Фински трендови на храна Фламбед лосос, ела, златни бобинки - Финска е толку дива
Од Клаудија Витке-Гаида
Марко Хуисконен од школото на фински јазик во Берлин го вади запалениот лосос од рерна.
Бернхард Лудевиг/Финска амбасада/dpa-tmn
Берлин/Хелсинки -
Треба да биде нежно и сочно. И се топи во устата. Без оглед дали е на скара на јаглен, се пече во рерна или пуши „секој fishубител на риба има свој начин да го направи лососот најдобар. За Финците воопшто не постои прашање: тие се колнат во запален лосос.
За таа цел, рибите, нанесуваат само со мед и сол, завршуваат исечени на половина по должина и во тркалезни печки кои потсетуваат на буриња со оган. Сепак, оган буриња со врата. Половините од лососот стегнати во метална решетка се обесени вертикално одвнатре. • Пламенот пламна покрај страната на рибата. А маснотијата лесно може да истече “, ја објаснува Тања Хутонен тајната на пламениот лосос.
Финците излегуваат со адути со комплетен национален тим за готвење
Хутонен е советник во финското претставништво во Берлин и со недели го промовира најдоброто што го нуди финската кујна. Причината: Земјата со 1000 езера е земја-партнер на Меѓународната зелена недела (18-29 јануари) во 2019 година и е претставена од повеќе од 80 изложувачи во Берлин. Финците се пофалат со целиот свој национален тим за готвење и, верни на мотото „Од пустината“, во багажот имаат тони риби, чипс од ирваси, производи од овес и сладунец, особено бобинки.
Cloudberry расте во шумите на Финска и е познато и како финско злато.
Хану Лаатунен/Посетете ја Финска/dpa-tmn
Бидејќи бобинки се неопходен дел од финската кујна. Шумите на Финска се практично покриени со него. Сезоната започнува со cloudberry на почетокот на август. Тие изгледаат како капини, но не растат на грмушка, туку веднаш над земјата. Плодовите се жолтеникаво-портокалово и се нарекуваат и златото на Финска.
По cloudberry, следуваат боровинките и боровинките. кога Финците берат бобинки, тие не излегуваат од шумата се додека не наполнат три големи кофи. И тогаш целото снабдување се замрзнува или преработува со денови - на пример, во сокови, оџак, сосови или колачи, вели Михаела Фукс. Ената од Минхен претпочита да го поминува своето бери во Лапланд и се за inуби во нордиската кујна. Во нејзиниот блог „Махтава“ е фински и колоквијално значи нешто како вукласе, супер, сензационално „таа ја споделува својата страст со fansубителите на чисти и природни состојки.
Вкусно задоволство со борови врвови
Кој би помислил дека можете дури и да смислите нешто од млади елки? Со свежо никнуваните врвови на смрека и ела, Фукс ја започнува сезоната во пролет. Пукањата можете да ги препознаете по светло зелената боја. Лесно се снаоѓаат со прстите, објаснува блогерот за храна. За желе ги врие советите во вода. Кога есенцијалните масла се надвор, чистата пијалак се меша со конзервиран шеќер - подготвена!
„Слаткарницата од елка е уште полесна: потопете ги пукањата долги два до три сантиметри на половина пат во растопено чоколадо или плик и ставете ги на алуминиумска фолија да се оладат. Така, тие можат лесно да се отстранат по стврднување. Нема вкус на смрека воопшто, туку лимоно-како, скоро како „По осум години, го ентузијара Фукс. Ниту лисјата од бреза не се безбедни: Ђћ Една грст се истура над половина литар вотка и треба да се стрмни најмалку една недела - а суштината е подготвена. Можете да го користите за шербет или да го наполните со проско.
Боровинка мазга со цртичка вотка
Фаќањето на вкусот на Финска во чаша е исто така страста на шанкерот Јан Линдгрен. Двократниот светски шампион главно користи бобинки за мешање со вотка. „Затоа што ги сакаме и ги имаме толку многу“, вели Финецот. Најчесто тој меша мешавина од боровинки, новиот пијалок во Хелсинки. Ова бара 10кл пиво ѓумбир, 1 кл свежа вар и 4кл вотка боровинка, кршен мраз и неколку боровинки. Пијалокот е освежителен и тешко има вкус на алкохол. тоа е заради благата финска вотка. Направен е од водата од изворите во Лапланд. Тие се најчисти на светот, вели Линдгрен.
Вотка од боровинка, ѓумбир пиво, лимета, кршен мраз и „Блејбери муле“ е подготвена.
Петер Пелтонен/Шаман духови
Сасу Лауконен исто така се обидува да ги донесе сите вкусови на Финска на чинијата. Тој не става шницли од елен на скара, штука во тава или печурки во супа. Во малиот ресторан на Лауконен во Хелсинки, на состојките се работи до последниот детал со цел да се извлече максимум од нив. Зрната леќата се печат или лапландскиот компир фрлен во самопушено масло од штука и црвената цвекло повторно се измислуваат. Како работи? Црвените клубени се готват на тивок оган девет и пол часа, се сушат девет и пол часа и потоа се пумпаат во првобитната големина со сок од цвекло.
