Ieејми Оливер Научете ги децата за преводите на TED Talk и храната на ТЕД Препис
За жал, во следните 18 минути од мојот говор, четворица Американци ќе умрат поради храната што ја јадат.
Јас се викам ieејми Оливер, имам 34 години, јас сум од Есекс, Англија и последните седум години работев неуморно за да спасам животи како што знам најдобро. Јас не сум доктор. Јас сум шпорет. Немам скапа опрема или лекови. Користам информации, образование.
Јас навистина верувам дека моќта на храната игра клучна улога во нашите домови што не поврзува со најубавите моменти од животот. Weивееме во катастрофална, катастрофална реалност сега. Америка, ти си првиот во врвот. Вие сте меѓу најнездравите земји во светот.
Може ли да ја кренам раката, оние што имате деца? Ве молиме кренете ја раката. Тетки, чичко, можеш да продолжиш. Подигнете ја раката. Тетки или чичковци исто така. Повеќето од нив. Ние возрасните од последните четири генерации им дадовме на нашите деца судбина на пократок живот од нивните родители. Вашето дете ќе живее десет години помалку од вас поради опциите за храна што ги обезбедивме. Две третини од оние денес во Америка се статистички прекумерни или дебели. Добро си, но ќе дојдеме до тебе и не грижи се.
Правилно? Лошата здравствена статистика е јасна, многу јасна. Ние ги поминуваме нашите животи параноични околу смртта, убиството или што било друго. Се наоѓа на насловната страница на секој весник, Си-Ен-Ен. Погледнете ги убиствата, сè на сè, заради Бога.
Секоја од црвените линии е болест предизвикана од диета. Секој лекар, кој било специјалист ќе ви го каже тоа. Всушност, нарушувањата во исхраната се најголемиот убиец во САД, токму сега, овде денес. Ова е глобален проблем. Тоа е катастрофа. Тоа предизвикува хаос во светот. Англија е веднаш зад вас, како и обично.
Знам дека беа блиски, но не толку блиски. Ни треба револуција. Мексико, Австралија, Германија, Индија, Кина, сите имаат големи проблеми со дебелината и лошото здравје. Размислете за пушењето. Сега чини многу помалку од дебелината. Дебелината ве чини Американци 10% од трошоците за здравствена заштита. 150 милијарди долари годишно. За 10 години се проценува дека тие ќе се удвојат. 300 милијарди долари годишно. И да бидеме искрени, немате толку многу пари.
Дојдов тука за да започнам револуција во храната во која силно верувам. Ни треба. Сега е време. Се наоѓаме во критична точка. Ова го правам веќе седум години. Седум години се обидувам да го направам тоа во Америка. Сега е совршено време, совршено време за почеток. Стигнав во суштината на работата. Бев во Западна Вирџинија, најздравата држава во Америка. Или така беше минатата година. Оваа година е различна, но ние ќе се погрижиме за неа следната сезона.
Хантингтон, Западна Вирџинија. Прекрасен град. Сакав да ги ставам душите и луѓето, вашата публика, околу статистиката на која сме толку навикнати. Сакам да ве запознаам со некои луѓе за кои се грижам: вашата публика, вашите деца. Сакам да ви покажам слика од мојата девојка, Бретани. Има 16 години Има уште 6 години живот поради храната што ја јадел. Таа е трета генерација Американци кои не пораснале во средина за храна каде што нејзината мајка или мајката ја научиле да готви дома или на училиште. Има шест години живот! Тој го уништува црниот дроб додека не умре.
Стејси, од семејството Едвардс. Луѓе, ова е нормално семејство. Стејси дава се од себе, но таа е и трета генерација; таа не беше научена да готви. Семејството е дебело. Justастин, тој има 12 години. Тој тежи скоро 160 кг. Тој е преплашен, заради Бога. Theерката Кејти има само четири години. Таа е дебела непосредно пред да започне основно училиште. Мариса. Таа е добро. Таа е како тебе. Но, знаете што? Нејзиниот татко, кој бил дебел, починал во нејзините раце. И вториот човек во нејзиниот живот, нејзиниот вујко, починал од дебелина. И сега нејзиниот очув е дебел. Гледате, идејата е дека дебелината и нарушувањата во исхраната не само што ги повредуваат луѓето што ги имаат, туку и нивните пријатели, нивните семејства, браќа, сестри.
Пастор Стив. Инспиративен човек. Еден од моите први сојузници во Хантингтон, Западна Вирџинија. Тој се справува со болната страна на проблемот. Тој мора да закопа луѓе, добро? И тој е уморен од погребување на неговите пријатели, семејството и заедницата. Трипати повеќе луѓе умираат во зима. И тој е уморен. Оваа болест може да се спречи. Ова губење животи. Патем, еве во што се закопани. Немаме опрема за да го направиме тоа. Не можам ни да ги извадам од врата и не се шегувам. Тие дури и не можат да се транспортираат. Кран.
