Грузиска кујна супа Карчо со сос од Ткемали и мешавина од зачини Чмели Сунели зачини на светот

грузиска

Кујната во Грузија ги комбинира состојките на Европа со оние на Блискиот исток на возбудлив и извонреден начин.За сосот Ткемали, на пример, сливите се комбинираат со билки и црвен пипер во прав. Готовиот сос потоа се служи со харчо, традиционална супа со месо, мешавина од зачини Чмели Сунели и билки. Може да го подготвите со јагнешко, но исто така и со пилешко или говедско месо, па дури и вегетаријанец, со домати. Всушност, во која било комбинација на сезонски состојки и материјали што се при рака. Врската меѓу киселоста и вкусот е особено важна. Како алтернатива на Ткемали, може да се користи и сируп од калинка. Јадење што навистина ве прави среќни! Нека бидете изненадени, експлозијата на вкусот е неизбежна!

  • За сосот од tkemali:
  • 6 курва сливи или слики од мирабела
  • 2 стебла копар
  • 2 стебленца нане
  • 4 лисја бораж
  • морска сол
  • 2 лажички чај Прашок од папрака Ла Вера
  • За Сунели:
  • Еднакви делови исушени билки: коријандер, Совети за копра, Василиј, риган, солени,Мешавина од диви билки, Тарагон, мајчина душица, Нане. Покрај тоа 1 лажиче црн пипер, Семиња од целер, тилчец, кромид во прав и врвот на прстот Теми од шафран
  • За Карчо:
  • 300 гр јагнешко месо
  • 2 лажици магдонос, сецкани
  • 2 лажици Коријандер зелен, сецкани
  • 2 лажици tkemali
  • 100 гр зрно ориз
  • 3 чешниња лук, притиснат преку печатот
  • 3 лажици доматна паста
  • 2 лажици путер
  • 1 Чили пипер
  • 3 лажици Сунели
  • 2 лажици ореви, ситно исецкани
  • морска сол

За сосот од tkemali:

Преполовете ги и каменувајте ги сливите. Оставете да зоврие во малку вода и варете 5 минути додека не омекне. Исцедете и заштедете 50 ml од резервите за готвење; Ставете ги двете во тегла со блендер. Грубо исецкајте ги билките и стеблата и додајте ги на сливите во прав од црвен пипер. Пире со рачен мешалка и зачинете со сол.

За Сунели:

Измешајте ги сите состојки суви.

За супа:

Ставете го јагнешкото во голем тенџере, наполнете го со вода и варете го 1,5 час. Извадете го месото од супа и коцки.

Пржете ориз во 1 лажица масло и додадете во супа. Гответе 30 минути.

Растворете доматна паста со топла вода и истурете ја во супа.

Парете ги коцките кромид во 1 лажица путер додека не поруменат.

Додадете ги билките во супата. Измешајте лук, чили, сунели и ореви во супа. Оставете ја супата стрмна уште неколку минути и зачинете ја со сол. Послужете со леб.

Порции: 2
Подготовка: 30 минути
Време за готвење: 1,5 час
Вкупно време: 2 часа