Фабрика за кавијар Романија Либера
После декемврискиот грабеж на риболов генерираше вистинска еколошка драма во делтата на Дунав. Меѓу директно загрозените видови се есетрата, посакуваната риба не толку за нивното вкусно месо, туку за нивниот добро познат црн кавијар. .
Адријан Роберт Балан 0 коментари
Станица за репродукција, почетна точка
Пред четири години, во Исакеа беше формиран приватен институт за одгледување вештачки есетра. Беа консултирани специјалисти, донесена е опрема и, со инвестиции што во тоа време изгледаа ризично, започна проект за деловна активност. Можеше да биде фијаско, но се покажа како успех. Првиот женски есетра, фатен во 2004 година, и првиот кавијар, изведен неколку дена подоцна, покажаа дека „лудилото“ на некои ентузијасти навистина успеало. Првата станица за вонтелесно размножување за есетра сега работи во Исакеа, со илјадници примероци веќе пуштени во Дунав преку програми финансирани од државата. Црноморските есетра се размножуваат природно во пролет, само на Дунав, така што - во Делта и покрај реката - заробените примероци се во фаза на пилиња или се размножуваат.
Кавијар како генетски материјал
Хорија, „градинка“ на современите диносауруси
Видови кои датираат од над 200 милиони години, есетрата имаат исклучително ефикасен генетски багаж кога станува збор за преживување. Студиите покажуваат дека тие не ги менувале своите карактеристики со милиони години, па затоа се сметаат за вистински современи диносауруси. Маереану е човекот кој основал фарма на есетра во општината Хорија, округ Тулцеа. Тој го проучувал нивниот раст во Германија и ја применил во пракса, со помош на специјалисти, идејата за репродукција и одгледување на вредните видови во заробеништво. Неодамна отидовме на самото место и ја пронајдовме, на работ на езерото, во полето, одгледувачницата што сопственикот ја нарекува „градинка“. Тука примероците одгледувани кај Isaccea се носат кога ќе достигнат ширина на дланката и ќе се одгледуваат на фази на возраст и видови, во посебни сливови. Фармата значи, практично, неколку пластични базени, лоцирани на отворено, континуирано снабдувани со вода од блиското езеро. Езерца полни со есетра.
Помеѓу страста и бизнисот
Експертот за есетра потекнува од Кишињев
Аркади Ведраско, истражувач во областа на есетрата, го продлабочи своето знаење до Арктичкиот круг. Тој е еден од најголемите експерти во земјата во оваа област. Открив дека под негово водство е направена првата вештачка репродукција од Исакеа. "Овој бизнис значи месо, малолетници и кавијар. Најпрофитабилната страна е, без сомнение, онаа со јајца што не се кавијар. Особено сега, кога Дунав е забранет за десет години, цените експлодираат. На Запад, треска од треска - оние повеќе вредни, всушност - минатата година тие достигнаа огромни количини, до 6.000 евра за килограм. Во аквакултурата, да се добие кавијар значи многу трпеливост, бидејќи, за есетра, ова значи години. Веројатно ќе бидеме први во Романија и ние ќе го сториме тоа “.
Услови за раст
Претприемач заинтересиран за овој бизнис треба да знае неколку работи. Цената на единечен базен е 1.000 евра. "Ние им обезбедуваме увезена храна. Чини околу 0,8 евра/кг, а за еден килограм месо од есетра трошиме околу 1,4 килограми храна", објаснува специјалист за есетра. Идеално е, да се намалат трошоците, да се земе вода од езерото. Ако локацијата не дозволува, решението би било длабоки бунари. Секој метар за дупчење чини околу 100 евра. За тоа се работи бизнисот со диносауруси и кавијар.
Највредната риба
Треска, есетра, пастрмка и слепа се најчестите видови на есетра во Дунав. Примерок од 100 килограми може да има околу 10 килограми кавијар. Со тежина од 200 килограми, околу 20. Есетрата се вистински фабрики за жив кавијар во живо. На црниот пазар во Романија, тие се продаваат под 500 евра/кг, и официјално под 1.000 евра. Цените на Запад се 5-6 пати повисоки, така што рестораните и продавниците во Романија ги гледаат фармите со есетра како вистинска алтернатива. Ако скијачката треска е најскапа, достигнувајќи 6.000 евра за килограм на запад, слепото месо се смета за највкусно, тоа е видот што го депонира најскапоцениот кавијар, соодветно по 4-5 години. Сепак, треска останува главната цел на ловокрадците. Неговото месо се проценува на 10-15 евра/кг. Примерок од 200 килограми, со 20 кг кавијар, може да вреди „црн“ над 10.000 евра. Најголемиот снимен треска е фатен, според професорот Аркадиј Ведраско, во Каспиското Море, кој се смета за најбогат есетра во светот и тежел скоро два тона. Во Романија има фотографски докази со треска уловена на почетокот на минатиот век, од околу 1.000 кг.