Фондан од бел слез; Ла Анкута
За роденденот на моето џуџе, сакав да пробам фондан со бонбони од маршмало. Се надевав дека е подобро од шеќерна паста и се чини дека не се надевав залудно. Јас ја преполовив мојата работа и тоа е добра работа, бидејќи сè уште сум многу лош со времето: Д. Фонданот беше поеластичен и полесен за обликување од шеќерната паста, а гостите не го оставија на чинијата затоа што е премногу сладок.
Досега ви ги презентирав само предностите на овој фондан, но дозволете ми да ви кажам колкав е неговиот минус, бидејќи најдов само минус. Фонданот има розова боја поради бонбоните. Немав време да барам други бонбони и ги користев оние од Харибо, кои се бели и розови. Значи, ако ви треба бел фондан, потешко е со овие бонбони. Не ми требаше бел фондан, па сè беше совршено.
Но, дозволете ми да ви кажам како се „прави“.
300 гр бонбони од бел слез
4 лажици вода
70 гр маргарин Рама
750 гр стар прав
100 гр скроб
Ставете ги бонбоните во висок сад и посипете ги со 4 лажици вода. Ставете го садот во микробранова печка 1 минута или стопете ги во морска бања. Quiteе отечат доста.
Во сад ги ставаме исечениот маргарин, скробот и шеќерот во прав што мора да се поминат низ сито. Истурете ги стопените бонбони одозгора. Бидете многу внимателни дали се жешки. Почнуваме да мешаме со лажица додека не почне да се хомогенизира, а потоа ќе се мешаме со раката намастена со масло.
На работната маса просејте 2-3 лажици шеќер во прав и истурете го фонданот на масата. Месете додека не ве лепи повеќе за рака. Фонданот ќе го апсорбира просеаниот шеќер на масата.
Формирајте топка што ја завиткаме во филм и оставете ја на ладно место (не во фрижидер!). Го оставив во оставата, чајната кујна до следниот ден.
Пред да го користите, го расклопуваме од фолијата и го ставаме во микробранова печка 20 секунди и потоа можеме да го рашириме на масата на која просевме малку шеќер во прав.
За тортата на Драгос направив порција зелен фондан и уште половина порција за остатокот од боите.
Користев бои на Вилтон. Ако сакате да го обоите фонданот во една боја, можете да додадете боја кога ќе започнете да го месите фонданот со рака.
Тоа е за целата приказна за фонданот со слатки од бел слез.
Рецептот го открив кај Анто и многу ми е мило што го пробав.