На проблемот гледам како на триаголник. Еве го пределот со храна. Мора да го разберете. Веројатно сте го слушнале сето ова претходно, но ајде да продолжиме. Во последните 30 години, што се случи да ја уништи земјата? Да бидеме искрени и искрени. Добро Современ начин на живот.
Да почнеме со главната улица. Брзата храна ја освои целата земја. Ние сите го знаеме тоа. Големите големи брендови се меѓу најголемите сили во оваа земја. И супермаркети. Големи компании. Големи компании. Пред 30 години, поголемиот дел од храната беше локална и свежа. Сега поголемиот дел е обработен и полн со сите видови адитиви, дополнителни состојки, а вие го знаете остатокот од приказната. Големината на порцијата очигледно е голем, голем проблем. Означувањето е голем проблем. Етикетирањето во оваа земја е срамота. Тие сакаат да бидат автомобил. тие сакаат да се саморегулираат. Индустријата сака да направи сопствен ред во сопствениот двор. Како, во овој вид клима? Тие не го заслужуваат тоа. Како можете да кажете дека има малку маснотии кога има многу шеќер?
Домот. Големиот проблем со куќата е што порано беше местото каде се пренесуваа навиките за јадење, работи што го градеа нашето општество. Тоа повеќе не се случува. Како што одиме на работа и животот се менува, и како што животот секогаш се развива, треба да му пристапиме холистички, да се оддалечиме за момент и да ја ребалансираме рамнотежата. Повеќе не се случува. Тоа не се случило 30 години. Сакам да ви покажам ситуација која е многу нормална во моментов: семејството Едвардс.
(Видео) ieејми Оливер: Ајде да разговараме. Овие работи одат низ вашето тело и телото на вашето семејство секоја недела. И сакам да знаете дека ова ќе ги убие вашите деца предвреме. Како се чувствуваш?
Стејси: Се чувствувам многу тажно и депресивно. Но, знаете, сакам моите деца да успеат во животот, и тоа нема да помогне. Јас всушност ги убивам.
ЈО: Да, тоа е она што го правиш. Да Но, можеме да го запреме тоа. Нормално Ајде да одиме на училиште, нешто за што сум специјалист. ДОБРО. Училиште Што е училиште Кој го измислил тоа? Која е целта на училиштето? Училиштето отсекогаш било измислено за да ни даде алатки да бидеме креативни, да правиме прекрасни работи, да заработуваме за живеење итн. Таа всушност беше скоро во заробеништво толку долго. Добро? Но, јас навистина не и помогнав да се развива за да се справи со здравствените катастрофи во Америка. Училишната храна е нешто што огромно мнозинство од 31 милиони деца го јадат секој ден, всушност, тие го јадат двапати на ден, најчесто појадок и ручек, 180 дена во годината. Значи, можете да кажете дека училишната храна е навистина важна, судејќи според околностите.
Пред да започнам повторно експресно да зборувам, што сигурен сум дека едвај чекате .
Морам да кажам нешто и тоа е многу важно, со надеж дека магијата ќе се случи во следните три месеци. Американски готвачи и ручеци. Јас нудам да бидам нивен амбасадор. Не сакам да ги обвинувам. Тие прават се што можат. Даваат се од себе. Но, тие го прават она што им било речено да прават, а она што им било кажано е погрешно. Системот главно го водат сметководители. Нема доволно, или воопшто нема, специјалисти за храна вклучени во процесот. Тоа е проблем. Ако не сте експерт за исхрана и имате ниски буџети и од вас се бара да заштедите, тогаш не можете да бидете креативни, не можете да експериментирате и да пробувате нови работи. Ако сте сметководител, многу добар извршител, единственото нешто што можете да направите е да купите стока со слаб квалитет.
Сега, реалноста е дека храната што ја добиваат вашите деца секој ден е брза храна, многу преработена, недоволно свежа храна. Со еден куп адитиви, Е, не можете да поверувате. Нема доволно зеленчук. Помфритот се смета за зеленчук. Пица за појадок. Јас дури и не се радувам. Ножеви и вилушки? Не, тие се премногу опасни. Имаат ножици на час, но немаат ножеви и вилушки. И од моја гледна точка, ако немате прибор за јадење во училиште, вие всушност поддржувате брза храна на ниво на држава. Затоа што не му треба прибор за јадење. И да, тоа е брза храна: хамбургери, хамбургери, колбаси, пица, сè на тој начин. 10% од здравствената потрошувачка, како што реков претходно, трошиме на дебелина. И износот ќе се зголеми двојно. Ние не ги едуцираме нашите деца. Не постои законска обврска да се учат на децата за исхраната во основно или средно училиште. Ние не ги учиме за храна. Еве видео од основно училиште, со заедничка ситуација во Англија.
