Информации за никулци од Брисел, хранливи вредности; Совети за подготовка

Бриселските зелки се типичен зимски зеленчук и го подобруваат имунитетот, особено во студената сезона. Сè за хранливите вредности и подготовката на здрави мали топчиња. Плус: рецепти што ќе ги направат сите фанови на бриселско зелје.

Некои го сакаат, други го мразат - и скоро без исклучок децата се сомнителни на бриселските зелки.

Понекогаш горчливиот вкус е причина зошто тоа не им се допаѓа на луѓето. Понекогаш има трауматски спомени од детството на миризливи, меко варени бриселски зелки како придружба на неделното печење.

Ако и вие сте омразачи од бриселските зелки, можеби треба да им дадете уште една шанса на малите зелени нешта. Бидејќи: Нивната содржина на витамин Ц е извонредна, горчливите материи го поддржуваат метаболизмот на липидите и антиоксидансите ги штитат нашите клетки.

И најдобро од сè: ако зимската зелка е подготвена правилно, има вкусен вкус!

Зошто зелените од Брисел се толку здрави?

Малку фигурирани ласкави: Има само околу 40 калории во 100 грама варени бриселски зелки. Како и да е, цветовите адути со нешто помалку од пет грама протеини и четири грама влакна.
Граната со витамин Ц.: 100 грама бриселско зелје содржат 115 мг витамин Ц.Особено во студената сезона, зеленчукот од зелка помага да се зајакне имунитетот и да се заштити од настинка.
Оптимална заштита на клетките: По конзумирање на зеле од Брисел, се формира дииндолилметан (ДИМ) - моќен антиоксиданс што ги елиминира слободните радикали и го намалува оксидативниот стрес во клетката. Растениот зеленчук нè штити од штетни влијанија врз животната средина.
Дава многу моќ: Цветовите се исто така одличен извор на витамини Б и К, магнезиум, флуор, калиум и цинк. Идеален за метаболизам на протеини и градење на мускули.
Богато со горчливи материи: Горчливите супстанции содржани во бриселските зелки можат да го намалат холестеролот и да помогнат подобро да се разградат маснотиите. Друга предност: горчливите материи ја намалуваат желбата и на тој начин можат да нè заштитат од грицкање.
Има антибактериско дејство: Во споредба со другите видови зелка, зелките од Брисел содржат особено голем број на фитохемикалии наречени глукозинолати, кои телото ги претвора во масла од синап со помош на ензими.
Маслото од синап ја стимулира циркулацијата на крвта и го инхибира размножувањето на вируси, бактерии и габи. Маслото од синап има и антиоксидативно дејство и штити од слободните радикали. Сепак, тоа е компонента на масло од синап што ги прави бриселските зелки малку горчлив вкус.

Бриселските зелки се погодни за губење на тежината?

Ако сè уште не сте биле голем fanубител на бриселските зелки, треба да размислите двапати за да им дадете уште една шанса на малите цвеќиња. Со само околу 40 калории на 100 грама, тие се малку калорични, без маснотии и содржат скоро четири грама протеини.

Во комбинација со растителни влакна, зеленчукот од зелка нè одржува сити долго време и исто така обезбедува стабилно ниво на шеќер во крвта.

Но, има нешто друго што ги прави зелените брисели совршен избор: горчливите материи што ги содржат. Тие ја стимулираат активноста на црниот дроб, жолчниот меур и панкреасот и со тоа го поддржуваат варењето на мастите.

Бриселско зелје: Факти за исхрана, калории и состојки

Како и другите видови зелка - ке k, бриселско зелје или зелка од савој - зелјето од Брисел е малку калорично, богато со хранливи материи и добар извор на влакна.

Што може да ве изненади: има скоро четири грама протеини на 100 грама во бриселските зелки: тоа е скоро двојно повеќе протеини од листовите од спанаќ. Што друго ги прави бриселските зелки толку одлични? Покрај минералите што ги содржи, зелките од Брисел можат да освојат поени и со нивната висока содржина на витамин Ц.

