2 евра/ден за 15-18 години.

Ако имате ограничени финансиски средства, следниве совети можат да ја олеснат здравата и ефтина диета:

Купувајте според менито и списокот за купување
Обрни внимание на специјални понуди, промотивни добра
Направете споредби на цени врз основа на основните цени (€ за литар, килограм)
Купете суровини и варете сами наместо да користите (полу) готови производи

Здрава исхрана - чекор по чекор

Во пракса, исхраната кај повеќето деца и адолесценти продолжува да отстапува од превентивните препораки, и покрај бројните проекти за нутриционистичко образование. Особено, потрошувачката на зеленчук, овошје и производи од цели зрна е далеку под препораките на Оптимизираната мешана диета, потрошувачката на месо и слатки погоре.

Готови производи (производи за погодност), како што се замрзнати пици и замрзнати багети со голема густина на енергија, сега се составен дел од исхраната на повеќето деца и адолесценти. Ако се постапува правилно, готовите производи исто така можат да бидат дел од превентивна диета и да го олеснат спроведувањето во денешната реалност. При избор на производи, 3-те правила за избор на храна помагаат.

Се покажа дека децата почесто прифаќаат „поздрави“ производи доколку се воведат чекор по чекор. Значи, трпеливоста и компромисот се ветувачки пат кон превентивна исхрана.