Грав Германија - мојата градина
Гравот е едно од најстарите култивирани растенија познати на човекот. Зелените грав, исто така познати како грав од јајце, се всушност егзотични, кои дошле во Европа само во 16 век и брзо се рашириле како алтернатива на боранијата.
Грав, фотографија: шатрсток/Мат Хејворд
Тие се поделени на француски и тркач грав. Грмушкото гравче, кое расте како грмушка, не им треба никаква поддршка и се одгледува за свеж пазар и за преработка во конзервирана или замрзната стока. Нивната жетва обично е целосно механизирана. Полските грав растат на потпори како дрвени столбови или се навиваат на челична жица или кабел, па затоа се познати и како качувачки грав или боранија. Тие се собираат исклучиво рачно. Првенствено се произведува за свеж пазар. Сезоната на грав завршува со првиот мраз.
Како шопинг?
Гравот со добар квалитет може да се препознае по својата крцкава конзистентност: мешунката од грав мора непречено да се пробие ако остро го свиткате. Треба навистина да попушти. Покрај тоа, точките на пауза треба да бидат зелени и сочни. Ако зрната изгледаат бели и шупливи одвнатре, тие се веќе премногу зрели. По шопинг, препорачуваме да го консумирате брзо. Ако тоа не е можно, свежиот грав лесно може да се чува во одделот за зеленчук во фрижидерот два дена, завиткан во влажна крпа.
Диета и здравје
- Припаѓа на најбогати со протеини домашен зеленчук.
- Има репутација на антимикробно и антиканцерогено.
- Се смета за намалување на нивото на шеќер и холестерол во крвта.
Како готвење?
Гравот изгледа сиво? Со грав, ликовната уметност за готвење е евидентна во носењето на масата во непроменета боја - со други зборови, убаво зелено. За половина килограм грав може да зовриете добар еден и пол до два литра вода со половина лажичка сол. Потоа, брзо додадете го гравот и варете додека не е ал денте. Времетраењето зависи од видот на гравот: Многу фин грав е мек по околу четири до пет минути, густ грав по околу 12 до 13 минути. Потоа исцедете го во сито и брзо изладете го со ладна вода. Ова е важно за да се запре процесот на готвење бидејќи зготвен, не ладен грав брзо го губи својот хлорофил. По ладењето, гравот се става во фрижидер или се обработува според рецептот.
Кратко и слатко
Наједноставниот рецепт: фрлете го гравот во малку путер и зачинете го со сол, шеќер и бибер. Тие се популарен зеленчук како чорба, супа или салата и како прилог на месо.
сезона
Француски грав:
Висока сезона: јуни до ноември
Ниска сезона: нема
Грав-тркач:
Висока сезона: јули до октомври
Ниска сезона: јуни
Широк грав:
Висока сезона: јуни + јули
Ниска сезона: август
Можете да видите кое овошје и зеленчук е само зрело во нашиот сезонски календар.