Фруктоза Сите факти за овошен шеќер Избор Фитнес
Што е фруктоза?
Фруктозата е едноставен шеќер како глукозата. Сепак, фруктозата не може да се согорува директно од нашето тело како извор на енергија - важна разлика во гликозата. Прво мора да биде разграден од нашиот црн дроб4, што е, меѓу другото, и нашиот централен орган за детоксикација. Овој (метаболички) процес го стрес организмот, затоа што разградувањето на фруктозата е напорна работа.
Неодамнешните студии покажуваат дека премногу фруктоза може потенцијално да доведе до многу познати болести. Од една страна би имало зголемени вредности на липидите во крвта, висок крвен притисок, инсулинска резистенција и од друга страна централна (абдоминална) дебелина.
Ова се должи и на фактот дека кога јадете фруктоза, за разлика од гликозата, не се чувствувате сити.
Извори на фруктоза
Едноставно правило - ако нешто е многу слатко, најверојатно содржи шеќер и затоа фруктоза. Најчести извори на фруктоза се нашите преработени јадења.
По природа, фруктозата се јавува како едноставен шеќер, особено во овошјето и медот. Фруктозата може да се најде во врзана форма во шеќерот во нашето домаќинство, кој се состои од 50% гликоза и фруктоза и во индустриски произведен сируп направен од пченкарен скроб (во Америка: пченкарен сируп со висока содржина на фруктоза). Ова има уште поголема содржина на фруктоза од масаниот шеќер. Популарен е во прехранбената индустрија бидејќи е ефтин за производство и фруктозата има ефект на подобрување на вкусот. Всушност, фруктозата е значително послатка од гликозата. Индустриски произведениот сируп од фруктоза може да се најде во готови производи и безалкохолни пијалоци, на пример, затоа е препорачливо да се избегнува.
Сето тоа е прашање на вистинската доза
Ако фруктозата е толку нездрава, зар не треба да јадете овошје повеќе? Не паничете, кога консумирате фруктоза, најважно е изворот и количината.
Општо земено, свежата, природна храна е подобра од индустриски произведената храна: Свежото овошје како извор на природна фруктоза содржи и други вредни хранливи материи и витални материи, како што се влакната. Овие секогаш влегуваат заедно во нашиот организам и го ублажуваат проблемот. Дури и да е така, овошјето не треба да се консумира претерано. Јаболката е најмногу зашеќерена, додека бобинки како јагоди, боровинки или малини имаат малку фруктоза. Бидете претпазливи со овошните сокови, бидејќи тие повеќе не содржат растителни влакна и обично се и шеќерни.
[1] Stanhope, K. L., Schwarz, J. M., Keim, N. L., Griffen, S. C., Bremer, A. A., Graham, J. L., ... & Havel, P. J. (2009). Конзумирање на пијалаци засладени со фруктоза, а не засладени со гликоза, ја зголемува висцералната маснотија и липидите и ја намалува чувствителноста на инсулин кај луѓе со прекумерна тежина/дебели луѓе. Весник за клиничка истрага, 119 (5), 1322 година.
[2] Basciano, H., Federico, L., & Adeli, K. (2005). Фруктоза, инсулинска резистенција и метаболна дислипидемија. Исхрана и метаболизам, 2 (1), 5.
[3] Shapiro, A., Mu, W., Roncal, C., Cheng, K.Y., Johnson, R.J., & Scarpace, P.J. (2008). Отпорноста на лептин предизвикана од фруктоза го влошува зголемувањето на телесната тежина како одговор на последователното хранење со маснотии. Американски весник за физиологија - регулаторна, интегративна и компаративна физиологија, 295 (5), R1370.
[4] Ouyang, X., Cirillo, P., Sautin, Y., McCall, S., Bruchette, J. L., Diehl, A. M., ... & Abdelmalek, M. F. (2008). Потрошувачката на фруктоза како фактор на ризик за безалкохолно заболување на замастен црн дроб. Весник за хепатологија, 48 (6), 993-999.
[5] Stanhope, K. L., Schwarz, J. M., & Havel, P. J. (2013). Негативни метаболички ефекти на диетална фруктоза: резултати од неодамнешните епидемиолошки, клинички и механистички студии. Тековно мислење во липидологијата, 24 (3), 198-206.
[6] Tappy, L., Lê, K.A., Tran, C., & Paquot, N. (2010). Фруктоза и метаболички болести: нови наоди, нови прашања. Исхрана, 26 (11), 1044-1049.