Готвење за бебиња и деца - PDF бесплатно преземање
Во оваа класична книга за готвење, Бух Анабел Кармел презентира над 200 здрави, едноставни и брзо подготвени јадења за бебиња и мали деца, од првата каша при одвикнување до вкусни закуски меѓу оброците, до хранливи јадења за сите семејства. Светски познатиот експерт за исхрана ви дава бројни совети за здрава исхрана за мали деца во најразновидните фази на развој. Врз основа на најновите науки, таа објаснува како се менуваат хранливите потреби како што расте вашето дете. Практични неделни планови исто така ви олеснуваат да планирате однапред да купувате и да подготвувате вкусни јадења, заштедувајќи ви драгоцено време. Компетентни совети за малите „јадачи на проблеми“, како што се забите за заби, чувствителните гасеници и алергиите, внесуваат хармонија во вашата трпезариска маса. Авторката Анабел Кармел, англиска експертка за исхрана на бебиња и мали деца, се прослави на меѓународно ниво со децении и објави неколку бестселери на овие теми. Таа редовно се појавува на радио и телевизија во Велика Британија и пишува за националните весници.
Анабел Кармел Готвење за бебиња и мали деца Над 200 здрави, брзи и лесни рецепти Превод од англиски: Габриеле Зелиско Со илустрации на Надин Викенден
Содржина Вовед. 7 ГЛАВА ЕДНО Најдобрата прва храна за вашето бебе. 11 Втор поглавје Првата комплементарна храна по четири до шест месеци. 37 ГЛАВА ТРЕТ Шест до девет месеци. 81 ГЛАВА ЧЕТВРТА Девет до дванаесет месеци. 133 ГЛАВА ПЕТТИ доенчиња. 199 Индекс на предмет. Регистар за рецепти 316. 318 година
Оваа книга е посветена на моите деца Николас, Лара и Скарлет и на споменот на мојата прва ќерка Наташа.
Вовед Како и секоја млада мајка, и јас го посакував најдоброто за моите деца. Бидејќи сакам да јадам и готвам добро, треба да уживате и во прекрасниот вкус на свежа храна. Знаев дека со здрав разум, исхрана, две мали деца со отворен ум и толерантен сопруг, можам да создадам вкусни рецепти за целото семејство. Без многу напор во подготовката, овие јадења би биле далеку подобри за бебињата и малите деца отколку прашоците збогатени со витамини и железни и лесни каши со рок на траење повеќе од две години. Нашите деца можат да страдаат од ефектите на лошата исхрана за целиот свој живот. Неодамна завршената студија покажа дека две третини од случаите на рак се поврзани со исхраната на погодените. Ненадејната смрт на мојата прва ќерка Наташа на 13 години ме поттикна да ја напишам оваа книга, која оттогаш стана вреден, популарен и практичен придружник за родителите во многу земји. Борбите за моќ на трпезариската маса се едно од сомнителните задоволства на родителството, а 7-мо одделение може да биде среќно
Вовед Да се има бебе во куќата е повод да се испитаат навиките во исхраната на целото семејство. Некои од јадењата во оваа книга се толку вкусни што ги послужувам и на гости! Диетата веројатно ќе биде поважна во првата година од животот отколку во кое било друго време од животот. Уште поважно е да се започне рано со избалансирано мени. Потоа, кога вашето дете претпочита сурово овошје и зеленчук (за кои возрасните велат дека децата ги мразат) од слатки со шеќер, ќе сфатите дека сте успеале. Ви посакувам секој успех и се надевам дека вие и вашето дете уживате да јадеме заедно! 10
E R S T E S K A P I T E L Најдобрата прва храна за вашето бебе
Најдобрата прва храна за вашето бебе Педијатрите препорачуваат целосно да доите бебе во првите шест месеци од животот, бидејќи тоа најдобро ќе ги задоволи нивните потреби. На повеќето бебиња не им е потребна цврста храна додека не наполнат шест месеци. Меѓутоа, ако имате впечаток дека комплементарната храна би била добра за вашето дете порано, разговарајте со вашиот педијатар. Знаци дека вашето дете е сè уште гладно по доењето, сака почесто да се дои или се буди ноќе за да се дои откако ќе преспие цела ноќ. Нема „вистинско“ време да се воведе комплементарна храна, бидејќи секое дете е различно. Сепак, важно е да не доите прерано (не пред да наполни седумнаесет недели), бидејќи дигестивниот систем не е целосно развиен во првите неколку месеци, а странските протеини дадени прерано може подоцна да предизвикаат алергии на храна. 12-ти
