Грозје сочно, слатко, здраво
Тие веќе биле одгледувани пред 7000 години од античките Египќани, за античките Грци тие биле храна на боговите, во Библијата тие го симболизираат божествениот благослов. И, за Римјаните се вели дека биле толку успешни во освојувањето на половина од Европа затоа што јаделе толку многу од нив. Што друго е познато за овошјето со историја: До денес, грозјето, кое припаѓа на семејството на бобинки, е меѓу најобработените видови овошје во светот. Иако поголемиот дел од бербата се преработува во вино и сок, специјално произведеното трпезно грозје е исто така многу важно. Ова е случај и во Австрија: На крајот на краиштата, во оваа земја можете да вкусите скоро четири килограми грозје по глава на жител годишно.
Заштита на крвните садови, срцето и циркулацијата
„Грозјето е слатко и сочно, а тоа е комбинација на вкусови што скоро на сите им се допаѓаат“, вели нутриционистот маг Михаела Книели од Виенската советодавна служба за животна средина, објаснувајќи ја причината за популарноста на грозјето. Добрата работа во врска со тоа: Можете да јадете како што сакате. „Грозјето е вистински супер бобинки, содржи многу супстанции кои се исклучително добри за нашето здравје“, дава експерт за исхрана зелено светло. Пред сè, ова се секундарни растителни супстанции ресвератрол, кверцетин и OPC (олигомерни процијанидини). Ова трио има антиоксидантно дејство, односно ги прави безопасни слободните радикали кои влијаат на клетките на нашето тело. Фитохемикалиите спречуваат цела низа болести и има некои докази дека тие дури можат да го инхибираат развојот на рак. Докажано е дека OPC, кверцетинот и ресвератролот штитат од оштетување на крвните садови и придружниот висок крвен притисок, кој штити од разни кардиоваскуларни заболувања, вклучително и мозочни удари и срцеви удари.
Лекови за варење на турбо и холестерол
„Покрај тоа, грозјето се карактеризира со висока содржина на незаситени масни киселини“, вели Книели, именувајќи уште една голема предност на малите плодови. И оние кои јадат многу од овие масни киселини можат да го намалат процентот на лош холестерол ЛДЛ во крвта, што би намалило друг фактор на ризик за заеднички заболувања поврзани со крвните садови, срцето и циркулаторниот систем. Со нивната висока содржина на вода, овошните киселини и влакната, кои се состојат од кожата и семето, грозјето е исто така вистински турбо за варење. Фактот дека тие навистина ги чистат цревата му помага на имунолошкиот систем да не заштити од напади на патогени микроорганизми како што се бактерии и вируси.
Производи за убавина и енергетски средства
Витамини од групата Б и витамин Е во грозјето исто така ја одржуваат кожата, косата и ноктите здрава и убава, фосфорот и калциумот ги зајакнуваат коските и забите, калиумот е добар за нервите, а железото во бобинки ве прави витални. Патем, грозјето исто така обезбедува поттик на енергија веднаш по пиењето, што се должи на високата содржина на брзо употребливи јаглехидрати во форма на фруктоза. „И покрај нивната висока содржина на шеќер, грозјето не претставува закана за вашата фигура“, вели Книели. „100 грама или околу неколку, имаат само околу 70 килокалории“. Тоа одговара на енергетската содржина на јаболко или чаша матеница.
Подобро органско, црвено и со јадро
Како и кај другите овошја и зеленчуци, тука и органското е подобро. Причината: Не смее да се користат хемиски пестициди или пестициди во органското земјоделство. Во некои случаи, пестицидите делуваат како хормони и се сомневаат дека предизвикуваат неплодност и рак. Кај мали деца, грозјето што содржи пестициди предизвикало и симптоми на труење.
Друг критериум за избор на особено свесни за здравјето на луѓето: „Црвеното грозје е дури и малку поздраво од светлосните сорти, бидејќи бојата во темната кожа е исто така секундарна растителна супстанца која има антиоксидантно дејство, односно се бори против штетните слободни радикали“, објаснува нутриционистот. Конечно, експертот препорачува јадење грозје со семиња, бидејќи тие содржат повеќе растителни влакна, а семето содржи антиоксиданти.
