Грозје - биологија

грозје

грозје (исто така Грозје) се плодови на винова лоза (Vitis vinifera L. subsp. vinifera), растение за качување кое е едно од најстарите култивирани растенија на човекот. Денес се познати околу 16 000 сорти грозје. Постојат винова лоза со зелени или жолти ("бели") бобинки или со црвени до темносини плодови.

Бобинки се сферични во форма на јајцевод и со дијаметар од 6 до 20 мм. Колоквијално, едно грозје се нарекува и грозје.

Грозјето расте во гроздови, но јасно одделени едни од други. Таквиот куп се нарекува и грозје поради неговата форма како грозје. Морфолошки, оваа ознака како „грозје“ е неточна, бидејќи вистинските соцвети на ластарите на пука не се грозје, туку паникули. Во лозарството, овие се нарекуваат „сертификати“. Тие цветаат од мај до јуни.

Грозјето може да се јаде сурово, сушено во суво грозје или преработено во вино или сок од грозје. Јадрото на бобинки може да се преработи во масло од семе од грозје.

За време на процесот на производство на вино, виното се произведува преку алкохолна ферментација. Широки или пире се прават од грозјето со удирање или притискање, кои потоа се ферментираат во вино.

Јадрата содржат олигомерни проантоцијанидини (OPC), кои делуваат како моќни антиоксиданти. Семето и кожата се исто така извор на антиоксиданс ресвератрол. Грозјето без семе се создава со вештачки создадена партенокарпија. [1]

Просечна композиција

Составот на грозјето природно варира, и во зависност од условите на животната средина (почва, клима) и техниката на одгледување (оплодување, заштита на растенијата).

Информации на 100 g јадење дел: [2]

Главните компоненти на месото од бобинки се гликоза и фруктоза, како и винска и јаболкова киселина.

1 mg = 1000 μg
1 полусуштинско значење

Физиолошката калориска вредност е 287 kJ (68 kcal) на 100 g јадење дел.

Економично значење

токсикологија

Грозјето не е токсично за луѓето и животните, со исклучок на кучињата. Кај некои кучиња, сепак, труење со грозје се јавува кога тие трошат 10 грама грозје на килограм телесна маса.