Храна Болест предизвикана од Листерија во храната

Кои се Листерија?

Каде се појавуваат листерии?

На која храна може да влијае?

Храната особено погодена е:

Како треба да се процени ризикот од инфекција?

Кај здрави возрасни лица, инфекцијата предизвикана од L. monocytogenes или листериоза, обично е незабележителна или поминува безопасен тек со симптоми слични на грип, како што се треска и болка во мускулите или повраќање и дијареја.

Тешки, понекогаш фатални форми на листериоза се јавуваат во одредени ризични групи, на пр. Б. кај постари лица или имунокомпромитирани лица и доенчиња (ЈОПИ).

L. monocytogenes претставува посебен ризик за бремените жени, бидејќи инфекцијата може да доведе до раѓање на мртво дете, предвремено раѓање и новородена листериоза или до менингитис и сепса (труење на крвта) кај неродено дете. Овие форми на болест се фатални во околу 30% од случаите.

Како можете да се заштитите од инфекција со Листерија?

Бидејќи може да се појави контаминација на храната со Листерија во различни фази на екстракција и обработка, овие микроби може да се очекуваат и во голем број на храна. Следниве правила треба да се почитуваат при ракување со храна:

Гответе јадења со месо и риба целосно,
Сварете го суровото млеко,
Не јадете мелено месо сурово.
Како мерка на претпазливост, бремените жени треба да се воздржат од конзумирање на сурово месо и млечни производи и генерално да ја отстранат кората од сирењето.
Во случај на расиплива храна, обрнете внимание на датумот на употреба и особено користете производи во вакуумски пакувања долго пред овој датум.
За да избегнете последователна контаминација, генерално почитувајте ги правилата за хигиена во кујната.
Бидејќи Листерија може да се размножува дури и при температура на фрижидерот, чувајте ги времето на складирање во фрижидер што е можно пократко и добро покријте ја свежо зготвената храна пред ладењето за да избегнете последователна контаминација.