Ферментирани Толку здрави се трендовите на здравјето на кефир, кимчи, темпе и кисела зелка
Кои се ферментираната храна и што се добри за нашето добро? Овде ќе најдете 5 здрави ферментирани производи.
Ферментацијата е вековна традиција во кујните на различни култури низ целиот свет. Одредени ензими или микроорганизми прават храна
- како билка,
- Комбуха,
- јогурт
- или темпех
до вкусни производи со дигестивен ефект.
Што се случува при ферментација?
Првично, ферментацијата на зеленчук и други производи се користеше за да се даде на храната долг рок на траење. Од една страна, ова обезбеди храна богата со витамини во студените зимски месеци и, од друга страна, снабдување со пробиотички бактерии кои напредуваат во теглите за зачувување.
Денес ферментацијата не се користи само за производство на кисела зелка или сирење, тој процес се користи и за рафинирање на чај, кафе и какао.
Од зелка до кисела зелка
Ферментацијата, на пример, белата зелка, е всушност процес што може да го спроведе секој:
- Освен соодветен сад,
- самата храна,
- малку вода,
- Сол и зачини
- не му треба ништо.
Бактериите на млечна киселина пронајдени во суровата билка ги распаѓаат хранливите материи содржани во сокот од клетките во теглата за зачувување, а нивните производи за екскреција обезбедуваат типичен вкус на крајниот производ.
Ферментацијата работи само кога се отстранува кислородот, така што тревата мора да биде целосно покриена со течност и теглата да биде цврсто затворена. Метаболните процеси на бактериите создаваат кисела средина во која гнилите микроби не можат да се шират. Тоа го објаснува долгиот рок на траење. Ферментацијата на киселата зелка трае помеѓу три и шест недели. Колку е подолга ферментацијата, толку е поинтензивен вкусот.
Здрава бактериска разновидност
Ферментацијата на храната создава пробиотици кои позитивно влијаат на нашето здравје. Бактериите на млечна киселина помагаат да се одржи рамномерна цревна флора. Штетни микроби не можат да се размножуваат преку одбрамбениот баталјон на лактобацили, ние сме помалку склони кон надуеност, гасови или дијареја.
На пример, испробајте ги следниве 5 намирници и искористете ги позитивните ефекти и, последно, но не и последно, вкусниот вкус:
Комбуха
Газиран ферментиран зелен или црн чај кој е достапен во различни вкусови. Не само што содржи оџа корисни бактерии, туку и многу хранливи материи како што се фолна киселина и железо.
кефир
Кефир е газиран пијалок од кисело млеко. Ферментацијата се одвива преку печурки кефир, кои се нарекуваат и клубени или кристали. Кефирот е полн со хранливи состојки кои промовираат здравје, витамини, пробиотици, квасец и бактерии на оцетна киселина. Високата содржина на протеини обезбедува долготрајно чувство на ситост.
Кимчи
Традиционално прилог од корејска кујна. Се состои од ферментирана кинеска зелка, ѓумбир, ротквица, лук и лути зачини, во зависност од рецептот. Храната богата со растителни влакна го стимулира варењето, ја подобрува апсорпцијата на хранливите материи и ни обезбедува витамини А, Б, Ц, како и разни аминокиселини и минерали.
кисела зелка
Ако барате бактерии на витамин Ц, железо, фолна киселина, влакна и млечна киселина, ќе ги најдете со кисела зелка. За класиката меѓу ферментираната храна се вели дека помага дури и против депресија или вознемиреност кога се јаде суров. Не сте fanубител на кисела зелка? Уживајте во мали дози, на пример, како додаток во садот со Буда.
Темпе
Темпе се состои од ферментирана, компресирана соја, која може да се купи во ролни или коцки. Ги содржи сите есенцијални аминокиселини и затоа е целосен снабдувач на протеини и популарна замена за месо за вегани јадечи. Магнезиум, железо, фосфор и калиум исто така се наоѓаат во ферментацијата на ореви.