(Видео) Кој знае што се овие?
Дете: Компири. Ieејми Оливер: Компири? Дали мислите дека се компири? Дали знаете што е ова? Дали знаете што е ова? Дете: Брокула?
JOО: Но, тоа? Наш стар пријател. Дали знаеш што е ова душо? Дете: Целер.
JOО: Не. Што мислите што е тоа? Дете: Кромид. ЈО: Кромид? Не.
Веднаш почнувате да сфаќате дали децата знаат од каде доаѓа храната.
Кој знае што е ова? Дете: Ух, се чини. ЈО: Што мислите, што е ова? Дете: Не знам. ЈО: Ако децата не ги познаваат, тогаш тие никогаш нема да ги јадат.
ЈО: Нормално. Англија и Америка, Англија и Америка, погоди како ја поправив ситуацијата. Погодете Две лекции од по еден час. Треба да започнеме да ги учиме нашите деца за храна во училиштата, и тоа е тоа.
Сакам да ви кажам за нешто, нешто што некако ја сумира состојбата во која сме стигнале. Сакам да ви кажам за нешто основно како млекото. Секое дете има право на млеко во училиште. Вашите деца пијат млеко на училиште, на појадок и на ручек. Правилно? Пијам две шишиња. Добро? Повеќето деца го прават тоа. Но, обичното млеко веќе не е доволно, бидејќи некој од комисијата за млеко, и ве молам, не ме сфаќајте погрешно, јас ја охрабрувам потрошувачката на млеко, веројатно платив многу пари за некој да излезе со идеја дека ако ставите вкусови и бои и шеќер во млекото, повеќе деца ќе го пијат. Да.
И секако, бидејќи идејата се фати, комисијата за јаболка ќе излезе со идеја дека ако направат јаболка, ќе јадат повеќе јаболка. (Смеа) Од моја гледна точка, не треба да го ароматизираме млекото. Во сè има шеќер. Ги знам сите својства на тие состојки. Ги наоѓаме во сè. Ниту млекото не ги избегна проблемите со кои се соочуваме сега. Еве го нашето млеко. Еве ја кутијата. Во кутија има скоро онолку шеќер колку што има во дозата од вашиот омилен газиран пијалок. И, децата пијат по два на ден. Па, дозволете ми да ви покажам. На пример, дете јаде осум лажици шеќер на ден. Толку од една недела. И двајцата за еден месец. И си дозволив да ти покажам колку шеќер трошиш за пет години основно училиште, само од млеко. Не знам што мислите, но судејќи според околностите, секој судија во светот би погледнал во статистички податоци и докази и би ја утврдил мината влада за виновна за злоупотреба на деца. Тоа е она што мислам.
Сега, ако дојдам овде, и посакав да дојдам денес да ви презентирам лек за СИДА или рак, ќе брзавте и ќе се боревте да дојдете до мене. Сите овие лоши вести можат да се спречат. Тоа е добрата вест. Навистина тие можат да бидат спречени. Значи, да размислиме, имаме проблем, мораме да се справиме од самиот почеток. Значи, од моја гледна точка, што треба да правиме? Еве ја работата. Не можеме да го решиме од една страна. Ајде да го земеме од коренот и да направиме големи промени, вистински промени, така што ќе те погледнам во очи и ќе речам: „За 10 години, животот на нашите деца, среќата - и да не заборавиме, паметни сте ако јадете правилно, и знаете како“. да живеат подолго, и сите овие работи ќе изгледаат поинаку “.
Значи супермаркетите. Каде на друго место купувате толку често? Секоја недела. Колку пари трошите за цел живот, во супермаркет? Ние ги сакаме нив. Тие само ни го продаваат она што го сакаме. ДОБРО. Ние си должиме на самите себе да ставиме „амбасадор на храна“ во секој поголем супермаркет. Тој треба да ни помогне да купуваме. Таа мора да нè научи како да готвиме брза, вкусна, сезонска храна за зафатени луѓе. Ова не е скапо. На некои места тоа веќе се прави и мора да се направи низ цела Америка што е можно побрзо и побрзо. Големите брендови, знаете, брендовите за храна, мора да го стават образованието за храна во центарот на нивниот бизнис. Знам, лесно е да се каже, тешко е да се направи. Ова е иднината и таа е единствената опција.
Брза храна. Индустрија за брза храна. Знаете, таа е многу конкурентна. Видов многу тајни документи и договори на ресторани за брза храна. Знам што прават. Всушност, тие нè научија со овие дози шеќер, сол и маснотии и така натаму. И сите ги сакаат. Правилно? Значи, тие ќе бидат дел од решението. Но, треба да ги натераме владите да работат со снабдувачи на брза храна и ресторани за да се ослободат од големи количини маснотии, шеќер и сите други состојки кои не се хранат за пет, шест или седум години.
