Експерт ја коментира вистината за Комбуча

Поврзано
Диетата „Еко Аткинс“
Дали сум навистина гладен
Преглед на тенка диета: Потреси за губење на тежината?
Стевиа, нутраслатка, спленда, сахарин и други замени за шеќер
Јадете преглед на чиста диета: необработена храна за слабеење
Витамини и додатоци во исхраната за пациенти со карцином
Совети за намалување на маснотиите од вашата исхрана
Диетите можат да работат?
Што погрешија твоите родители во врска со храната
Лесни начини да ги одржувате порциите здрави

Некои го нарекуваат чај од печурки или „еликсир на животот“, но како и да го наречете, комбухата е една од најжешките трендови во здравите пијалоци. Ферментираниот чај пијалок постои со векови, но неодамна стана популарен во САД поради наводните здравствени придобивки. Редовните алкохоличари тврдат дека помага при варење, спиење, слабеење и детоксикација; Го стимулира имунолошкиот систем, спречува рак, запира опаѓање на косата и ја подобрува функцијата на црниот дроб.

Што е комбуха?

Комбухата честопати се нарекува чај од печурки, не се прави од печурки, но бактериите и квасецот што растат на врвот на пијалокот резултираат во капка што личи на печурка. Се прави со додавање на бактерии и квасец во шеќер и црн или зелен чај и дозволување на пијалакот да ферментира.

На првиот вкус, чајот Комбуха има малку вкус на земја, врел, со малку пенење и мирис налик на оцет - не толку пријатен за пупките на вкус. За да го направите чајот подобар вкус, во основната пијалак се додава сок. Но, ако погледнете малку поблиску, ќе забележите мали парчиња бактерии кои лебдат во непастеризираниот пијалок.

Ферментираните пијалоци се богати со киселост и содржат шеќер, оцет, витамини од групата Б, антиоксиданти (од чајот), траги од алкохол (природен резултат на ферментација) и други хемиски соединенија. Шише со 16 унци содржи околу 60 калории, што е помалку од безалкохолен пијалок.

Дома-приготвените соеви започнуваат или со купување на Комбуха Мајки Стартер или со користење на почетен примерок од постоечка култура за одгледување нова колонија на бактерии и квасец што ќе ферментира во чиста тегла 7-14 дена. Некои брендови се пастеризирани за да се убијат потенцијалните патогени; Другите брендови и повеќето домашни пијалаци се пијани сурови или непастеризирани.

Безбедносен запис

Некои експерти предупредуваат на опасностите од домашна и непастеризирана комбуха подготвена во нестерилни услови и ризик од влегување на нездрави бактерии во чајот.

„Ако сакате да пиете комбуха, побезбеден облог е оној што е комерцијално подготвен и пастеризиран“, вели etенет Хелм, МС, РД, нутриционист од Чикаго и автор на Блог за исхрана без напојување.

Има извештаи за несакани ефекти од пиењето чај, почнувајќи од вознемиреност во стомакот до токсични реакции и метаболна ацидоза (прекумерно натрупување на киселина во организмот). ФДА предупредува дека домашните варијанти имаат висок ризик од контаминација. Во 1995 година, ЦДЦ објави извештај кој ја поврзува комбухата со женска болест со метаболна ацидоза.

Содржина на алкохол

Непастеризираната комбуха, како преголемо овошје, може да ферментира во шишето освен ако не се олади и не ја доведе својата содржина на алкохол до нивото на некои пива. Пастеризирање на пијалокот го прави побезбеден и ја намалува можноста за зголемување на содржината на алкохол. Но, повеќето алкохоличари од Комбуха сакаат природен, непреработен пијалок.

Во јуни 2010 година, целата храна ја извади комбухата од полиците низ целата земја во врска со загриженоста за флуктуирање на нивото на алкохол над законската граница од 0,5%. Оттогаш, добавувачите ги исполнија своите стандарди и пијалокот се врати на полиците.

Здравствени придобивки од чајот од комбуха

Предностите на чајот од комбуха првенствено се засноваат на лични извештаи и некои студии врз животни. Нема клинички студии или цврсти научни докази за поддршка на бројните тврдења. Тоа не значи дека нема плодови од пиењето чај; Тоа едноставно значи дека нема докази за докажување на придобивките што ги тврди.

Популарноста на Комбуха делумно се должи на содржината на пробиотици во бактериите кои се добри за вас, што според студиите може да помогне во варењето и да го зголеми имунитетот. За да добиете придобивки од пробиотиците, чајот не треба да се пастеризира, што исто така го зголемува ризикот од контаминација.

Хелм вели дека јогуртот е подобар избор ако сакате да ги зајакнете пробиотиците бидејќи е исто така исполнет со изобилство на здрави хранливи материи како протеини, калциум и калиум. И тоа е често збогатено со витамин Д.

Пиењето 4 унци дневно комерцијално достапен пастеризиран чај комбуха обично се смета за безбедно за здрави луѓе. Но, би било мудро бремените жени, старите лица, децата и секој со компромитиран имунолошки систем да го избегнуваат.

крајна линија

Тврдењата се поголеми отколку што може да докаже науката и безбедносните фактори бараат внимателен избор. Пијте го умерено ако уживате, но бидете предупредени, може да биде стекнат вкус. И немојте да го пиете за претерани придобивки.

„Комбуха не е лек за сè или магичен еликсир, но има неколку корисни грешки слични на јогурт, кефир или други пробиотички пијалоци. немој да го пиеш заради преголемите тврдења, но само ако ти се допаѓа “, вели Хелм.

Кетлин Зелман, МПХ, РД, е директор за исхрана на WHTT. Вашите мислења и заклучоци се ваши.