Едноставен рецепт за штрудла со јаболка со чаршави за пити од Урбани вкусови

Едноставен рецепт за штрудла со јаболка со тенки чаршави за пити (комерцијално достапен). Штрудлата е пита со јаболка и лисја и е класична во Трансилванија и Банат, таа е претставена во цилиндрична форма, со дарежлив фил од јаболка со цимет, суво грозје, ореви и се изобилува во прав со ванилин шеќер.

Ова јаболко штрудла многу е лесно да се подготви со комерцијални чаршафи (тенки листови за пити) и е ефтин и многу вкусен десерт. Се разбира, во старите денови, во куќата се правеа чаршави, од тенок тесто сè додека не можевте да го прочитате весникот низ неа. Ја гледам и мојата прабаба Буја како ги става рацете под листот со тесто и како знаеше како да го повлече и истегне за да се разредува и да се покрива кујнската маса со тенок чаршав.

Ажурирање: во меѓувреме објавував и јас рецепт за тенки листови пита, домашна. Можете да го најдете овде. Листот може да се полни и со јаболка и солено или слатко сирење, ореви, итн.

Штрудлата од јаболка е десерт во текот на целата година. Јаболка наоѓаме и во зима, бр?

За штрудлата со јаболка - Апфелструдел

Потеклото на штрудлата е арапски (како баклавауа, саралија, бурек, итн.). Тие први ги презедоа Турците по падот на Константинопол (1453) и пристигнаа во Австрија во 16-17 век, за време на повторените опсади на Виена. Во исто време, кроасанот го презедоа виенски пекари. И Грците ги усвоија овие листови, правејќи ги познати како „грчки чаршафи“ или фило, фило. Ако не најдете такви чаршафи, можете да пробате листови од јуфка од рецепт за баклава.

Името „штрудл“ доаѓа од извртениот облик на вртлогот. Австријците прават разлика помеѓу „Извлечена штрудла“ (т.е. од фино тесто извлечено и распослано во тенки листови) и фолијата (се користи поретко), постојат и верзии на штрудла со нежно курва тесто или дури квасец. Најпозната штрудла од јаболка е онаа со суво грозје, цимет и презла. Го изедов токму во Виена во познатата слаткарница Кафе Сахер и Демел и бев многу среќен со тоа! Погледнете и кратко видео на крајот од рецептот.

Важен аспект е дека јаболката за штрудла НЕ се рендани, туку се сечат на тенки парчиња и НЕ се зацврстуваат претходно! Штрудлата не треба да се полни со тестен „пире од јаболка“, туку треба да содржи парчиња овошје што ќе ја задржат својата форма дури и ако се зрели. Се користат јаболка од тврди и кисели сорти, не многу сочни. Маснотијата што се користи за подмачкување на листовите е стопен путер (не масло).

Ако ги земете предвид овие аспекти, ќе ја јадете најдобрата штрудла во животот!

Направив штраудел плех со јаболка на Сибиу џез фестивал 2017 година, готвење во живо во Пјата Мика во Сибиу. Имавме огромен успех 🙂 hotешките штрудлови парчиња беа изедени за неколку минути, многу ценети од луѓето на фестивалот. За 4 дена (помеѓу 18-21 мај) имав во програмата „Jamем-сесија во кујна“ и секој ден готвев вкусно јадење за loversубителите на џезот:

Палачинки - со месо и печурки (рецепт тука), со урда и суво грозје (рецепт овде) и палачинки запалени Крепе Сузета (со портокали, карамел сос, путер).
Штрудла со јаболка и солена пита со сирење (бурек) - рецепт тука
Саксонски кокошки со кисела павлака и путер (Ханклих) и ликер со гриз крем и цреши, малини и боровинки.
Печен јогурт со печен кафеав леб и павлака (рецепт тука)

Секој плех одговара на 6 потесни ролни вртени од 3 тенки листови пита. Во секоја ролна добив 2 јаболка. Исто така, во филот можете да направите само 4 подебели ролни од по 4 листови и 3 јаболка - како што тоа го направив штрудла со сливи и ореви - рецепт тука.

Овде можете да видите како направив штрудла од цреша и орев со тенки лисја од трговијата - рецепт тука.

Ви ги давам количините за послужавник со штрудла со јаболка (42 х 33 см).