Феномен на орторексија Дали се плашите од неправилно јадење?
16 август 2016 година од Доминик Салчер Категории: Исхрана
Во минатото, се состанувавте со пријатели за да имате забавна вечер за време на оброк. Денес е комплицирано затоа што повеќето гости сакаат да сторат без нешто, се чини дека не се во можност да преземат нешто. Дали премногу се плашиме да јадеме „погрешна работа“?
Секако дека знаете за алергии во вашиот круг на пријатели и земете ги предвид вегетаријанците и веганите при планирањето на менито. Но, сега има се повеќе луѓе кои повеќе не консумираат глутен, страдаат од нетолеранција на лактоза, не јадат јаглехидрати или не јадат повеќе маснотии итн.
Домаќинот потоа е фрустриран и загуби меѓу неговите книги за готвење и одлучува да ги запознае своите пријатели во ресторан каде секој може да избере јадење што одговара на нивната сегашна нутритивна фаза.
Кога исхраната станува идеологија и невроза
Шега настрана: овие денови јадењето веќе не е уживање и радост за секого. За некои, се повеќе станува сериозна и стресна материја што речиси може да се смета како болест: орторексија.
Во принцип, позитивен развој е што многу луѓе денес се посвесни за тоа што јадат, дека купуваат повеќе органски одгледувани или регионални производи и обрнуваат внимание на состојките и адитивите или јадат помалку месо затоа што е поодржливо.
Здравата исхрана сега е исто така возбуда и начин на живот. Веќе не се дефинирате себеси според тоа што сакате да јадете, туку според она што не го јадете. „Јадењето станува стилски уред. Во иднина ќе се дефинираме преку нашата диета “- е провокативната теза на нутриционистката Хани Руцлер во Извештајот за храна 2016 година.
Орторексија: чувствителен и опсесивен јаде
Експертите го формулираат ова малку попретпазливо. Зборувате за „чувствителниот јаде“, односно луѓето кои избегнуваат одредени супстанции или храна. Не затоа што страдаат од медицински сертифицирана алергија или нетолеранција. Но, затоа што тие веруваат дека можат преку тоа да живеат подобро или поздраво.
Едното или другото ја надминува целта: Терминот орторексија нервоза опишува нарушување во исхраната (сè уште не е клинички класифицирано) во кое засегнатите имаат значително изразена потреба да јадат здраво и храна не само здрава и нездрава, туку на пример категоризирајте исто така етички добро или лошо. Орторексија е „измислена“ од американскиот специјалист за алтернативна медицина Стивен Братман, кој за првпат ги опиша симптомите во 1997 година во детален напис.
За оние кои страдаат од орторексија, преокупацијата со „здрава“ или „вистинската“ храна прекумерно стана опсесија. Орторектичарите поминуваат екстремно долго време разработувајќи планови за оброци кои се составени од храна што тие ја сметаат за „добра“.
Во најлош случај, ова нарушување во исхраната доведува до неухранетост, бидејќи менито се состои само од неколку дозволени јадења. Понекогаш, исто така, постои закана од социјална изолација ако орторектичарите избегнуваат покани и ресторани од страв да не јадат погрешно нешто. Се разбира, истомислениците нудат утеха и охрабрување - тука е потрагата по тоа .
Не секој што јаде свесно страда од орторексија. А, оние кои избегнуваат одредена храна, далеку не се невротични. Но, со постојано новите трендови во исхраната и модата за откажување, се поставува прашањето дали навистина живеете поздраво ако работите без одредени работи.
Победник на орторексија: индустрија
Алергиите и нетолеранциите се чини дека се јавуваат денес почесто отколку во минатото, а луѓето исто така се плашат од маснотии и шеќер од кога било. Прехранбената индустрија реагира на ова - со вистинска поплава на производи „ослободени од“. За оние кои навистина страдаат од целијачна болест (нетолеранција на глутен) или нетолеранција на лактоза, на пример, ова е голем чекор напред.
Но, исто така, факт е дека многу луѓе ги купуваат овие производи - иако воопшто не се засегнати од нив. „Околу 32% од Германците тврдат дека страдаат од нетолеранција на храна или алергии. Од преостанатите 2/3, 81% доброволно се одрекуваат од одредена храна. Меѓу другото, тие го прават тоа од чувство дека не можат да ја толерираат оваа храна “, според еден од резултатите на„ Нетолеранција на храна - маркетинг на страв “во неодамнешното истражување на институтот за истражување на пазарот„ Таргет “.
Прехранбената индустрија е најголемиот победник од овој развој. Тие веќе пласираат производи „без додатоци“ - иако се одговорни за многу адитиви во самата храна, а со „функционална храна“ тие служат за желбата за храна што има корисен несакан ефект надвор од исхраната.
Сега таа може да продава производи без лактоза, без глутен и (нови) без хистамин по значително повисоки цени од обичните, иако тие не нудат никакви предности за здрави луѓе.
Без глутен, без лактоза автоматски се поздрави?
Во некои супермаркети, производи без глутен исполнуваат цели полици, а понекогаш има дури и понуди апсурдни како вода без глутен (!) Само околу еден процент од Германците страдаат од целијачна болест, воспаление на цревата што се активира од глутен. Луѓето со целијачна болест мораат да јадат без глутен цел живот, бидејќи дури и најмалите количини се штетни за нив. За здрави луѓе, од друга страна, диетата без глутен не носи никаква корист. Иако славни личности како Лејди Гага го рекламираат, производите без глутен не прават да изгубите тежина, а производите без глутен дури имаат и поголем број на адитиви, бидејќи производот треба да се добие вкус со елиминирање на пченицата.
Без лактоза е исто така мегатренд. Според ГфК, минатата година 9,4 милиони домаќинства користеле производи без лактоза. Од нив, само 18 проценти страдале од нетолеранција на лактоза. Нетолеранцијата на лактоза се манифестира во тешка надуеност, стомачни тегоби или дијареја; се проценува дека погодени се околу 15% од населението во Германија. За луѓето кои можат да го разградат млечниот шеќер, посегнувањето по производи без лактоза не носи никакви предности - напротив: Бидејќи млечните производи се главни снабдувачи на минералот калциум, кој е делумно одговорен за стабилноста на скелетот, ова го зголемува ризикот од остеопороза (иако не дали е толку едноставно, видете митови за млеко).
Заклучок: направете без орторексија
Кога станува збор за орторексија, треба да се направи јасна разлика: За оние кои навистина се погодени, важно и правилно е да не се користат проблематични состојки. И јадењето посвесно наместо конзумирање на индустриска храна невидена, исто така има смисла. Органското е секогаш подобро затоа што не се однесува само на сопственото здравје, туку и на еколошки компатибилно земјоделство. А, да живееме малку вегански или повеќе сезонски, никому не му штети.
Но, секој што мисли дека страда од нетолеранција, дефинитивно треба да го прегледа специјалист. Нетолеранција на глутен и лактоза или други нетолеранции (фруктоза, хистамин, алергии ...) може да се утврдат недвосмислено само преку медицински тестови. Никој што е здрав и има урамнотежена исхрана не треба индустриска храна „ослободена од“ храна, која честопати е дополнително денатурирана со дополнителни чекори на обработка отколку веќе.