Ензимите од брокула ја одржуваат младоста - Блог на Клиниката за исхрана на КилоСтоп
Напишав друга статија за брокулата и магичниот ензим сулфорафан. Таму дознаваме за каков добар детоксификатор на црниот дроб станува збор.
Денес пишувам за антиоксидантните и антиканцерогените својства на овој магичен ензим. И како да подготвите брокула за да можете целосно да уживате во квалитетите на овој зеленчук.
Ензимите од брокула ја одржуваат младоста
Ензимите се топ тема во странство, но кај нас тие сè уште не станале толку славни како холестеролот, на пример
Овие протеински супстанции се специфични катализатори што овозможуваат зреење на овошје, ртење на семе, апсорпција на хранливи материи во телото, размислување за животот воопшто.
Но, како ензимите нè одржуваат млади и зошто тие брокули се толку посебни?
Суров или варен? За брокулата не е важно
Можев да пишувам со часови за тоа зошто ензимите играат суштинска улога во живите организми, како тие се борат против стареењето, дебелината, холестеролот, ракот итн.
Всушност, дебатите за ензимите ги делат специјалистите во два подеднакво тврдоглави табори: следбениците на сировиот вегански вегетаријанство велат дека ензимите се целосно уништени со секаков вид готвење, а скептиците велат дека не ни требаат ензими од зеленчук, бидејќи човечкото тело ги произведува самиот
Кој е во право? Ниту едното ниту другото, кога станува збор за брокулата, неверојатниот зеленчук што го произведува единствениот сулфорафан - ензимот што спречува стареење и рак.
Еден од десет за сурова брокула
Кога мелете или џвакате брокула, почнува да се произведува сулфорафан. Да, точно, за чудо. Според следбениците на сировиот вегетаријанство, нема ни трага од ензимот по термичката подготовка
Затоа, истражувачите откриле - во една студија (Vermeulen M. et al. Биорасположивост и кинетика на сулфорафан кај луѓето по консумирање варена наспроти сурова брокула објавена во Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2008), посветена целосно на овој зеленчук - нивоа високо ниво на сулфорафан во телото на оние кои јаделе само варена брокула?
Бидејќи најдобрите бактерии во цревата произведуваат и сулфорафан ако им дадете брокула. Не толку, така е. Односот е 1 спрема 10, односно 10 чаши зготвена брокула произведуваат иста количина произведена од една чаша сурова брокула.
Моја препорака е ова: мелете го, со мешалка, ако сакате, и оставете го така околу 40 минути за да произведе сулфорафан. Потоа можете да го готвите како што сакате. Ако немате трпеливост, земете замрзната брокула директно, бидејќи имало доволно време да произведе сулфорафан во супермаркетот
Брокулата е зеленчук со нутриционистички суперсили кога станува збор за борба против стареењето и ракот.
Консумирајте го без квантитативни ограничувања, но оставете го околу 40 минути пред да го подготвите, за да ја направите магијата со сулфорафан за вас.
Како и секогаш, ги чекам вашите повратни информации на [email protected]. Ако ви се допадна, испратете го на пријатели.
Добро здравје и не заборавајте: јадете разновидност, не премногу, особено зеленчук!
За оние кои сакаат да го прочитаат написот погоре, extenso: