Емулгаторите во храната ве прават болни
Употребата на емулгатори стана составен дел од прехранбената индустрија. Некои емулгатори даваат привлечна конзистенција на храна како сладолед, чоколадо или десерти, додека други го продолжуваат рокот на траење. Долго време, емулгаторите се сметаа за безопасни. Сепак, новите научни откритија сега покажуваат дека емулгаторите можат масовно да го промовираат развојот на хронични цревни заболувања и метаболички синдром.
Емулгаторите доведуваат до воспаление на цревата
Во февруари 2015 година, списанието „Природа“ објави сензационални резултати од студијата за можните штетни ефекти на адитивите во храната кои претходно се сметаа за целосно безопасни: емулгатори
Директори на студијата беа научниците Беноа Шасаинг и Ендру Гевиртц од Државниот универзитет во Georgiaорџија.
Тие го испитале составот на цревната флора на глувци на кои им биле дадени два од најчестите емулгатори во водата за пиење, имено полисорбат 80 (често во сладолед) и карбоксиметил целулоза (често во печива (спречува застој), а исто така и во сосови, мајонез, преливи, но исто така во лепливи креми за протези).
Потоа, тие ги споредиле резултатите со цревната средина на глувци кои не добиле емулгатори.
Концентрацијата на емулгаторот, спроведена на глувците, одговараше на односот на концентрацијата на емулгаторот, кој обично се содржи во храната подготвена за употреба на човекот.
По дванаесет недели тест фаза, лекарите откриле дека првично здравиот состав на цревната флора се променил под влијание на емулгатори на таков начин што како резултат се појавило цревно воспаление - и кај лица со слаб имунолошки систем, како и кај оние со здрав имунолошки систем.
Кај луѓето, многу милиони пациенти сега страдаат од такво воспаление на цревата, како што се Б. Кронова болест или улцеративен колитис.
Бидејќи специфичните причини за овие болести сè уште не се познати, може да биде дека изобилството на употреба на емулгатори во прехранбената индустрија игра важна каузална улога тука.
Емулгаторите промовираат дебелина и дијабетес
Покрај тоа, сите симптоми на метаболички синдром може да се забележат кај емулгаторните глувци:
Тие одеднаш јадеа повеќе, и наскоро страдаа од дебелина, како и од високо ниво на шеќер во крвта, отпорност на инсулин и со тоа претходници на дијабетес.
Кај луѓето, забележано е од средината на 20 век, како метаболичкиот синдром, исто како и хроничните воспалителни болести на цревата, се шири сè повеќе.
Може ли зголемената употреба на емулгатори да биде делумно одговорна за ова?
Истражувачите Шасаин и Гевирц објаснуваат:
„Двете болести - воспалително заболување на дебелото црево и метаболичкиот синдром - имаат една заедничка работа: Цревната флора се менува на таков начин што цревата се воспалува. И емулгаторите во готовите производи создаваат токму таква воспалителна флора на цревата ",
она што двајцата научници беа во можност да го докажат во претходната студија (објавено во специјализираното списание Гастроентерологија во декември 2014 година).
Истражувачите исто така стравуваат дека сегашните методи за тестирање на адитиви во храната не се навистина соодветни за да се исклучи можниот штетен потенцијал преку нивната употреба во храната. Ако овие можат да предизвикаат мало, но хронично воспаление, ова не може да се открие со тековните тестови.
Истражувачкиот тим сега го тестира влијанието на другите емулгатори врз луѓето. Доколку овде се постигнат слични резултати, тоа би бил доказ за штетната улога на емулгаторите во здравјето на луѓето.
Како да се избегнат емулгатори
Емулгаторите се содржани само во конвенционалните готови производи.
Значи, ако самите ги направите преливите за салата, десерти, падови и печива во иднина или користите органска храна за готови производи (според органската регулатива на ЕЗ, емулгатори и многу други адитиви се забранети во органскиот сектор), автоматски ги заобиколувате критичните материи.