GastroGuide Вупертал - Осврти
Активности во Вупертал
„Tradizionale - историјата се поврзува!“
* Поминаа околу 40 години. Овде бевте редовен. Дали со пријатели, со најнов пламен (девојка), пријатели или со кој било. Ако бевте отсутни неколку недели, а потоа повторно се појавевте во Пица Паза, ќе ве пречекаше гласно Италијанецот Падроне Албертино: „Ало мои пријатели, каде сте повторно во затвор“. Сето ова звучно за сите присутни гости. Некои погледнаа нагоре, погледнаа на влезот, понекогаш со зачудени насмевки. Но, по помалку од 1 минута, Рамацоти и Грапа што преовладуваа тука се вратија во нормала. Денес би скршиле уста или би гласале 110. Да, така беше тогаш на Гате. Артериски пат со 4 ленти во близина на градот. Во тоа време сцената на барот во Вупертал. Одеше сè што сакаше да биде надвор и околу во "четвртина од ноќни јакни". Дури и тогашниот млад Јоханес Рау можеше да се најде тука ноќе. Во тоа време сè уште министер за образование на НРВ, но секогаш со „HB-Fluppe“. - И денес? Сцената на пабот е целосно поместена. Сега има забавни аркади, засенчени влезови, џамија, тој талент од тогаш целосно исчезна. Само една преживеа успешно - Пица Паза.
* Надворешната презентација на пицерија-траторија е таква што ако не сте запознати со локацијата, би можеле да кажете: „не, дефинитивно нема да одам таму“. Поканата изгледа поинаку. Во секој случај влегувате. „Човек“, тоа се многу редовни гости. Во тоа време студент пред 40 години, денес веќе дедо со внук. Но, денешните студенти сè уште го ценат овој „италијанец“. Што се смени од тогаш? Не многу ! Стана малку полесна. За 40 години мебелот е обновен можеби еднаш или двапати. Но, инаку - не, како тогаш. И тогаш, како и сега, скоро секогаш исполнето. Вежбате континуитет. Само 3 сопственици за над 40 години. Прво основачот (Албертино), потоа неговиот зет (Детлеф) и повеќе од 15 години, поранешниот вработен Салваторе.
* Картите се внесуваат, Салваторе скоро секогаш им ги сервира самиот. Без „топло добредојде“, зошто треба да направам? Секој овде знае дека е добредојден тука со децении. Салваторе доаѓа директно на поентата: „Да пиеш?“ Алтернативите се ограничени. Отворена црвена, бела, роза. Од каде потекнува виното, која гроздобер, ништо повеќе. Вино во шише (без множина) е исто така достапно, 1x црвено, 1x бело. Од каде потекнува виното итн., Ништо и за тоа. Ретко кој гостин е заинтересиран. Мора да се вкуси, тоа е приоритет. Секако дека има и пиво. Тука меѓу Есен, Дизелдорф и Келн, секако, Пилс, Алт и Келш. Ако имате 0,75ltr. Шише Пелегрино нарачано тука плаќа најмалку 30% помалку отколку во стариот град на Дизелдорф. Па и Кусина? Антипасти, тестенини, инсалата, пици, карни, фрути де маре. Период на чекање? Поинаку! Ако не е полн (ретко) оди брзо, ако е полн (претежно) понекогаш може да трае подолго, пијано, пијано. Никој не пречи тука, само прекршители за прв пат. Секој што ќе се пожали на времето на чекање, ќе го погледнат другите гости без да разберат.
* Понекогаш Шик навечер да оди во италијански ресторан, не резервирајте тука. Јадете вкусни тестенини, пица или филе, чувствувајте се како дома во фармерки и маица, не мора да искусувате нова германска кујна, резервирајте тука. Сè што беше донесено во чинијата без важничене. Искрено, приземјено, готово. Или како што велат Италијанците, „Натурале“. Покрај тоа, има и многу хумано цени. Почетните се движат помеѓу 4 и 10 евра, пица и тестенини некаде помеѓу 5 и 10 евра, јадењата со месо околу 15 евра, што доаѓа од морето само малку над. - До theвездите. Во случај на трендовски италијански ресторан, тоа тешко дека ќе биде повеќе од 3 starsвезди, но тука заслужува многу добри 4 4везди. Истото важи и за услугата. А, амбиентот? Сега да речеме 3 starsвезди. Иако некои ретро-гости сигурно ќе дадат 6 starsвезди само за амбиентот заради атмосферата тука. Можам да те разберам. Квеста Емозионе.