Исто така, враќајќи се на етикетирањето направено од големите брендови, реков претходно, тоа е потсмев. и мора да бидат насочени. Добро, училиште. Очигледно, во училиштата им должиме на децата да се погрижат во 180 дена во годината, од малиот кој има 4 години, до 18, 20, 24 години, какво и да е, да мораат да готват храна. свеж и погоден од локалните производители. Има потреба од нов стандард за свежа храна, погодна за вашите деца. Да?
Во овие услови, многу е важно секое американско дете да заврши училиште знаејќи како да зготви десет рецепти што ќе му го спасат животот. Вештини за цел живот.
Ова значи дека тие можат да бидат студенти, млади родители и да можат да градат, да експериментираат околу основните поими за готвење, без оглед на економските времиња. Ако знаете да готвите, ќе управувате со пари и во рецесија. Ако знаете да готвите, времето не е важно. Работа; не зборувавме многу за него. Знаете, сега е време корпоративната одговорност да се осврне на начинот на кој ги хранат своите вработени, вработените се мајки и татковци на децата во Америка. Мариса, нејзиниот татко почина во рацете, мислам дека би била среќна ако корпоративната Америка започне да ги храни своите вработени здраво. Секако не треба да се игнорираат ниту тие. Ајде да се вратиме во студентскиот дом.
Ако го сториме сето ова, и навистина можеме, тоа е остварливо, вие може да се грижите и да заработувате пари. Апсолутно. Но, ние мора да започнеме да го пренесуваме готвењето од генерација на генерација. Секако, пренесете го како филозофија. И за мене тоа е навистина романтично. Но, ако едно лице учи на три лица како да готват, а тројцата поучуваат на тројца свои пријатели, процесот треба да се повтори само 25 пати, а ние ја опфаќаме целата популација на Америка. Романтично, навистина, но најважно е да ги натераме луѓето да сфатат дека секој поединечен напор придонесува нешто. Треба да го вратиме изгубеното. Кујна Хантингтон. Хантингтон, каде што ја направивме оваа претстава, направивме шоу во ударно време што се надеваме дека ќе ги инспирира луѓето да учествуваат во промените. Мислам дека оваа промена ќе се случи. Кујна Хантингтон; Јас работам со заедница. Работев со училиштата, најдов локални средства поддржани така што секое училиште во областа можеше да оди од нездрава храна до свежа храна. 6.500 УСД по училиште.
Само тоа е потребно, 6.500.000 УСД по училиште. Кујната е 25 000 УСД месечно. Тоа е она што 5000 луѓе можат да го сторат за една година, што значи 10% од нивната популација. И станува збор за луѓе за луѓе. Постојат локални готвачи кои ги учат локалните жители. Постојат бесплатни часови за готвење, бесплатни часови за готвење по улица. Ова е вистинска работа, опиплива, вистинска промена. Во Америка, ако погледнеме сега, се случуваат многу прекрасни работи. Се случуваат многу прекрасни работи. Ангели има низ цела Америка кои прават прекрасни работи во училишта, фарми-училишни групи, градинарски училишни групи, образование. Постојат извонредни луѓе кои веќе го прават ова. Проблемот е во тоа што секој сака да ги шири работите што ги прави на следното училиште, но нема доволно пари. Треба брзо да најдеме специјалисти и ангели, да ги идентификуваме и потоа да им олесниме да пристапат до ресурсите за да можат да го умножат она што веќе го прават и да го прават добро. Компаниите во Америка треба да ја поддржат г-ѓа Обама во работите што таа сака да ги направи.
И видете, знам дека е чудно за еден Англичанец да седи тука пред вас и да зборува за сето ова. Сè што можам да ти кажам е дека ми е гајле. Јас сум татко. И јас ја сакам оваа земја. И навистина верувам дека, всушност, ако може да се спроведат промени во оваа земја, ќе се случат прекрасни работи низ целиот свет. Ако Америка го стори тоа, мислам дека и другите ќе следат. Многу е важно.
Кога бев во Хантингтон, обидувајќи се да разрешам неколку работи, помислив дека ако имам стапче, што ќе направам? И си помислив, знаеш што? Би сакал да бидам пред некои од најголемите луѓе кои прават разлика во Америка. И еден месец подоцна, ТЕД ми се јави и ми ја додели оваа награда. Еве сум. Значи моја желба. Дислексичен, затоа сум побавен. Моја желба е да му помогнете на ова силно и одржливо движење да го едуцирате секое дете за исхраната, да влијаете на семејствата повторно да готват и да им овозможите на луѓето насекаде да се борат против дебелината.