Храна пирамида леб, житарици, ориз, тестенини; Тој негува жени како тебе веќе 20 години
Зошто овие опомени се толку важни?
Пченицата се претвора во брашно преку процесот на мелење. Во зависност од степенот на екстракција, ќе најдете и пропорција во која се наоѓаат квалитетите на пченичното зрно во брашното. Ако во случај на брашно од интегрално брашно, степенот на екстракција е 100%, вредните хранливи материи се губат при подготовката на нормалното брашно: поголем дел од тиамин и железо, поголем дел од никотинска киселина и фосфор, како и протеини со биолошка вредност. високо Колку е помал степенот на екстракција, толку е побело брашното што произлегува, но со мала содржина на хранливи материи.
Заедно со растителни влакна, храната од оваа група обезбедува значителна количина на минерали и витамини. Фолната киселина е една од компонентите на цели зрна, има посебна важност и во пренаталниот период и кај возрасните (го намалува ризикот од коронарна срцева болест, мозочен удар и некои форми на рак).
Лебот
Бидете внимателни, сепак! Не секој вид темен леб автоматски значи дека лебот е направен од интегрално брашно (како што погрешно се верува). Кога сакате да купите квалитетен леб, мора да земете предвид неколку елементи поврзани со составот (списокот на состојки мора да биде што пократок: брашно - барем делумно цело - вода, квасец и сол, по можност), изглед (лебот од пченично брашно мора да има крцкава кора и внатрешност полна со воздушни меури, што значи дека е оставено да се крева подолго време; јадрото не смее да биде лепливо или млитаво. Во случај на леб со важен придонес брашно од други житни култури - 'рж, јачмен, овес, ориз, јадрото мора да биде погусто) и начинот на складирање (добар леб, без конзерванси, се суши кога старее, не мувлоса).
Асортиман на леб
ржан леб
Во случај на обработка на 'рж зрна, потешко е да се елиминираат трици и микроби; затоа, 'ржаниот леб обично содржи повеќе хранливи материи од обичниот леб од пченично брашно. Исто така, постојат студии кои покажуваат дека 'ржаното брашно е многу подобро толерирано од луѓе со дијабетес.
Повеќелемен леб
Погусто е и има поизразена арома, како резултат на комбинацијата на житни култури (пченица, 'рж, јачмен, пченка, ориз) и понекогаш семиња (сончоглед, тиква). Богата е не само со витамини и минерали, туку и со растителни влакна, кои помагаат при варењето на храната, соодветно со лесна пролетна салата.
Леб од компир
Парче леб од компир содржи значителна количина на калиум и витамин Ц и совршено одговара со трансилванска супа. Внимание: ова мора да содржи свеж компир, а не компир снегулки, кои губат голем дел од своите хранливи материи по рехидратацијата.