Гликемиски индекс - специјалистичко знаење
Гликемиски индекс (ГИ, Гликс) е вредност потребна за пресметување на количината на внес на јаглени хидрати во исхраната кај дијабетес. Ви кажува колку јаглехидрати или јаглени хидрати компонента на храна се појавува како шеќер (гликоза) во крвта и го зголемува нивото на шеќер во крвта.
Одредување на гликемиски индекс
Нивото на шеќер во крвта се мери со текот на времето по дефиниран тест оброк; областа под кривата е поставена во однос на онаа добиена по пробен пијалок на гликоза (гроздов шеќер) (податоци во проценти). ГИ доста добро ја предвидува реакцијата на шеќер во крвта после јадење [1]. Првично беше развиен за дијабетичари за да им се обезбеди поддршка од исхраната.
Гликемиски индекс на индивидуална храна
Дадените вредности се апроксимации; На пример, ГИ на овошјето зависи од степенот на зрелост и од лебот од составот на брашното и состојките.
Гликоза 100
Мед 91
Пире од компири 80 - 90 во зависност од подготовката
Пченкарни снегулки 83
Бел ориз 72
Бел леб 70
Зрели банани 65
Табеларен шеќер 64
Варен компир 60
Ориз од цели зрна 59
Табеларен шеќер 59
Лактоза 50
Леб од цели зрна 40 - 50
Сок од портокал 49
Зелени незрели банани 40
Груб валани овес 40
Јаболка 40
Тестенини 38
Јогурт 38
Грав 33
Јагоди 32
Леќи 30
Фруктоза 22
Соја 14
Мал дел од фруктозата се претвора во гликоза во организмот и со тоа се зголемува нивото на шеќер во крвта (види овде).
Храната богата со растителни влакна обично има низок ГИ.
Гликемиско оптоварување: „Гликемискиот товар“ е составен од гликемиски индекс (ГИ) и количина на потрошени јаглени хидрати.
Пример: Белиот леб има GI од 70 и пропорција на KH од 56%; тогаш GL = 70 x 56/100 = 39,2. Како грубо правило, не треба да се консумираат повеќе од GL = 80 јаглени хидрати на ден.
Влијаат на гликемискиот индекс
Гликемискиот индекс се однесува на нормални луѓе. Ако се намали функционирањето на тенкото црево и дигестивните сокови, ензимското варење на храната се одложува и, соодветно, порастот на шеќерот во крвта. Постојат голем број на фактори кои придонесуваат за еден
предизвикуваат интер- и интра-индивидуална варијација во одговорот на гликозата во крвта на храната.
Брзината на зголемување на шеќерот во крвта во поединечен случај е под влијание на другите компоненти на храната. Храната со брз и висок скок на шеќер во крвта често, но не секогаш, има висок ГИ. Ако храната содржи мешавина од компоненти со висок и низок ГИ, вкупниот ГИ зависи од односот на одделните компоненти.
Сечкањето храна или пирењето го подобрува варењето на цревата од дигестивни ензими; тоа доведува до зголемување на гликемискиот индекс.
Гликемиски индекс и производство на инсулин
Храната со висок гликемиски индекс предизвикува брз пораст на шеќерот во крвта и со тоа брзо и интензивно ослободување на инсулин. Меѓутоа, бидејќи нивото на шеќер во крвта повторно опаѓа брзо и инсулинскиот ефект трае подолго, во втората фаза има пад на шеќерот во длабоко нормални области, во кои се активираат чувства на глад. Ако паднат под долната граница на нормалата, постои ризик од низок шеќер во крвта (хипогликемија). Раниот почеток на глад повторно доведува до долгорочно зголемување на телесната тежина ако диетата се продолжи со храна со низок ГИ (на пр. Слатки колачи, пијалоци со шеќер!). Дејството на инсулин ја претвора гликозата во гликоген и маснотија. Затоа, за да се избегне зголемување на телесната тежина, треба да се претпочита храна со среден и низок ГИ; ова е особено точно за луѓето со тенденција да станат прекумерни и дебели.
Гликемиски индекс и дијабетес
Храната со низок гликемиски индекс предизвикува глукозата во крвта да расте побавно, но ова обично трае подолго, така што не постои ризик од хипогликемија. Генерално, се дава препорака дијабетичарите да преферираат јаглехидрати со низок ГИ и ГЛ во исхраната; тие имаат корисно влијание врз шеќерот во крвта и метаболизмот на липидите [2] [3]. Особено со "доцното парче", како што се препорачува за дијабетичари, треба да се забележи низок гликемиски индекс.
Гликемиски индекс и вежбање
Спортистите имаат корист од гликоза и енергетски пијалоци со висок ГИ само неколку минути; тогаш, поради ослободување на инсулин, што историски се постави на подолготрајно зголемување на шеќерот во крвта, но што не се случува, има намалување на шеќерот во крвта и затоа брз пад на перформансите. Спортистите најдобро се подготвуваат со храна со низок ГИ.
Гликемиски индекс и инсулин индекс
Гликемискиот индекс приближно корелира со ослободувањето на инсулин. Сепак, ова не важи во секој случај, така што беше поставен посебен индекс на инсулин во кој храната се составуваше според нивото на активираната секреција на инсулин [4]. Беа тестирани нивоата на инсулин после јадење по изоенергетски оброк (1000 kJ = 240 kcal) од различна храна. Откриено е дека храна богата со протеини и пекарски производи кои содржат многу маснотии и рафиниран шеќер доведуваат до поголеми нивоа на инсулин од гликемискиот индекс.
Гликемиски индекс и акни
Зголемениот гликемиски индекс во храната е поврзан со зголемен ризик од појава на акни. Причината за ова е што тие предизвикуваат зголемени нивоа на факторот на раст IGF-1, што преку сигнална каскада доведува до зголемено формирање на себум жлезди и себум. Новиот пристап кон терапијата се заснова на долгорочна промена во исхраната [5] [6]. Студиите за ова сè уште недостасуваат (заклучно со 05-2014 година). Погледнете повеќе овде.
завршена Фејсбук ние ќе ве информираме за новостите на нашата веб-страница!