Готвење џем без шеќер Фудловин
Кон крајот на летото, време е да се готви џем.
Малини, рибизли, огрозд, кајсии - летото овошје е едноставно совршено за готвење.
Да не беше шеќерот што се користи во класичните рецепти за џем по килограм. Showе ти покажам како си Џем без шеќер може да произведувате сами - без никакви семе од чиа!
Готвење џем без шеќер
Прво на сите: џем, џем, овошно ширење, кому му е гајле?
Рибизла или роуан, кратковид или далекувидост, AM или PM, бензин или дизел, ова се разликувања кои имаат одредено значење. Но, без оглед дали мојот рецепт го нарекувам џем или џем, тоа навистина не повредува никого.
За мене сè е џем, па ако сме го средиле тоа!
Никогаш не бев fanубител на лебот од џем. Исто така, не сакам мед на леб. Добро, не сакам слатки сендвичи и отстапувам.
Но, како додаток за палачинки, јогурт, каша или чинии, мислам дека таков компот од овошје е навистина убав.
Клучна разлика помеѓу џемот и овошниот компот е конзистентноста. Овошен компот тешко се шири на палачинка. Покрај тоа, метежот има долг рок на траење.
Двете се создадени од неверојатна количина шеќер со која се готват плодовите.
Кога размислувам колку шеќер додаваат на овие сиромашни невини плодови, срцето ми застанува.
Јас не сум допрел џем од кога сум свесен за ова. Како и да е, џемите се премногу слатки за мене, бидејќи генерално избегнувам додавање шеќер.
За мене, сладоста на овошјето е доволно. Максимум мала количина мед или јаворов сируп ако овошјето е кисело. Но, јас едноставно не можам да го прифатам непристојниот сооднос 1: 1 што се користи за традиционални метеж.
Затоа, испробав различни алтернативи.
Алтернативи на шеќер за џем
Заглавување со Чиа семе*
Паметните умови излегоа со идеја за Iaем од чиа.
За таа цел, пире од овошје едноставно се мешаат со семе од чиа. Семето на чиа отекува и целата работа добива цврста конзистентност слична на џем.
Работи одлично, има и одличен вкус! Само вие секогаш ги имате овие чиа семе во вашиот џем.
Заглавување со Јаболков пектин* Признавам дека немам толку искуство со пектин од јаболка. Се базира 100% на овошје и затоа е исто така целосно природно средство за гелирање.
Земате 1 лажичка пектин (15 g) за 1 кг овошје.
Џем со агар агар *
Мојот прв избор за џем без шеќер. Агар Агар е направен од алги и обезбедува совршена конзистентност на џемот. Толку е лесно што секој може да го искористи за да направи џем. Прашокот едноставно се раствора во малку течност, се додава на овошјето што врие, а потоа се гелови додека се лади.
Односот е околу 1 лажичка до 500 гр овошје.
Сепак, џемовите со овие алтернативи не се чуваат сè додека варијантата со шеќер (која може да ја чувате засекогаш во затворена тегла).
Значи, ако сакате да преработите поголеми количини на летно овошје во џем, најдобро е претходно да го замрзнете овошјето. Тогаш секогаш можете да готвите свеж домашен џем без шеќер.
Јаболко и џем од капини со рузмарин без шеќер
Одлуката за еден вид овошје за мојот рецепт за џем без шеќер не ми беше лесна.
Манго од праска беше многу популарен.
Но, отсекогаш повеќе ми се допаѓале црвените џемови и бидејќи капини може да се најдат насекаде, се решив за џем од капини. Не е чисто, сепак, но комбинирано со малку јаболко и рузмарин за посебен допир.
Во оваа комбинација, џемот не само што има добар вкус со слатки палачинки или како прелив од овесна каша, туку и со обилен сендвич со сирење или со храна на скара.
Дали сте расположени за уште повеќе рецепти без шеќер кои имаат одличен вкус?
Тогаш дефинитивно треба да станете дел од мојата заедница за храна-храна.
Едноставно кликнете на копчето и регистрирајте се - се разбира бесплатно - и јас редовно ќе ве снабдувам со свежи рецепти направени од природни и здрави состојки.