Органски производи може да се користат при готвење или како додаток на житарките за појадок. Јогурт, крем сирење и сирење може да се воведат веднаш штом вашето дете прифати овошје и зеленчук. Тие се многу популарни кај бебињата воопшто. Секогаш бирајте производи со полни маснотии наместо производи со обезмастено млеко бидејќи на бебињата им требаат калории за да растат. Најдобрата свежа свежа храна има подобар вкус, мириса подобро и изгледа подобро од храната со тегли. И јасно е докажано дека доколку се правилно подготвени, тие се подобри и за вашето дете (и вие), бидејќи правењето храна со тегли неизбежно ги уништува хранливите материи, особено витамините. Дури и зготвена храна има вкус различен од содржината на чашата. Убеден сум дека ако вашето дете научи вкус и текстура на домашен зеленчук и свежо овошје, тоа ќе биде помалку чувствително на јадење и ќе биде полесно да се направи премин кон семејни оброци. Органски производи Органското овошје и зеленчук се произведува без употреба на хемиски супстанции како што се пестициди и вештачки ѓубрива. Сепак, во моментов не е научно 15
Најдобрата рана храна за вашето бебе покажа дека содржината на пестициди во конвенционалните производи е штетна за бебињата и децата, но некои мајки претпочитаат да не ризикуваат. Овошјето и зеленчукот помалку ја загадуваат животната средина, но исто така се и поскапи. Вие сами треба да одлучите дали сакате да потрошите малку повеќе на органска храна. Генетски модифицирани производи Генетска модификација е трансфер на гените од еден во друг вид. На пример, заштитата од мраз или од одредени штетници може да се пренесе од едно на друго растение. Истражувањата допрва треба да покажат дали генетската модификација може да го подобри квалитетот и безбедноста на жетвата или дали трошоците за луѓето и животната средина се превисоки во однос на придобивките. Од 2004 година, етикетите за храна треба да наведат дали се користени генетски модифицирани состојки. Важни хранливи материи Протеини протеини од храна се потребни за механизми за раст и поправка на нашето тело, вишокот количини придонесува за снабдување со енергија (или се на возраст од 16 години и повеќе)
Важни хранливи материи зачувани во маснотии). Протеинот е составен од различни аминокиселини. Одредена храна (месо, риба, соја и млечни производи, вклучувајќи сирење) ги содржи сите аминокиселини кои се важни за нашето тело, други (житарици, мешунки, ореви и семиња) се вредни извори на протеини, но не ги обезбедуваат сите есенцијални аминокиселини. Јаглехидрати Јаглехидратите и мастите се најважните извори на енергија за нашето тело. Постојат два вида јаглехидрати, шеќер и скроб (кои, во сложена форма, сочинуваат влакна). И двете доаѓаат во природни и софистицирани форми. Во секој случај, природната форма е поздрава и најдобра за бебето. Шеќерен скроб ПРИРОДНИ овошни и овошни сокови; Зеленчук и сокови од зеленчук направени од житарици од цело зрно, брашно, леб и тестенини; Кафеав ориз; Компири; сув грав и леќа; Грашок, банани и многу други овошја и зеленчуци РЕФЕНИРАН шеќер и мед; Лимонади; Пудинзи и десерти; Конзерви од џем и овошје; слатки колачи и бисквити Обработени снегулки од житни култури (на пример, премачкани со шеќер); бело брашно, леб и тестенини направени од бело брашно; бел (излупен) ориз; Колачиња и колачи 17
Најдобра прва храна за вашето бебе Многу витамини можат да бидат штетни, но пребирливите јадачи можат да имаат корист од мулти-витамински додаток специјално формулиран за деца. Постојат два вида витамини, имено растворливи во вода (комплекс Ц и Б) и растворливи во масти (А, Д, Е и К). Телото не може да складира витамини растворливи во вода, па затоа треба да се земаат секојдневно со храна. Особено кога готвите овошје и зеленчук во многу вода, витамини растворливи во вода се губат. Затоа, оваа храна треба да ја јадете сирова или да ја готвите ал денте, на пр. B. навлажнете. Витамин А за раст, здрава кожа, емајл на забите и добар вид: црн дроб; мрсна риба; Моркови; зеленчук од темно зелена боја (на пример, брокула); Слатки компири; Тиква; Домати; Кајсии и манго. Витамин Б комплекс за раст, претворање на храна во енергија, здрав нервен систем и помага при варење: месо; Сардини; Млечни производи и јајца; Снегулки од житни култури од цело зрно; зеленчук од темно зелена боја; Снегулки од квасец; Ореви; сув грав; Банани. Комплексот витамини Б содржи голем број витамини, од кои некои се наоѓаат во многу намирници, но освен црниот дроб и квасецот, ниту една друга храна не ги содржи сите. 20-ти
