Еритритол - несакани ефекти; Дозирни хранливи вредности на еритритол; Ксилитол

Ако подобро разгледате шеќер и исхрана, брзо ќе забележите дека шеќерот долгорочно ве прави болни. Барем, како и со многу работи во животот, станува збор за вистинската сума. Алтернативите за шеќер како еритритол се идеално прилагодени за делумно или целосно замена на шеќерот. Најдоброто нешто што треба да направите тука е да ја намалите потрошувачката на шеќер чекор по чекор и да се префрлите. Еве неколку информации за еритритол и сè што треба да знаете за супстанцијата, која често се нарекува замена на шеќер со ниска содржина на јаглехидрати.

Што е еритритол?

Еритритол е шеќерен алкохол со хемиско име Е 968 („мезо-1,2,3,4-бутантетрол“) и служи како замена за шеќер. Од ова може да се заклучи дека еритритолот има сладок вкус и се јаде за луѓето. Други имиња на замена за шеќер се често еритритол, суколин или ерилит. Производителите понекогаш создаваат свои необични имиња.

Особено поради многу ниската калорична содржина, еритритолот станува сè попопуларен - не само за луѓето кои сакаат да изгубат тежина. Тој носи само околу 10 kcal/100 грама. Друга важна предност е тоа што се грижи за забите во случај на расипување на забите, бидејќи помага да се одржи минерализацијата на забите. Кариесите бактерии предизвикуваат гингивит. Исто така е исклучително интересно за дијабетичарите. Можете да прочитате зошто ова е толку подолу во текстот.

Супстанцијата се јавува и во природата, на пример во следната храна:

Овошје како круши, јагоди
Ф’стаци
сирење

Производство на алкохолен шеќер

Значи, еритритолот е генерално сосема природен. Сепак, не секој метод на производство зборува за производот. Тука треба да обрнете внимание на одреден квалитет. Обично се добива во комплициран процес со хидрогенизација на винска киселина или диалдехид скроб. Сепак, бидејќи овој процес е многу време и затоа не вреди, тој обично се произведува на други начини во прехранбената индустрија. За таа цел, осмофилните габи, кои се збогатени со јаглехидрати, се разложуваат на различни супстанции преку ферментација. Значи глицерин, рибитол, етанол, мали полисахариди и еритритол.

Поедноставно кажано: гликозата, која е направена од скроб пченица или пченка, се ферментира заедно со квасец (габа Монилиела). Смесата што е ферментирана потоа се загрева и супстанциите споменати погоре се распаѓаат - се извлекува еритритол. Проблемот со ова, сепак, е што шеќерниот алкохол е помалку сладок од шеќерот. Достигнува околу 70% од сладоста, поради што честопати ви треба повеќе во вашите јадења.

Внимание со дозата: можни се несакани ефекти

Меѓутоа, ако консумирате премногу еритритол, тоа може да доведе до дијареја и дигестивни проблеми. Затоа има смисла да ја менувате потрошувачката полека и да уживате во замената на шеќерот во дози. Луѓето се навикнати толку многу да конзумираат шеќер што прво мора да се навикнат. Теоретски, сепак можете да го преземете целосното засладување на садовите со еритритол или барем за време на траењето на диетата. Меѓутоа, ако ви требаат поголеми количини на „шеќерен прав“, можеби ќе треба да се префрлите на послаткиот ксилитол. Иако еритритолот може да доведе до проблеми со варењето на храната, искуството покажува дека е многу подобро толерирано од ксилитолот.

Сепак, ова повторно се разликува од личност до личност. Меѓутоа, бидејќи не се апсорбира целосно преку тенкото црево и повторно се излачува преку бубрезите, остатокот што не се апсорбира, може повремено да доведе до болка во стомакот, гасови или дури и дијареја. Општо, сепак, бидејќи 90% од него е обработено од тенкото црево, тој има релативно добра дигестивна толеранција (извор: Википедија). Предноста во однос на стевиа е подобар вкус на двете супстанции - ксилитол (исто така и ксилитол чоколадо) и еритритол немаат горчлив вкус.

