Голдберг, Фелбах - 22
Една статија во Штутгарт Цајтунг нè потсети на Голдберг, каде имавме убава вечер со добра храна пред неколку години. Голдберг се наоѓа во Фелбах и е награден со една starвезда од Водичот Мишелин и 8 тави од Густо.
Голдберг, Фелбах
„Колку е исполнето менито за калории во иднина со 1000 калории“ е насловот на написот, кој се занимава со предизвикот за готвење, во кој, покрај другите, учествува и готвачот Филип Ковач од Голдберг. Станува збор за „менито на иднината“: вегански, без шеќер, 1.000 калории треба да бидат таму. Лично, претпочитам да не размислувам за калории кога одам во ресторан, но сепак ми се допаѓа идејата за менито за иднината. Особено сум задоволен што со овој концепт без месо, вегетаријанската кујна преминува малку подалеку во starвездената кујна. Во согласност со оваа цел, Голдберг сега има и вегетаријанско мени наречено „Иднина“ на менито - иако не е веганско и без ограничувања на калориите.
Така, во сабота навечер во август, патуваме кон Голдберг. Локацијата во Швабенландхале не е баш гламурозно ремек-дело однадвор. Големата сива повеќенаменска сала е вгнезден бетонски блок од осумдесеттите и слабо ме потсетува на мојата стара училишна зграда со теретана. Но, тоа зависи од внатрешните вредности и штом влеземе во ресторанот, амбиентот е исправен. Декорот е модерен и прилично едноставен со - според името - суптилни детали во златна боја.
Менито
Го избираме менито „Иднина“, кое е прилично ценовно со 5 курсеви за 89 евра. За разлика од некои други ресторани, има забележителна разлика во цената во однос на „нормалните“ менија (119 евра за 5 курсеви), што според нас е соодветно. Го земаме и придружното вино. Услугата е супер пријателска и ние веднаш се чувствуваме како дома.
Кога Поздрав од кујната добиваме црно топче направено од преработен компир исполнето со крем сирење и парчиња златни листови кои доликуваат на часот. Почетокот е супер вкусен и ве тера да сакате повеќе. Сепак, црната боја се должи на мастило од лигњи. Бевме запрашани дали е ова во ред како дел од вегетаријанското мени и одговоривме потврдно. Не сакаме да бидеме премногу строги и да уживаме во добрите.
Следува многу вкусна Леб од кисело тесто и Шителброт со семе од ким. Исто така, има крем путер и крем сирење, секој послужен на камен.
Како уште еден поздрав од кујната, добиваме опуштена Компир крем на ароматични печурки со крутони - апсолутно добро јадење.
Како прв курс постои Колраби во мисо со црна шума со матеница, што има одличен вкус за нас. Курсот содржи кукла од шербет од тарагон и комбинацијата на колраби со интензивен сос со ноти на копра е совршена за мене.
Втората брзина исто така нè убедува. Станува збор за а печена модар патлиџан со семе од зелен домат и сенф. Текстурата на модар патлиџан со тенки парчиња зелен домат и прекрасно ароматичен сос точно ги погодија пупките за вкус.
За жал, од наша гледна точка, главниот курс не може да биде во чекор со двата претходни курсеви. Индиецот Солена кора пржен целер со цвекло, козјо сирење и крем од компири дејствува нехармонично врз нас. Целерот, кој всушност треба да биде starвезда на овој курс како замена за месо, има разочарувачки ирелевантен вкус. Хомеопатските капки со козјо сирење и крем од компири потполно се потценуваат. Прекрасен е само зеленчукот - вкусот е многу близу до „вистинскиот“ сос. Зеленчукот е прекрасно ароматичен и нејасно ме потсетува на Божиќ. Сепак, во моментов е август и сосот не може да ја спаси патеката. Убедливо курсот што најмалку ни се допадна.
Од друга страна, ни се допаѓа курсот со сирење. А. Хегелбахер Каменберт со огрозд, соино млеко и дрвена киселица. Оваа интересна комбинација има вкусен вкус и не е премногу моќна поради соодветната количина. За мене секогаш постои точка плус ако курсот за сирење е всушност подготвен курс. Колку што сакам колички со сирење, уште повеќе сакам интересни композиции со сирење.
Како пред-десерт добиваме освежителен Шербет Белини - креација направена од шербет од шампањ и праска.
Десертот се состои главно од крем: „Мохито“ со кајсија, кокос и бобинки и за жал не е мој случај. За мене лично, десертот е премногу овошен со премногу киселина и сметам дека пената со кокос е малку блага. Според мене, името „Мохито“ не одговара, бидејќи вкусот е релативно далеку од него. Чувството на мохито навистина не сака да го прескокне барем за мене. Но, вкусовите се различни - Феликс сака десерт. Можеби бев премногу презаситена.
Во секој случај, ќе се смирам со слаткиот заклучок. Со еспресо добиваме асортиман на желе рибизла, макарони (фстаци и ванила) и пралина со златно млеко, што очигледно е неверојатно добро за имунитетот. Слаткоста што ми недостасува во десертот е надоместена.
Заклучок
Се на се, имавме пријатна вечер со многу добра храна и го поздравуваме новиот концепт со вегетаријанска опција на менито. Фактот дека првиот поздрав од кујната беше обоен со сепија некако остава впечаток дека самиот Голдберг сè уште не заостанува 100% од концептот. И со главното јадење, имавме впечаток дека кујната претпочиташе да служи месо со неа. Со текот на времето, вегетаријанското мени на Голдберг може да стане уште повеќе од се разбира. Но, одиме во вистинската насока и отидовме дома задоволни во секој случај.
Последно, но не и најважно, пријателската услуга и добрата придружба на вино придонесоа за тоа - особено ќе бидат запаметени Совињон Блан од Винаријата Винаж КСК и Омина Романа Хермес Диакторос Втори.
Забележав од написот во весникот дека, исто така, веројатно едвај трошев калории. Иако на менито не се споменува содржината на калории, сепак може да си го кажете тоа. Значи, со нашата посета на Голдберг направивме нешто за нашата фигура на страна - па дури и го зајакнавме нашиот имунолошки систем. Што повеќе сакате. Дефинитивно ќе се вратиме во иднина.