„Специјалист за шницли?
* Мојот пријател - секогаш се обидуваше да ја задржи фитнес-фитнес-центарот - предложи бифтек и салата. Веднаш помислив на Мекдоналдс со услуга - МАРЕДО! Па, сепак подобро од добро познатите установи „Бистро-кафе-брза храна“ каде г-ѓа Микро и г-дин Веле брзо ги загреваат замрзнатите јадења. - Значи во МАРЕДО. Сместен во Вупертал со децении во 110-годишното градско собрание на Елберфелд (неоготски). Старата засводна визба на градското собрание е класична и добро чувана. Мебелот од Маредо во него беше малку вознемирувачки. Спротивностите се привлекуваат ? Секако не тука. Внатрешните декоратори секако се бореа тука.
* Како и обично, вклучена салата во Маредо е разновидна. Во прилог на бројни салати од суров зеленчук, подготвени и салати. Добри 20 и повеќе алтернативи. Покрај тоа, разни сосови. За навивачите на сурова салата, скоро исполнување, за мене само разумна храна. Бабата велеше: „Дечко, мора да јадеш многу зеленчук и салати“. Бевме задоволни со салатите. Се остави свеж впечаток, сосовите секако од масовното производство. Последните состојки на салатата сè уште се на чинијата, услугата со стекови веќе е на масата. „Внимание, ве молам“ ја повикува г-ѓа Маредо и укажува на тоа дека гостинот би сакал да ги остави чинијата со салата настрана за да може службата да ги постави плочите од стек. Па, среќни сте што помогнавте. „Тоа беше брзо“, иронизираше мојот пријател. "Па, ние сме само брзи" - така одговорот од г-ѓа Маредо. Иронијата слушнала, но не е разбрана. Да, тие се брзи, решетките на Маредо од Индија, Пакистан или Шри Ланка, обучени, брзи и вежбани.
* Мојот бифтек од колк остави добар визуелен впечаток, малку поцрнет, но нема причина за жалба. Во рекламната сцена се зборува за „60% црно“. Првото сечење во месото, средно беше нарачано, скоро средно добро сервирано. Граничен случај, но нема причина за враќање. Помалку е убаво да се погоди низа двапати. Ова исто така не е прифатливо со бифтек со копита. Помфритот е тенок, крцкав и вкусен. Берназата (многу) индустриски производ. Мојот пријател го доби својот филе „на точка“ како што е наредено. Тој не порачал ништо повеќе од салатата. Тој рече дека филето е добро. Направивме без класичен десерт. Поради екстремниот зимски студ (плус 7 степени), уживавме во кирш пред да мораме да се убедиме да купиме подароци повторно.
* Заклучок: Концептот на Маредо не се менува длабоко со години. Ако продажбата и бруто приходите се точни и бројот на гости е непрекинат (дали е тоа така?), Зошто треба да се смени некој? Маредо е и ќе остане системско угостителство, со сите предности и недостатоци. Дури и ако месото е квалитетно во целина, скоро сите придружни јадења може да се опишат како „стандардни без удар“. Тука нема квалитетни готвачи, месото се пече на скара. Гарнирите се основни без припремни креации. Но, ако бифтек за копита, вклучувајќи ги и гарнирските садови се наплаќа за 25 евра, а стекот од филе сепак надминува 25 евра, треба ли да одам во Маредо? Квалификуван и креативен готвач во добар ресторан, вклучително и чувствителна атмосфера и со внимателна услуга, може лесно да продолжи и да понуди многу повеќе. Кои се предностите на Маредо? Скоро секогаш отворено, континуирано.
До theвездите: Всушност само 2 starsвездички за мојот бифтек за колкови. Но, бидејќи вклучена салата, гарнирните јадења и филетифот од филе на мојот пријател беа пристојни, 3 starsвездички за храна. Услугата не беше непријателска, тој служеше на сè и секогаш се трудеше. Исто така 3 starsвезди. Rathaus-Gewölbe-Keller е всушност класика, но Маредо не знае како да создаде привлечен амбиент. Системскиот прирачник на системски ресторан очигледно поставува јасни граници.
