Храна без лактоза; исхрана - исхрана со ниска лактоза; hrung - Млечни производи без лактоза - BGV Info Gesundheit
Преминувањето на диета без лактоза е секако предизвик за секој пациент. Млеко, јогурт, кварк, путер, сирење и сите други млечни производи, но и печива, слатки, готови производи како што се пире од компири, мешавини на зачини, производи од колбаси или лекови може да содржат лактоза и да предизвикаат симптоми.
Бидејќи не е секогаш веднаш очигледно кои производи може да содржат лактоза, треба многу внимателно да го прочитате списокот на состојки на пакувањето на храната. Неколку години е законско барање за сите спакувани јадења сите состојки што можат да предизвикаат алергиски или други реакции на нетолеранција да бидат наведени по редоследот по кој се содржани. Ова исто така важи и за млечниот шеќер. Ако ги пронајдете изразите лактоза, млечен шеќер, млеко или прав од сурутка на списокот на состојки, треба да го избегнувате производот или внимателно да го тестирате. Ситуацијата е поинаква за непакуваната храна, како што се пекарски производи и колбаси. Тука нема список со состојки. Затоа е од суштинско значење да се праша пекарот или месарот дали се користело млеко, млечен шеќер, млеко или прав од сурутка за време на преработката.
Важноста на лактозата во производството на храна
- Поради големиот капацитет за врзување на вода, млечниот шеќер често се користи како врзувачко средство во храната и исто така во лековите. Покрај тоа, со додавање на лактоза, поголема цврстина и поголем волумен и тежина може да се постигне со скоро иста количина калории. Ова е причината зошто лактозата се наоѓа во многу производи со малку маснотии.
- Лактозата е носител на ароми и затоа често се користи како подобрувач на вкусот.
- Лактозата реагира со протеини. Ова има, меѓу другото, ефект на кафеава боја во процесите на печење.
Сепак, многу малку од засегнатите треба целосно да се одречат од сите производи што содржат лактоза. На крајот на краиштата, изборот на храна се заснова на индивидуална толеранција. За некои пациенти, помалите делови што се јадат во текот на денот не претставуваат проблем. Некои видови сирење - пред сè позрели тврди сирења и закиселени млечни производи како што се матеница, кисело млеко, јогурт и кварк - содржат бактерии кои ја разложуваат лактозата за време на процесот на созревање. За некои луѓе кои се нетолерантни на лактоза, овие млечни производи се лесно сварливи.
Пазете се од недостаток на калциум!
Од нутриционистички аспект, проблематично е целосно избегнување на млеко и сите млечни производи. Млекото е најважниот извор на калциум во нашето тело. Калциумот е најзастапен минерал во човечкиот организам и главна компонента на коските и забите. Потребен е за многу функции за одржување на животот, е вклучен во згрутчување на крвта, во побудување на мускулите и нервите и во активирање на некои ензими и хормони. Ако не се апсорбира доволно калциум преку храната, телото го добива виталниот минерал од коските со цел да ги одржи другите важни функции на телото. Недостаток на калциум последователно доведува до губење на коските и затоа го зголемува ризикот од остеопороза.
Ако во голема мерка избегнувате млечни производи, дефинитивно треба да го балансирате со друга храна богата со калциум. Јадете многу зелен зеленчук, свежи билки и ореви и пијте минерална вода богата со калциум. Во спротивно, ризикувате недостаток на калциум и сериозни здравствени последици. Најдобро е да работите со вашиот лекар или нутриционист за да креирате детален план за исхрана. Може да има смисла да се користат додатоци на калциум од аптека.
Млечни производи без лактоза
Добра алтернатива за јадење диета без лактоза без жртвување на калциум е млекото и млечните производи без лактоза, кои ги има во продавниците за здрава храна и во повеќето супермаркети. Тие се особено препорачани затоа што ги содржат истите вредни состојки како и конвенционалното млеко и затоа го обезбедуваат потребното снабдување со калциум.
Млечните производи без лактоза не се замена за млеко, тие се чисто кравјо млеко специјално обработено: Со помош на разни хемиски процеси, лактазните ензими во млекото ги поделија молекулите на млечниот шеќер во гликоза и галактоза. Останува преостаната количина на лактоза помала од 0,1 грам на 100 грама млеко, така што ова млеко може да се опише како лактоза и да биде толерирано од луѓе со нетолеранција на лактоза. Сите други состојки, како и содржината на енергија се задржуваат. Сепак, млекото без лактоза има малку сладок вкус бидејќи моќта на засладување на глукозата и галактозата е значително поголема од онаа на лактозата.
Подготовка на храна и пијалоци, како и понатамошна обработка на млеко без лактоза во сирење, кварк, јогурт, пудинг, путер или сладолед е можно без никакви проблеми. Тоа значи: И покрај нетолеранцијата на лактоза, не мора да останете без млечна храна, како што е вкусното млечно кафе за појадок или лебот од сирење. Опсегот на комерцијално достапни млечни производи без лактоза значително се зголеми во последниве години.
Производите што сега можете да ги купите може да ги препознаете во скоро сите поголеми самопослуги и супермаркети со ознака „без лактоза“.