Гастрономија ИХК Академија Минхен

Навигација на услугата

гастрономија

Кога работата во угостителството и прехранбената индустрија не е само ваша работа, тоа е и ваш повик.

Нашите напредни курсеви за обука во угостителскиот сектор отвораат многу можности за лично планирање на кариерата. Содржината и целите на курсевите се дизајнирани да бидат меѓусекторски и интердисциплинарни и прилагодени на оперативната пракса. Посебните карактеристики на трговските, индустриските и услужните компании се земени во предвид на ист начин. Ова значи дека вработените од широк спектар на области на компанијата можат да добијат дополнителни квалификации на насочен и сеопфатен начин со нашите напредни курсеви за обука. Willе се здобиете со длабинско деловно знаење, како и индивидуални и социјални вештини како подготовка за задачи за управување.

Менаџер за одржлива исхрана ИХК

Многу од прашањата се вртат околу времето и трошоците вклучени во здравото готвење. Ретко се препуштате на кулинарски луксуз. Но, токму тука лежи заблудата: здравата и одржлива диета не мора да биде скапа, бидејќи започнува со правилно ракување со храната: "Економичното домаќинско работење и купувањето на високо квалитетни намирници не се противречност во смисла. Само неправилната подготовка уништува висококвалитетни витамини и други витални супстанции. Да не зборуваме за конзистентноста и финиот вкус„, Знае Франц Келер.

Проф. Волкмар Нислер и Франц Келер припаѓаат на група искусни предавачи кои им даваат вредно знаење на оние кои се на Академијата ИХК во Минхен и Горна Баварија веќе неколку години како дел од курсевите за обука на менаџери за одржлива исхрана ИХК Готвењето и здравата исхрана се заинтересирани.

Содржината не само што е пренесена во теорија, туку и е разбирлива додека готвите заедно. Експертите објаснуваат како можете да препознаете богати земјоделски производи, како може да се промовира одржливост и какво знаење е занаетчиско за да се направи оптимална употреба на хранливата содржина на храната.

На нашите лекции можете да очекувате широк трансфер на знаење со опиплива пракса:

• Културно-историски врски и добиените сознанија за иднината
• Вовед во процесот од поле до плоча
• Важноста на регионалноста и развојот на локалните мрежи
• Сезонски модели за планирање на менито
• Анализа на синџирот на вредност на храната од добиточна храна во сточарство до крајниот производ и познавање на неговите производи
• Современа обработка на производи
• Добриот производ и здравиот рецепт
• Основа на хигиената и стандардите за квалитет
• Одговорност во земјоделската политика и храната, важноста на прашањата за одржливост
• Можности и граници на добра погодност
• Енергетски ефикасна кујна и превенција на отпад во храната

Сите датуми и трошоци за курсот на прв поглед

Кујнски професионалец IHK

Вашата понатамошна обука да станете овластен KÜCHENPROFI IHK

Здравата, одржливо произведена исхрана е на усните на сите, програмите за готвење доживуваат возбуда на ТВ - само готвењето како професија е намуртено, изгледа исто во многу приватни домаќинства. Добрата исхрана е основа за нашето здравје. Ова бара почитување на животните и природата. Свежата, сезонска храна што се произведуваше регионално, исто така ја зајакнува локалната економија. Во нашата понатамошна обука за да станете овластен кујнски професионалец ИХК, обучувате под водство на познати и искусни готвачи како да ги имплементирате сите овие аспекти, т.е. занаетчиското готвење.

На нашите лекции можете да очекувате широк трансфер на знаење со опиплива пракса:

• Квалитет и економичност
  • Намалете ги трошоците за стоки со првокласна храна
• Основи: супи, чорби, залихи, сосови
  • Основата на секоја добра кујна се основните сосови
• La mise en place, est la force de la maison
  • Да се ​​биде добро подготвен е силата на секоја кујна
• Занаетчиски методи на работа
  • Премостување, филетирање и многу повеќе.
  • Правилно активирање на месо
• Јадења од месо, кујна со месо
• Јадења од зеленчук, кујна од зеленчук
• Риба јадења, риба кујна
• Здравата исхрана
  • Позитивни: природност, благосостојба на животните, еколошки мерки во земјоделствотоКонс: хемиски клуб, фабричко земјоделство, губење ресурси
• Кулинарска интелигенција и одговорност
• Храна и вино

Сите датуми и трошоци за курсот на прв поглед

приближно 72 часови, часови со полно работно време од 9 до 16 часот.
2x 5 дена, од понеделник до петок

Jeanан Антелм Брилат-Саварин-француски писател, адвокат и ресторан

Оние што јадат разумно се десет години помлади од оние кои не се запознаени со науката.

Бариста ИХК

Стручна обука како експерт за кафе бариста ИХК

Нашиот курс со IHK сертификат се фокусира на квалитетот на зеленото кафе, одржливоста, префинетоста и подготовката на првокласно кафе како специјалистичка обука. Во сензорната обука ќе научите да проценувате за видовите кафе. Willе научите сè за правилна употреба на машини за кафе. Готвење со кафе и разните препарати за кафе што не придружуваат преку целиот ден за обука да станеме бариста.

Препознајте, подготвувајте и вешто послужувајте го квалитетот на кафето - нашиот курс за сертификати Barista IHK го нуди ова и повеќе. Нашите искусни експерти за кафе ќе ви овозможат длабинско знаење во позадина во комбинација со практично учење. Може да се радувате на следната содржина за учење:

Модул 1:

• Кафето: Од директно купување во земјата на потекло до преработка, фер трговија - не само трговија со сертификати “
• Печење кафе: како да препознаете и да постигнете квалитет?
• Мелница за кафе: Точно поставување на различни мелници за кафе, степен на мелење, дозирање, технологија и нега
• Апаратот за кафе: Кои машини има, на што треба да обрнете внимание, како ги чистите, како ги прилагодувате?
• Подготовка и дегустација: Кои видови подготовки постојат, зошто времето на дозирање, затемнување, притисок и обработка е клучно? Што е прекумерно и недоволно извлекување?
• Пена од млеко и млеко: Кое млеко е вистинското, како функционира пенењето, на која температура пената е совршена?
• Сензор и кафе:
  • Опис на впечатоците за вкус
  • Разгледување на различните квалитети на зеленото кафе
  • Покажете еден вид кафе во 3 различни степени на печење
  • Дегустација на оптимално сварено кафе во различни форми на чаши

Модул 2:

• Хигиена: Успешна имплементација на HACCP концепт во компанијата
• Готвење со кафе: Во креативна размена со главни готвачи, ќе го научите правилното користење на кафето како стилски елемент за јадења од менито.

Модул 3:

• Од професионална пракса до секојдневна пракса: 2 дена професионална практична работа во кафеанот Динцлер

---