Продолживме со шопинг за кратко време и, конечно, завршивме во Бургшонке. Божиќната сезона (време на размислување) забранува известување за тоа.
„Ресторан кој сè уште има значителни резерви. Има многу простор за подобрување“.
* Италијанскиот ресторан „Елизабета“ на периферијата на Вупертал е незабележителен, но добро чуван. Оперативната двојка го отвори ресторанот само во 2012 година. Пред тоа, имаше друг ресторан во Ремсхајд-Литрингхаузен повеќе од 15 години. Всушност, скоро гаранција за правилно извршување - всушност ?
* Направивме резервации и влеговме во ресторанот. Дури и првиот впечаток беше тешко убедлив. Донекаде атмосферата во неделниот ресторан за ручек на „чичко Хајнц-Вили и тетка Валбурга“. Овде се сомничат грашок со моркови, печено свинско месо и крокети од 70-тите години. Но, италијански ресторан - не, дефинитивно не. Треба ли сега да го следам својот инстинкт и да се вртам на пета? Всушност да, но тешко можев да ја убедам „мојата дама“ дека во тој момент. Затоа, продолжи храбро. Шефот на куќата (како што се покажа подоцна) ни ја покажува нашата маса. Директно на прозорецот на решетката со поглед на „шалтерот за шипки“ и додавањето, што всушност беше повеќе од отвор. Таваните се ниски, theидовите се обоени во бело. Кај Осрам ваквото нешто го нарекуваат „ладно-бело“. Повремено имаше picturesидови слики што ќе ги инспирираа тетка Валбурга и чичко Хајнц-Вили. Не веќе рикавиот елен, туку сличен стил. Моите лични очекувања сè повеќе се намалуваа.
* Почетни: 1x Витело Тонато (9,50 евра), 1х антипасто Мисто (7,00 евра)
* Главно јадење 1x Салтимбока, но ве молиме со тестенини (17,50 евра), 1x Скалопина Миланезе (18,50 евра)
Наредбата е донесена. Без никаков коментар, без насмевка, без да му дадете чувство на сигурност на гостинот. Неизвесноста се зголеми, очекувањата паднаа уште повеќе.
* Додека ресторанот беше само половина полн кога влеговме, тој во меѓувреме се разви до полн капацитет. Скоро секој гостин што влегол беше пречекан лично. Пропорцијата на редовни гости очигледно беше во опсег од над 75%. Прво треба да го разработиш тоа. Waitе почекаме и ќе видиме дали ќе станеме редовни овде. Чекавме поздрав од кујната. Сега услугата често комуницираше со кујната со извикување на упатства преку „отворот“ спроти нашата маса. Повеќето дијалози беа водени на италијански јазик. Многу инструкции од услугата до кујната, но малку се врати звучно од таму.
Заклучок: Не се пожаливме. За што да се жалиме? Дискусиите за количините се бескорисни. Дали „многу или малку“ се послужувало на чинијата е секогаш субјективно. Одлучивме да немаме десерт. Небото врескаше за грапа или Рамацоти. Инаку, чувството на благосостојба се врати само кога ќе ја напуштиме „куќата за италијански начин на живот“. Кој совет, ве молам, на падрон и неговото семејство? Rewe порано имаше тврдење: „Секој ден малку подобро“. Можеби некој треба да го сфати тоа при срце. Иако различни редовни лица очигледно го гледаат тоа поинаку. Само забележавме (слика) дека на другите маси се консумира малку месо или риба. Наместо тоа, мнозинството тестенини и пици доаѓаа од кујната (Лука). Можеби ова се предностите на куќата. Никогаш нема да знаеме, сепак. Не, не сакаме повторно да јадеме таму. За храна максимум 2 starsвезди, за услугата 3 starsвезди и 2 starsвезди за амбиентот.
Додаток на истиот ден.
Ценетиот критичар на ГГ „Сиебеко“ во својот коментар подолу истакнува дека ресторанот бил награден со 3 starsвезди од „Гурметс Интернешнл Париз“ - видете на веб-страницата. Тоа е уште една причина да не го посетувате овој ресторан повторно. Оваа „награда“ може да се стекне за одредена сума.