Како работи еритритол - за диети со малку хидрати за губење на тежината и за дијабетес

Исто како ксилитол, еритритолот има помало влијание врз нивото на шеќер во крвта и инсулин, бидејќи едвај се метаболизира. Затоа е особено интересно за дијабетичарите. Затоа, исто така, се претпоставува дека желбите за храна ќе се намалат. Сепак, нема официјални научни студии кои се занимавале со ова. Поради оваа причина, на производителите исто така не им е дозволено да напишат аспект на желбата за храна на нивното пакување производи. Студиите исто така треба да покажат дека „еритритолот делува како антиоксиданс“ и затоа може да го намали оксидативниот стрес. Постојат студии за ова, но ниту официјална потврда. Она што е сигурно, сепак, е дека гликемискиот индекс на еритритол е 0 - барем варијантата Xucker Light од добро познатиот производител.

Се состои главно од јаглехидрати - но ова се шеќерни алкохоли, видете во делот „Нутриционистички вредности“. Бидејќи јаглехидратите не се метаболизираат како такви, сепак е погоден за диета со малку јаглени хидрати. Над 90% се апсорбира во крвта преку тенкото црево и се излачува преку урината. Само околу 10% се излачува преку дебелото црево. Не се случува никакво претворање во енергија, поради што еритритолот речиси и да нема калории.

Како што е опишано погоре, не се апсорбира целосно (90%) од тенкото црево, поради што може да се појават проблеми со варењето ако се консумираат прекумерно. Фактот дека супстанцијата придонесува за минерализација на забот неверојатно смрди кариес-бактерија - студиите ја опишуваат на таков начин што не обезбедува почва за бактерии. Според оваа студија: http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0098949 еритритолот може да се користи дури и против мушички од овошје. Во нашата земја, супстанцијата е одобрена како додаток на храна, но мора да биде означена на пакувањето ако е повеќе од 10 проценти. Патем, шеќерниот алкохол не е погоден за животни.

Еритритол ксилитол

Калории	0	240 kcal на 100g
Сладост	30% помалку од шеќерот	Скоро иста сладост
Производство	Гликоза/сахароза се ферментира	Производство од дрвен шеќер/гликоза
Хемиски опис.	Еритритол, Е 968	Бреза шеќер, Е 967, ксилитол, Ксакер
цена	од 7,50/кг	од 8,50/кг

Еритритол за заби со кариес?

Ефектот на еритритол врз кариесот сè уште не е соодветно истражен. Сепак, постојат некои студии во врска со кариесот што покажуваат дека еритритолот може да игра важна улога во грижата за забите. Исплакувањето на устата или миењето на забите со еритритол станува сè попопуларно. Можете едноставно да растворите 2-3 лажички во топла вода и да ги исплакнете забите. Ефектот е сличен на оној на ксилитол. ЕФСА потврди дека замената на шеќерот помага во одржувањето на минерализацијата на забите. Покрај тоа, pH вредноста на забниот плак не паѓа под 5,7 за време на потрошувачката и 30 минути потоа. Помала pH вредност им олеснува на кариесните бактерии да создадат штетна млечна киселина.

Купете го победникот на тестот во однос на еритритол

Ако сакате да купите еритритол, треба да користите тестиран производ. Можете или да го купите во добро снабдена продавница за здрава храна или во аптека или, поедноставно, во широк спектар на онлајн продавници како што е Амазон. Двете верзии на Xucker Light и Naturtotal ги најдовме добри. Особено не воодушеви првиот производ. Тој е ослободен од генетски инженеринг, но не е погоден за животни. Вкусот и конзистентноста се приближуваат до оние на шеќерот, но производот на Натуртотал е само 70% сладок како шеќерот. Нема непријатен вкус и има 0 калории. Исто така е ефтин по цена. Сè на сè, можете да ги користите двата производи со чиста совест.

Дали е еритритол здрав? - Нашата критика и искуство

130 грама еритритол заменуваат приближно 100 грама шеќер. Супстанцата станува нездрава само ако претерате со дозата. Тогаш тоа доведува до проблеми со варењето на храната. Сепак, во неколку студии безопасноста за здравјето беше потврдена. Може да се користи за печење, готвење и засладување на храна што вообичаено се засладува со шеќер. За лице кое тежи 60 кг, експертите препорачуваат доза од 70 мг/кг телесна тежина на ден. Еритритолот е помалку штетен за забите отколку шеќерот. За да можете да добиете резултати од гума за џвакање што содржи еритритол, на пример, треба да консумирате 3 гуми за џвакање на ден.

