Готвење тестенини со едно тенџере тестенини директно во сосот Ние го пробавме - ВЕЛТ
Шпагети со тиквички и салата од рикота - сите варени во тенџере
Извор: Welt Food/Gino Giove
Концептот ги крши сите правила за тестенините: Малку вода, но состојките за сосот влегуваат во тенџерето. Може ли тоа да помине добро? И, дали тоа воопшто мора да биде? Нашата авторка беше скептична - и самата го тестираше методот.
Сликите ме следат на моите омилени страници и на Инстаграм: суви тестенини, зеленчук, зачини одат во тенџере - и за кратко време се претвораат во фотогенично јадење со тестенини. Толку брзо, толку лесно, толку малку миење. Атрактивно? И како, затоа што носењето топла вечера на маса за десет минути без никакви готови производи ќе биде менувач на играта во текот на неделата. Тестенини со едно тенџере е името на овој тренд, и откако американската икона за животен стил Марта Стјуарт ги воведе на својата веб-страница, имаше безброј текстови кои славеа - или го осудуваа методот.
Отпрвин сум скептичен: на крајот на краиштата, секое дете знае дека јуфките може да се готват до залак „во многу врела солена вода“. Правило на палецот: Најмалку два литра вода плус дополнителен литар за секои 100 грама тестенини.
И онака: дали тестенините навистина треба да одат побрзо? Со време на готвење од 7-12 минути, во зависност од обликот и дебелината, тестенините дефинитивно не чинат многу време. Што се однесува до сосот, маслото, лукот, чилито и неколку свежи домати на коцки се фрлаат заедно за нешто помалку од една минута, ако навистина брзате.
И во Италија тестенините некогаш се вареа во сос
Но - ха! - Малку повеќе истражувања откриваат дека техниката на варење тестенини во мала количина зачинета течност за да се направи сопствен сос датира од 13 век. На Сицилија, Итрија, претходник на тестенини, како што ги познаваме, а се претпоставува дека Арапите го претставиле на островот, се готвел во супа направена од месо и наут. Со други зборови, тестенините со едно тенџере се постари од тестенините со сос од домати. Земете го ова, традиционалисти! Од друга страна: дали постапката е нужно подобра затоа што е стара? На крајот на краиштата, веќе немаме заби повлечени од фариери.
Не помага. Јас и самиот треба да го испробам. Бидејќи секогаш имам тестенини во куќата и водата доаѓа од чешмата, тестот ќе ме чини малку време и пари. Како пробно јадење, имам зрел, polубезен познавач на фината италијанска кујна и помалку искусен, но брутално искрен фанатик за тестенини. Со други зборови, готвев за татко ми и четиригодишна ќерка. На крајот на краиштата, прилично широк спектар на вкусови.
Тестенини со едно тенџере со домати од цреша и босилек
Тестенини со едно тенџере во тестот
За моето тестирање, избирам кој е најпродаваниот рецепт за тестенини со едно тенџере на Интернет: земја шпагети со тенко исечен кромид, лук, домати од цреша, масло, босилек и вода во плитка тенџере и врие таму, мешајќи повремено, додека тестенините не бидат Ал Денте. Јас можам да го направам тоа.
Девет минути подоцна, ringsвони будилникот во кујната и ХРАНАТА Е ПОДГОТВЕНА. Повторно се промешувам, додавам голтка маслиново масло и свеж босилек и ставам свежо рендан пармезан на масата. Најстресниот дел од подготовката досега беше добивањето трпеза пред да биде подготвено садот.
Резултатот
Всушност, скробната вода од тестенини заедно со доматите од цреша, кои малку се распаднаа кога се готвија, а маслото формираше еден вид сос. Татко ми и ќерка ми јадат по две порции. Татко ми го фали свежиот вкус на цреша домати и смета дека самите шпагети се поинтензивни и ароматични затоа што го натопија сосот направен од домати, билки и зачини. Myерка ми заборава да се жали на лукот. Од семејна гледна точка, триумф. Јас и самиот мислам дека сосот има посладок вкус отколку што вообичаено ми се допаѓа - ова може да се должи на количината на скроб во водата.
Во иднина би го оставил кромидот така што сосот ќе има помалку сладок вкус, прво испоти лук и лушпи од чили во маслото пред да ги додадам останатите состојки во тенџерето. Можев да замислам повторно да го готвам ова, особено ако брзам. Рецептот е исто така совршен за празници, тој треба да работи дури и во најмалиот стан за одмор, камп-приколка или кујна со брод.
Тестирање двапати е подобро
Одлучувам да ја испробам техниката повторно. Овој пат сакам да се обидам да приспособам еден од моите омилени рецепти за тестенини за подготовка во само едно тенџере: тестенини со тиквички. Рецепт што ми го сервираше мојот италијански цимер пред многу години на нашата кујна во една стара зграда во центарот на Рим, и на кој работев со години додека точно не ги исполни моите очекувања.
Тестенини со едно тенџере со тиквички, нане и рикота
Шпагети, тиквички и многу билки. Заокружено со солена рикота. Врв на рецептот: сè готви во едно тенџере, а сосот се готви сам.
Пуристи за тестенини со едно тенџере (каков збор) само ги фрлаат сите состојки во едно тенџере истовремено. Исто така е побрзо. Но, не сакам да сторам без печени ароми, па ги потта тиквичките и лукот со малку сол и снегулки од чили и дури потоа додавам тестенини и вода. Конечно, додавам салата од рикота и свежи билки на тестенините и размислувам: Резултатот може да биде во чекор со оригиналот.
Па затоа вкуси добро. Дали е навистина полесно? Да и не Без разлика дали тестенините и сосот крчкаат одделно едни покрај други или заедно прават само мала разлика во однос на времето. Исто така, морам да ја подготвувам храната повнимателно за да спречам индивидуални состојки да станат меки, додека другите се уште тешки. Од друга страна, се изненадив колку е пријатно да се чува само едно, наместо две или три саксии. За брзи подготовки со зеленчук, затоа во иднина повторно ќе го користам методот со едно тенџере (можеби есенска верзија со тиква, жалфија и рикота). Овој метод не доаѓа во предвид за мене за препарати со месо - претпочитам да готвам свежа порција та tagатели со болоњезе, која е запечена со часови. Можеби дури и домашна.