Индија - земја на вегетаријанци
Newу Делхи - сочни говедско месо плескавици? Колбас во леб? Тешко е да се замисли во Индија. Милиони семејства на потконтинентот се вегетаријанци, честопати за многу генерации. Дури и ланци за брза храна се поклонуваат на ова.
Прво на масичката имаше матеница со нане и коријандер, потоа кружни пржени топчиња тесто со полнење леќа, на крај модар патлиџан и тилчец, бамја со кикирики, ориз басмати и лепче. Премиерот на Индија, Нарендра Моди, за време на неговата неодамнешна посета, кинескиот колега Си Jinинпинг послужи 100 специјалитети. Сите имаа една заедничка работа: Тие беа вегетаријанци.
Бидејќи премиерот на Индија не јаде месо, а истото важи и за милиони други луѓе на потконтинентот со своите 1,25 милијарди луѓе. Според повеќе истражувања, околу 40 проценти од Индијанците се опишуваат себеси како вегетаријанци. Дури и ако оваа бројка полека опаѓа: Јадачите на месо сè уште се нарекуваат „не-вегетаријанци“. Според податоците на ООН, Индијанците годишно јадат просечно само 5,1 килограми месо по глава на жител, што е скоро никаде на друго место во светот.
Резервациите за месото се толку големи кај многу Индијанци - особено хиндуси, будисти и џаини - што дури и ланци од хамбургер се поклонуваат. Оваа година Мекдоналдс отвори целосно вегетаријански ресторан во Амритсар пред Златниот храм затоа што претставниците на сикиската религија не дозволија да се јаде месо во нивното свето светилиште. Во градот Курукшетра, кој е важен за хиндусите, сите јадења со месо мораа да го напуштат менито.
Инаку, скоро три четвртини од понудените јадења беа измислени специјално за Индија, а „вегетаријанските и невегетаријанските производи“ се третираат целосно одделно во кујните, објасни компанијата. И дури и да е месо, само пилешко е опција - други ланци за брза храна како Subway и Pizza Hut исто така можат да ви кажат нешто или две за тоа. Муслиманите протестираат против свињите затоа што, според Куранот, животните се нечисти, а хиндусите против добитокот затоа што кравите за нив имаат посебно место.
Дури и во супермаркет, сите производи со состојки од месо мора да имаат кафеава точка на пакувањето, додека вегетаријанските производи имаат зелена точка. Индијците знаат многу повеќе разлики: „Постојат јајчари што не јадат јајца и луѓе кои одбиваат млечни производи. Другите јадат само пилешко, или само риба, а некои без кромид и лук, бидејќи тоа го нарушува внатрешниот мир и рамнотежата на емоциите “, вели нутриционистката Шитал Бари.
Многу табу-храна може да се вратат во верувањето, објаснува културната историчарка Навина Јава. Хиндусите, кои сочинуваат околу 80 проценти од населението во Индија, веруваат во преродба. „И за да добиеш месо, треба да убиеш друго живо суштество, нели? Дури и најпознатиот Индиец, борецот за независност Махатма Ганди, беше вегетаријанец. Тој рече: „Треба да престанеме да ги убиваме нашите сонародници за наши физички потреби“.
Социологот Патриша Уберои, пак, не смета дека благосостојбата на животните е главна мотивација, на крајот на краиштата, Индијанците исто така би сакале да клоцаат улични кучиња. „Многу поважни се античките теории за топла и ладна храна. Се верува дека одредена храна го загрева умот и затоа е погодна само за луѓе кои работат физичка работа.
„Централната идеја е дека домашниот шпорет мора да остане чист“, објаснува Уберој. Традиционално, мажите во северна Индија ќе јадеа дивеч надвор. Па дури и денес вегетаријанските јадења често се готват дома, но во ресторанот се нарачува месо.