Национално јадење на Финска
Рафинирањата од ваков вид му донесоа raвезда на Мишелин на „Орав“. Спротивно на тоа, лебот од рузмарин во Лауконен е скоро едноставен. Однадвор е вкусно крцкаво и одвнатре меко. Тајната? Во него има 60 грама рузмарин и трипати повеќе ржано брашно од пченично брашно.
Националното јадење на Финска се прави и од 'ржано тесто: Карјаланпиирака. Карелиските пироги имаат полнење пудинг од ориз во средината. „За да ги испечете, рерната мора да биде многу жешка. Над 200 степени. И размавта на рерната може да се отвори само накратко. Значи, треба да бидете многу брзи да го турнете листот внатре. И кога пирозите повторно ќе излезат, многу нежно ги погалувате со течен путер, ги открива своите трикови Тања Хутонен.
Но, кога станува збор за пирогии, не само што е важно да имаат добар вкус, туку и формата. Колку се поточни и униформни бандажите на обликот на овалната обвивка, толку подобро. Hyvae ruokahalua! „Добар апетит! (dpa)
Рецепт за карелиски пироги
Карелијанските пироги се класика на финската кујна.
Карелијанските пироги се класика на финската кујна. Именувани се по финскиот регион Карелија и често се јадат со путер од јајца. Еве го рецептот од блогерот за храна Михаела Фукс.
Состојки за околу 20 парчиња:
- Тесто: 200 мл вода, 1 лажичка сол, 150 гр ржано брашно, 120 гр пченично брашно
- Полнење: 300 мл вода, 270 гр пудинг од ориз, 1,2 л млеко, 2 лажички сол, 2 лажици путер, 1 јајце
- за четкање: 100 гр путер, 200 мл млеко
Подготовка:
1. Најдобро е да се започне со полнење. За да го направите ова, прво оставете да зоврие водата, а потоа додадете ориз. Не додавајте го млекото додека водата не се апсорбира целосно. Сега вриејте на најниско ниво околу 45 минути, често мешајќи за да не изгори ништо. На крај, посолете и преклопете го путерот.
2. Сега оставете каша добро да се излади и само потоа преклопете го во јајцето.
3. За тестото, измешајте ги и месете ги сите состојки додека смесата повеќе не се држи до вашите раце. Ако тестото е премногу суво, додадете малку повеќе вода. Тестото треба да биде околу конзистентноста на тестото за тестенини. За да остане убав и еластичен, најдобро е да го ставите под загреан сад од порцелан и да го оставите да мирува 30 минути.
Крем од тврдо варени јајца и путер се шири на пирозите на масата.
4. Потоа обликувајте го тестото во ролна и исечете го на околу 20 парчиња со иста големина. Сега развлечете го секое парче во тенки тркалезни парчиња и ставете под чај крпа до понатамошна обработка. За да спречите да се залепат, брашно малку.
5. Ставете лажица оризова каша во средината на пецивото и преклопете го работ навнатре. Потоа печете ги пирогиите што е можно пожешко (275 степени) 15 минути. Во последните неколку минути треба да внимавате на пирозите за да не станат премногу темни.
6. Во меѓувреме, доведете го млекото до вриење и растопете го путерот во него, така што горниот дел од пирозите може да се натопи во него веднаш по печењето. Поставете слој помеѓу мрсна хартија за да се олади и покријте го со чај крпа.
7. Карелиските пирогии имаат најдобар вкус топло и со путер од јајца. Можеби исто така украсени со ленти од лосос или суво месо, тогаш тие се апсолутно совршени!
Јајце путер: Исецкајте 3 тврдо варени јајца и измешајте со околу 30 гр мек путер. Ако не користите солен путер, додадете малку сол. (dpa)
Рецепт за леб од рузмарин
Крцкави однадвор, меки одвнатре: лебот од рузмарин е најпродаван во Ора.
Сасу Лауконен/Ресторан Ора/dpa-tmn
Гостите во ресторанот „Ора“ со Michelinвезда во Мишелин во Хелсинки го сакаат домашниот леб на Сасу Лауконен. Тука тој го открива рецептот.
Состојки за 10 мали тркалезни лебови:
1200 гр грубо ржано брашно, 400 гр пченично брашно, 60 гр сол, 1 лажица шеќер, 200 гр масло со 60 гр лисја од рузмарин, 8 гр квасец, 1250 гр млака вода
Подготовка:
1. Рачно измесете ги сите состојки, завиткајте ги со фолија и оставете да се зголемат на собна температура за десет до дванаесет часа.
2. Обликувајте го тестото во леб, не месете непотребно и посипете со прашина од брашно.
3. Ставете го лебот во рерна, која е претходно загреана на 200 степени, и покријте ја со пареа 10 секунди. За да го направите ова, истурете мала чаша вода на дното на шпоретот. „Не грижи се. Тоа не е проблем за шпоретот “, уверува Лауконен.
4. Печете го лебот десет минути на 200 степени. Потоа намалете ја температурата на 190 степени и печете уште десет минути, намалете на 180 степени и печете уште десет минути.
5. Извадете ги лебовите од рерната и оставете ги да се оладат на собна температура.
6. Пред сервирање, ставете го лебот повторно во рерна 200 степени додека не стане крцкав и потоа понудете го исечен. (dpa)