Храна "Без конзерванси"
Белешката „без конзерванси“ е испечатена со задебелени букви на многу пакувања со храна, како поттик за купување здрава храна. Потрошувачите воопшто не наоѓаат вкусни конзерванси. Тие се залагаат за вештачка и чиста хемија, допреа да одземат сè што е живо и затоа сè здраво од храната.
Но, да немаше конзерванси, овој потрошувач веројатно нема да биде доволно стар за да се грижи за такви работи. Бидејќи зачувувањето не значи само заштита од расипување, туку и од болести. Храната контаминирана од микроби и бактерии може да биде дури и фатална. Зачувувањето е генерално повеќе од предност. Но, мора да разликувате: постојат безопасни и помалку безопасни конзерванси.
На почетокот имаше сол
Луѓето отсекогаш се обидувале да ја направат својата храна потрајна. Еден од најраните конзерванси беше сол, друг традиционален метод беше пушењето. (Длабокото) ладење над иглусовите на Ескимо беше овозможено само со фрижидери. И тогаш има биохемиски супстанции, без чие зачувување помогна индустријализацијата да пропадне. Кога населението се преселило од село во градовите, каде што немаше речиси ниви со зеленчук и шупи за добиток за директно снабдување.
Удо Полмер, раководител на Европскиот институт за нутриционистички и храна науки известува дека на почетокот на индустријализацијата се користеле антисептички својства на флуориди и хлорати во храната. Во тоа време, токсиколошките студии беа непознати. „Од друга страна, борната, салицилната и мравја киселина веќе беа чекор напред“.
"Дури и зачуваната стока се расипува во одреден момент “
Бензоева киселина беше додадена на почетокот на 20 век, а пропионска киселина на крајот на 1930-тите. „Нашите конзерванси денес се релативно сварливи во споредба со супстанциите од раните денови на хемијата“, вели Полмер. „Дури во 1950-тите години беше воведен најбезопасен од сите конзерванси, сорбинска киселина“, објаснува експертот. „Се разбира, постојат и добри причини да се постават ограничувања на употребата на средствата што се дозволени денес: Тие можат, на пример, да поттикнат невнимателна хигиена или дури и зголемено формирање на токсини од мувла. Бидејќи дури и зачуваната стока се расипува во одреден момент, на пример преку 'ртење на мувла “.
Во моментов има 47 конзерванси одобрени во рамките на ЕУ. Советот на центрите за потрошувачки совети „Што значат броевите Е“ не само што ги наведува сите овие адитиви, туку и ги рангира. И така, информираниот потрошувач дознава дека 33 од 47 одобрени супстанции треба да се сметаат за проблематични - затоа брошурата советува против „честа потрошувачка“, на пример, сол за лекување нитрит, бензоева киселина и натриум сулфит.
Многу конзерванси ве прават болни
Под сулфур диоксид (Е220) тој вели: „Вештачки произведен конзерванс. Главно се користи во бели вина, суво овошје и производи од компир. Ја попречува апсорпцијата на витамин Б1 и може да доведе до главоболки и гадење кај чувствителни луѓе, од 25 мг на литар вино. Таканаречената „сулфитна астма“ може да биде предизвикана кај астматичарите “.
Бифенилите не мора да промовираат благосостојба, поради што се користи само во ограничен степен против напад на мувла и габи за лушпа од агруми или за нивна хартија за завиткување. Водичот експресно предупредува од бифенили: „Кога лупете, со прстите пренесувате дел од средството врз пулпата, затоа добро измијте ги рацете откако ќе излупите или допрете на хартијата за завиткување. Во експерименти врз животни, забележано е внатрешно крварење и промени на органите при високи концентрации “.
Овошје подобро да не се лекува
Овошјето третирано со бифенили мора да биде соодветно обележано. Затоа, подобро купете нетретирани портокали и лимони. Пробионската киселина - повторно одобрена по забраната во 1988 година - предизвика рак во експерименти со животни.
Секој што ќе земе пригоден прирачник од центрите за потрошувачи со нив да оди на шопинг и ќе ги погледне адитивите на списоците со состојки, наскоро ќе знае напамет која храна не треба да се купува заради здравјето. На пример, деликатесни салати од ладилникот, готови риби и производи од месо - таквата храна брзо се расипува без зачувување.