Калории и факти за исхрана на еритритол

Користејќи го примерот на производителот „-Carb Zucker“ со нискиот шеќер во јаглени хидрати, би сакале да разгледаме како тој се однесува на хранливите вредности и калории на еритритол. Насловот „низок јаглехидратен шеќер“ има смисла да се смета дека јаглехидратите содржани во еритритол не се „ниски“, т.е. помалку, туку се јавуваат како алкохолни шеќери. Јаглехидратите на шеќерната алтернатива не се употребливи од телото на начин што го знаеме од обичниот шеќерен шеќер или производи од бело брашно.

Еритритол хранливи информации (на 100 g):

Енергија: 0 kJ (0 kcal)
Јаглехидрати: 0,1 g
Маснотии: 0 гр
Протеини: 0 гр
Сол: 0 гр

Како што можете да видите од примерот, супстанцијата нема скоро никакви калории и е погодна и за оние кои имаат диета со малку јаглени хидрати со малку јаглени хидрати. Според производителот - Карб Цукер, замената на шеќерот е погодна за дијабетичари, обработени без генетски инженеринг и без додавање на ароми и малку јаглени хидрати. Делот јаглехидрати треба да се разгледа одделно. Производителот Xucker го опишува својот Xucker Light со „100 g јаглени хидрати - од кои 0 g шеќер - од кои 100 g поливалентни алкохоли и нула калории“. Соодветно на тоа, изјавата е потврдена дека иако јаглехидратите што ги содржи не се користат како такви и тие не содржат никаков шеќер, еритритолот не е целосно без јаглехидрати во оваа смисла. Следното е дијаграм што покажува директна споредба на калории помеѓу шеќер, еритритол и ксилитол.

Растворете се во течност

Како шеќер, супстанцијата може да се раствори во вода. Исто така, особено добро се раствора во топла вода. Имаме корист од овој имот при печење и готвење. Сепак, ткаенината не карамелизира.

Ако сакате да купите еритритол во прав, треба да знаете дека не се користи само за печење и засладување на пијалоци. Понекогаш се прави и гума за џвакање или чоколадо. Гума за џвакање еритритол, на пример, ви овозможува да направите нешто за забите кога сте надвор и околу. Како и да е, тие имаат сладок вкус и можат да доаѓаат со разни вкусови на овошје. Тие се исто така прекрасно погодни за деца.

При печење

Може да го замените шеќерот со него при печење. Сепак, мора да се земе предвид околу 30% помала сладост. Значи, вреди да се зачини тука и да се користи малку повеќе ако е потребно. После периодот на навикнување, кој секогаш треба да го имате во предвид (2-4 недели), во кој го заменувате само вообичаениот шеќер за домаќинство малку по малку, се чувствувате добро за толеранцијата. Горенаведените несакани ефекти треба да се земат предвид при дозирање и земање, особено при печење и придржување кон препораките на производителот.

Како и со ксилитол: Забележете ги можните несакани ефекти

Абдоминална болка, дијареја и проблеми со стомакот може да се појават како несакани ефекти, особено во првиот пат кога користите ксилитол (види Xucker Premium Xylitol) или еритритол како замена за шеќер. Лаксативно дејство може да се појави и ако претерате со внесувањето или премногу брзо ја замените супстанцијата 1 до 1 со шеќер. Промената треба да се направи чекор по чекор, особено на почетокот. Со ксилитол (240 kcal на 100 g) ова е нешто повеќе отколку со еритритол.

Фактот дека може да се појават проблеми со варењето на храната се должи на фактот дека тенкото црево на човекот може да апсорбира само мали количини на ксилитол. Поголемиот дел завршува во дебелото црево. Тука се појавува својството на врзување вода, што може да доведе до дијареја - со најголем недостаток на ксилитол. Ако ова се случува премногу често, дневната доза треба да се намали. Нормално, телото се навикнува на промената во рок од 1-2 недели. 50-70 g ксилитол на ден е обично препорачаната горна граница.

Студии за еритритол

Во минатото веќе се спроведени разни студии, кои ја докажуваат безопасноста и ефективноста на еритритолот. Повеќе информации за ова можете да прочитате во написот „Студии за ксилитол и еритритол“. Според студијата, таму е утврден антикариогениот ефект. Покрај тоа, беше спроведена студија во 2104 година во која беше откриено дека еритритолот може да се користи против мушички од овошје. Ова е една од причините зошто треба да ја чувате замената на шеќерот подалеку од домашните миленици.