Едноставни јадења со месо од витално значење

Сакате да јадете месо, но имате високи стандарди за квалитет и сакате тоа лесно да се подготви. Можете ли да го добиете тоа дури и под капак? Да! Со нашите фини рецепти за говедско, јагнешко и свинско месо и деталните помагала за купување.

Филе говедско со ленти од праз

За 4 лица:

700 гр печено говедско месо
бибер од мелницата
морска сол
3 чешниња лук
3 лажици маслиново масло
2 праз
1 вар
1 лажица сос од соја
1 лажичка мед
2 лажички сенф Дижон

Загрејте ја рерната на 140 степени (циркулирачки воздух 120 степени). Исечете ги маснотиите и тетивите од печено говедско месо. Зачинете го месото со бибер и сол. Исечете лук. Загрејте 1 лажица масло од маслиново масло во тава, пржете го лукот додека не стане крцкав. Пржете го месото приближно 2 минути од секоја страна. Ставете го на дебел слој од алуминиумска фолија и посипете со лук. Гответе во средина на рерната околу 40 минути.
Исчистете го и измијте го празот и исечете го на долги ленти. Загрејте 1 лажица маслиново масло во тавата и испржете ги лентите од праз околу 10 минути. Зачинете.
Стиснете вар. Изматете го сокот со 1 лажица маслиново масло, соја сос, мед и сенф Дижон. Зачинете со бибер и морска сол. Ставете го празот на чинија. Исечете го печено говедско месо на парчиња и ставете го одозгора. Намачкајте со винегрет и послужете. Багет оди добро со тоа.

360 kcal по лице - маснотии: 18 g - приближно 50 минути

Медалјони со кора од сирење на зелена салата

100 гр ракета
100 гр швајцарска блитва
50 гр крес
1 лимон
3 лажици маслиново масло
2 лажици лесен балсамичен оцет
бибер од мелницата
сол
50 гр јадра од орев
50 гр суви смокви
150 гр меко козјо сирење
1 лажичка сенф
4 медалјони говедско месо, по 150 гр

Загрејте ја рерната на 200 степени (конвекција 180 степени). Измијте, исчистете и вртете сува ракета, швајцарска блитва и крес. Исечете ја блитвата во ленти. Исцедете го лимонот. Изматете 2 лажици маслиново масло, балсамичен оцет и сок од лимон заедно. Зачинете.
Исечете ореви и смокви на коцки. Скршете го козјо сирење. Се меша со сенф, ореви и смокви. Исплакнете го месото, исушете го. Загрејте 1 лажица масло во тава. Пржете ги медалјони околу 2 минути од секоја страна. зачинете со бибер и сол.
Се шири кремот со сирење на месото. Ставете медалјони во сад што не е во рерна и печете околу 5 минути. Измешајте го преливот со салата. Се шири на плочи и се сервира со медалјони.

500 kcal по лице - маснотии: 30 g - приближно 30 минути

Јагнешко ражени на карпачо од цвекло и манго

600 гр јагнешко лосос
3 лажици соја сос
3 лажици желе од дуња
3 лажици маслиново масло
2 манго
2 кромица
500 гр цвекло (претходно зготвено)
1 мала чили пиперка
2 лажици лесен балсамичен оцет
1 лажичка сенф
1 лажичка мед
3 гранчиња коријандер

Загрејте ја рерната на 180 степени (конвекцијата не е соодветна). Потопете ги дрвените стапчиња во вода. Исплакнете го јагнешкото, исушете го и исечете го на парчиња од 4 см. Ставете го месото на ражените.
Изматете го сосот од соја и желе од дуња заедно. Загрејте 2 лажици масло во тава и пржете ги ражените околу 3 минути. Ситен дожд со маринада. Покријте плех со алуминиумска фолија и печете ги ражените во рерна околу 25 минути.
Излупете ги манговите, исечени од каменот. Излупете и исецкајте ја shallots. Ретко исечете го цвеклото. Наредете манго, кромид и цвекло на послужавник. Основни чили и се сече на мали парчиња. Изматете со преостанатото масло, балсамичен оцет, сенф и мед. Посипете го карпачо со него. Ставете ги топлите ражни јагниња одозгора. Посипете сè со коријандер и сервирајте.

410 kcal по лице - маснотии: 18 g - приближно 45 минути

Залепена јагнешка нога

1 јагнешко месо (приближно 2-3 кг)
бибер од мелницата
сол
3 лажици масло
3 ловорови лисја
150 мл зеленчук
1 кг мал компир
3 корени од магдонос
600 гр моркови
4 јаболка
150 мл бело вино

Исплакнете ја ногата од јагнешко месо, исушете ја, исечете ја маснотијата. Бришење со бибер и сол. Загрејте ја рерната на 180 степени (конвекција 160 степени). Загрејте го маслото во печка и пржете ја ногата околу 10 минути од сите страни. Додадете ловорови лисја. Пржете во средина на рерната околу 1 1/2 час. Вршете го зеленчукот со зеленчук одново и одново.
Темелно измијте ги компирите. Излупете компири, корени од магдонос и моркови, исечете ги на долги ленти доколку е потребно. Измијте ги јаболките и исечете ги на половина. Додадете зеленчук и јаболка во месото приближно 45 минути пред крајот на времето за готвење. Истурете во бело вино.
По готвењето, оставете ја јагнешката нога да се одмори околу 5 минути. Извадете од печење и исечете ги на парчиња. Послужете со зеленчук.

600 kcal по лице - маснотии: 30 g - приближно 1 3/4 часа

Решетка свинско месо со зеленчук од печурки

800 гр свинско месо (или 4 рифови)
1 лажичка семе од анасон
1 суп.л-патки мед
3 лажици маслиново масло
2 кромица
бибер од мелницата
сол
250 гр јагленосани билки
100 гр шитаке печурки
100 гр розови печурки
1 чешне лук
3 гранчиња рузмарин
1 лажица масло путер
Мелен цимет

Загрејте ја рерната на 180 степени (конвекција 160 степени). Исплакнете го месото, исушете го. Измешајте го семето од анасон со мед и 1 лажица масло. Излупете и исецкајте ја shallots. Загрејте 2 лажици масло во тава. Солута од соте. Сол, бибер и изматете го лебот 3 минути. Ставете го во сад за печење и измијте го со маринада. Гответе во рерна околу 15 минути.
Исчистете ги печурките и исечете ги на мали парчиња. Излупете го лукот и исечете го на мали парчиња. Измијте ги гранчињата рузмарин. Загрејте го путерот во тава и кратко соте го лукот. Додадете ги печурките и рузмаринот и пржете околу 5 минути. Зачинете со нотка на цимет, сол и бибер. Исечете го лебот на парчиња и сервирајте го со печурките. Свежата циабата оди добро со неа.

460 kcal по лице - маснотии: 24 g - приближно 40 минути

Парцели штрудли со сос од слатка и вишна

1 мало парче ѓумбир
250 гр замрзнати вишни
50 гр кафеав шеќер
100 мл балсамичен оцет
50 гр стаклени тестенини
1 млад кромид
1 куп коријандер
200 гр мелено свинско месо
40 гр пука од бамбус
2 лажици путер
1 пакетче тесто штрудл (алтернативно лиснато тесто)
бибер од мелницата
сол

Излупете го и исечете го на коцки ѓумбирот. Црешите ставете ги да зовријат со ѓумбир, шеќер и балсамичен оцет. Оставете да се готви околу 30 минути. Грубо пире со рачен мешалка.
Загрејте ја рерната на 200 степени (конвекција 180 степени). Истурете вода што врие врз стаклени тестенини и оставете да се впие околу 4 минути. Измијте го кромидот и коријандерот и исечете ги на мали парчиња. Измешајте со мелено месо, тестенини и зеле и добро зачинете.
Загрејте го путерот во тенџере. Четкајте ги листовите од тестото за штрудла со стопен путер (изоставете го путерот за лиснато тесто). Тестото развлечете го тенок, поделете го на 12 парчиња. Ставете пополнување на секоја од нив. Засукајте го пакетот и цврсто притиснете ги краевите. Исчеткајте го пакетот штрудла со преостанатиот путер. Печете во рерна околу 25 минути. Послужете со сос од цреша.

За тесто од штрудла: 460 kcal по лице - маснотии: 20 g - приближно 1 час

За лиснато тесто: 520 kcal по лице - маснотии: 30 g - приближно 1 час