По можност сурова или свежо исцедена
Грозјето идеално се јаде сурово. „Нема да пропуштите ниту една состојка што го промовира здравјето“, уверува Книели. Истото важи и кога грозјето, вклучувајќи ја и кожата и семето, ќе се исцедат во сок и потоа ќе се испијат веднаш - ако сокот се остави долго време, барем витамините постепено ќе испаруваат. Овие, исто така, се намалуваат кога суперите се користат за готвење или печење, но здравите минерали, влакна и фитохемикалии не можат да бидат оштетени дури и кога се загреваат.
„Изберете овошје од органско одгледување и проверете дали немаат модринки или се на места темни“, препорачува нутриционистот маг. Михаела Книели. „Тогаш грозјето останува свежо подолго“.
Белузлавата обвивка не - како што многумина мислат - не укажува на остатоци од пестициди или мувла, туку напротив е знак дека жетвата е особено свежа. Оваа таканаречена магла роса се формира на садовите поради влажноста на воздухот и исчезнува со подолго складирање. Бидејќи грозјето не е како Б. банани, кајсии или праски
По жетвата, само зрелото овошје треба да биде во количката. Можете да ги препознаете со фактот дека лесно се одвојуваат од стеблата.
„Грозјето најдобро се чува во овошниот оддел во ладилникот“, вели Книели. Сочното, слатко овошје не може да се чува премногу долго; треба да уживате во нив во рок од неколку дена по нивното купување. За разлика од другите бобинки, грозјето не е погодно за замрзнување: поради високата содржина на вода, тие брзо се претвораат во топчиња мраз при замрзнување - и пукаат.
Свежо исцеден сок од грозје ги обезбедува истите вредни материи како и суровите бобинки. „Треба да го пиете сокот што е можно побрзо откако ќе го притиснете, бидејќи витамините испаруваат со текот на времето“, вели нутриционистот маг. Михаела Книели.
За производи од супермаркет, Книели препорачува директен сок или 100 процентен сок, по можност во стаклено шише. Нектарот содржи помалку овошје отколку сокот и сокот не од концентрат, додека овошниот сок направен од концентрат од овошен сок е лишен од арома, пулпа и вода со цел да се олесни складирањето и транспортот. Содржината на шеќер е скоро иста, но само со сок не од концентрат може да претпоставите дека не е додаден дополнителен шеќер.
„Маслото од грозје е, како што сугерира името, исцедено од семе од грозје и содржи големи количини на антиоксиданти кои ги штитат нашите клетки од штетните слободни радикали“, објаснува Книели. Ладно цедено масло е најпосакувано затоа што, за разлика од топло цеденото масло, ги содржи сите вредни состојки кои ги има и во сурово грозје. Маслото од грозје лесно се загрева и затоа не е погодно само за маринади од салата, туку и за готвење и рафинирање на сосови.
Исушената верзија на грозјето дава многу здрави материи: „Процесот на сушење само ја намалува содржината на вода, вредните состојки на грозјето не се губат“, објаснува Книели. Оние кои сакаат да грицкаат суво грозје, треба да имаат предвид дека тие обезбедуваат многу повеќе килокалории од грозјето: 100 грама имаат 270 килокалории, што е 200 повеќе од истата количина грозје. Некои суво грозје се третираат со сулфур диоксид за да се задржи нивната боја. Книели: „Подобро е да грицкаме сулфурно сулфур.“ Бидејќи сулфурот не е толерантен за секого и може да предизвика главоболки и гадење, па дури и напади на астма кај страдалниците од астма.
Исто како и фруктозата во секое овошје, шеќер од грозје исто така го зголемува нивото на шеќер во крвта и обезбедува енергија за некое време. „Грозјето е едно од плодовите кои се богати со фруктоза“, знае Книели. „Луѓето со сериозна нетолеранција на фруктоза треба да бидат претпазливи, бидејќи тие можат да реагираат на грозје, а дијабетичарите не треба да јадат премногу големи порции“.
Секој што мисли дека декстрозата од грозјето е исто така во декстрозата што може да се купи во форма на шипки и бонбони за да се цица или како прав не е во право. Овие производи се состојат од високо концентриран шеќер добиен од скроб. Тие го зголемуваат нивото на шеќер во крвта побрзо од фруктозата од грозјето, што значи дека тие обезбедуваат енергија - но само за кратко време.