Еленски стек на послужавник Лора Лоренчиу

Време на подготовка: 24:30 часот
Време за готвење: 02:00 часот
Вкупно време: 26:30 часот
Број на порции: 12
Степен на тешкотија: животната средина

еленски

Печена елена состојка Ла Тава:

  • 1 живина - околу 2-3 килограми месо, моето беше уште помало (или мускулите на грбот, и оние што се погодни за стек)
  • маринада: 2 сецкани кромид, 1 мал целер (парче целер), 4-5 бобинки од миризлив пипер, 3 ловорови лисја, 1 гранче рузмарин, 1 гранче мајчина душица, 1 лажица рендан пипер, 1 лажичка рендан мелен пипер, груба сол, 1 чаша (150 милилитри) суво црвено вино, ладна вода по потреба
  • 100 грама пушена сланина
  • 3 големи чешниња лук
  • 1 кромид
  • 2 моркови
  • 1 мал целер (1 парче поголем целер)
  • 2 ловорови лисја
  • 3 гранки мајчина душица
  • 1 конец рузмарин
  • 3-4 лажици екстра девствено маслиново масло
  • малку топла вода
  • сол бибер
  • сос: зеленчук и сос со кој ќе се пече месото, 2 лажици сос од вишестер, 1/2 чаша суво црвено вино, 1 чешне ситно мелен лук, 1 лажица овошен желе (ситен џем, без парчиња пулпа) по избор: кајсии, праски, шипинки и сл., сол и бибер по вкус

Подготовка за печење елен :

Истурете го месото со црвено вино.

Наполнете доволно ладна вода за да го покриете месото и оставете го садот на ладно место (во фрижидер, по можност) најмалку 24 часа, за кое време месото се ротира во маринадата неколку пати.