Суштински хранливи материи Витамин Ц за раст, здраво ткиво и заздравување на раните. Поддржува апсорпција на железо во организмот: зеленчук како што се брокула, пиперки, компири, спанаќ, карфиол; Овошје како агруми, црни рибизли, диња, папаја, јагоди, киви. Витамин Д заедно со калциум важен за формирање на коски: Мрсна риба; Јајца; Маргарин; Млечни производи. Го има само во неколку намирници, но се формира во кожата кога е изложен на сончева светлина. Витаминот Е е важен за градење на клеточната структура. Помага при создавање и одржување на црвените крвни зрнца: Растителни масла; Авокадо; Пченични трици; Ореви и семиња. Калциум важен за цврсти коски, добри заби и раст: млечни производи; Конзервирана риба со коски (на пример, сардини); Суво овошје; Бел леб; зелен лиснат зеленчук; Мешунки. Ironелезото е потребно за формирање на крв и здрави мускули. Недостаток на железо е чест симптом на недостаток и се манифестира во фактот дека децата се чувствуваат уморни и истоштени. Најдобри извори на железо се: црвено месо, особено црн дроб; мрсна риба; Жолчка; Сушено овошје (особено кајсии); Снегулки од цело зрно; Леќа и сув грав; зелен зеленчук со лисја. 21-ви
Имајќи најдобра прва храна за вашето бебе, лекарот најверојатно ќе препорача хипоалергично млеко за бебиња. Во овој случај, бебето исто така не толерира млечни производи. Путерот можете да го замените со маргарин од зеленчук или соја без млеко. Исто така, има многу (не млечни) јогурти и десерти на база на соја и рогач како замена за млечно чоколадо. Често пати, оваа алергија ќе исчезне на возраст од две години. Дотогаш, треба да бидете сигурни дека вашето дете добива доволно калциум. Јајца Може да се хранат јајца од шест месеци, но жолчката и белката мора да се варат тврдо. Меко варени јајца може да се даваат на деца од една година. Овошје Некои деца не можат да толерираат агруми, бобинки и киви. Колковите од роза и црните рибизли се добри витамини Ц алтернативи на сокот од портокал. Мед Медот може да предизвика ботулизам кај новороденчињата и затоа не е погоден за деца кои се помлади од дванаесет месеци. Дури и ако ретко се случуваат вакви случаи, подобро е да не ризикувате бидејќи дигестивниот систем на бебето сè уште не е доволно зрел за да го издржи таквиот стрес. 26-ти
Најдобрата прва храна за вашето бебе пченица и слични протеини се само привремени и стивнуваат на возраст од две или три години. Во ретки случаи, постојаната чувствителност на глутен, позната како целијачна болест, може да трае цел живот. Се манифестира со губење на апетит, заостанат раст, подуен стомак и сериозно варење. Целијачна болест може да се открие со тест на крвта и колоноскопија. Сега има голем број производи без глутен, како што се јуфки направени од соја, пченка, ориз и брашно од просо или шпагети од хеwда, како и скроб направен од компири за згуснување и печење. Подготовка на храна за бебиња Подготвувањето храна за бебиња не е тешко. Најважното правило што треба да се следи е внимателна хигиена при готвење на вашето бебе. Затоа, секогаш измијте ги овошјето и зеленчукот добро пред да готвите. Кујна опрема Најчесто користените уреди веќе ќе бидат во вашата кујна Пире од компири, ренде, сито, итн. Сметам дека следниве три уреди се апсолутно неопходни: Уред за поминување или жива лота Уредот со различни влошки ја обработува храната во пулпа и истовремено ги одделува семето и Влакна неопходни за бебето 28
Најдобрата прва храна за вашето бебе Шишињата со млеко треба да се стерилизираат додека вашето бебе не наполни една година. Но, нема голема смисла да се стерилизираат лажици и чинии откако детето ќе биде во ползечка возраст и како и да е, сè е во нивните усти. Сите други прибор што се користат за хранење не треба да се стерилизираат, но може да ги миете садовите и лажиците во машина за миење садови или рачно на околу 27 ºC, користејќи гумени нараквици. Ако користите процесор за храна за каша на каша, исплакнете ги со врела вода, бидејќи таму имаат тенденција да се формираат микроби. Пареа зеленчук или овошје на пареа додека не се зготват. Ова е најдобриот начин за одржување на свежиот вкус и витамини. Витамини Б и Ц се растворливи во вода и особено се уништуваат со долго вриење во премногу вода. Брокулата губи 60 проценти од своите антиоксиданти кога се готви, но само 7 проценти кога се готви на пареа. Готвење овошје или зеленчук, доколку е потребно, излупете, јадро и исечете ги на мали парчиња. Додадете само вода колку што е апсолутно неопходна и не гответе премногу долго. За да добиете мека пулпа, едноставно пире со малку течност за готвење, мајчино млеко или храна за бебиња. 30-ти
ПРИМЕРОТ ЗА ПРОДАБА НА ПРОДАВАЧИ Анабел Кармел Готвење за бебиња и мали деца Над 200 здрави, брзи и лесни рецепти Хармонија, мека, 320 страници, 12,5 х 18,3 см ISBN: 978-3-442-17580-2 Голдман Датум на објавување: Март 2016 Совети за здрав почеток во животот Што сака моето бебе и што му е потребно за здрав развој? Стандардната работа на Анабел Кармел, ревидирана и проширена, носи над 200 здрави, вкусни, лесно подготвени јадења на масата. Од храна за бебиња до детски менија, од компетентни совети за сите нешта што јадат лошо јадење до темата дебелина: оваа книга им дава на сите родители добар совет!