Табелата ги прикажува калориите и најважните хранливи материи и состојки на бриселските зелки:

Хранливи материи и состојки на 100 грама (просечно)

Калории	43
дебели	> 0,5 гр
протеини	4,5 гр
јаглехидрати	3 гр
Влакна	4,5 гр
витамин Ц.	112 мг
калиум	451 мг
железо	1 мг
калциум	33 мг
магнезиум	22 мг

Ова е она што треба да го знаете за бриселските зелки

Дури и во антиката, луѓето знаеја за здравите ефекти на зелката како зеленчук; во Германија, зеленчукот стана познат само во средниот век. Зелката за прв пат се одгледувала во 18 век околу Брисел, па оттука потекнува и името „зелка од Брисел“.

Денешните главни области каде што се одгледуваат зеле од Брисел се Холандија и Велика Британија, каде што растат главно во Рајнска област и Северна Германија.

Додека брокулата или белата зелка се состојат од само една глава, фабриката за зеле од Брисел има цвеќиња со големина на орев кои растат како труп од трупот.

Малите зелки затоа се познати и како зеле или зеле.

Кога е сезоната на зелените брисели?

Бидејќи зелените бриселски сезони се од ноември до јануари, тие се нарекуваат зимски зеленчук - главно затоа што зелката има повеќе ароматичен вкус и помалку курва откако ќе го добие првиот мраз.

Во многу области, цветниците се исто така достапни од крајот на летото до пролетта.

вкус

Како што веќе споменавме, малите бриселски зелки имаат малку горчлив вкус поради горчливите материи. Но, внимавајте: новите сорти можат да се пофалат со благ, малку орев и скоро сладок вкус - секој сепак може да стане fanубител на бриселско зеле.

Трик 17: За да ја омекнете горчливата нота, прстофат шеќер или сируп од урми Швупс помагаат по пржење, бланширање или печење.

Конзистентноста на бриселските зеле е скоро кремаста и дефинитивно заслужува повеќе од само гарнир.

Бриселско зелје: како да подготвите, чувате и совети за кујна

Зеленчукот од зелка може да се подготви на различни начини - и да додадете многу разновидност во вашата чинија.

Купување и чување на зеле од Брисел

Кога купувате зимски зеленчук, треба да бидете сигурни дека главите се сè уште затворени, се силно зелени и дека надворешните лисја сè уште не се жолтеникави. Ако цветовите попуштаат на лесен притисок, зелката веќе не е свежа - сепак треба да се чувствува цврста.

Бриселските зелки треба да се јадат брзо по купувањето, бидејќи траат само неколку дена дури и во фиоката за зеленчук во фрижидерот.

Со цел да се одржи оваа состојба што е можно подолго, препорачливо е да ги завиткате цвеќето во влажна кујнска крпа откако ќе ги купите и да ги чувате во фрижидер. Но, ве молам, не заедно со јаболка или домати! Тие испуштаат гас со зреење етилен, кој побрзо ја вари зелката.

Ако сакате да заштедите малку од работата кога ја подготвувате, можете да користите и замрзнати бриселски зелки со чиста совест. Бидејќи зимскиот зеленчук е замрзнат од шок веднаш по бербата, тој не губи ниту еден од своите здрави хранливи материи. Сепак, по подготовката не можеше да блесне во бујна зелена боја како свежата верзија.

Правилно подгответе ги зелките од Брисел

Свежите бриселски зелки треба да се мијат и исчистат темелно со отстранување на надворешните исушени лисја и отсекување на стеблата. Ако ги исечете корените на дршката попречно, топлината ќе се распредели побрзо за време на готвењето, а бриселските зелки ќе готват побрзо.

„Мој совет: Печено Бриселско зеле во рерна“.

Вработената во ФИТ, Елина стана lубителка на бриселско зеле благодарение на правилниот метод на подготовка: „Во минатото не можев да сторам ништо со слабите бриселски зелки - за среќа, пред некое време му дадов уште една шанса.

Мој совет за да спречам да се каши и да не го изгуби вкусот при готвење: Печете го во рерна. Супер е брзо: Измијте ги бриселските зелчиња, исечете ги на половина и премачкајте ги на плех заедно со грубо компир исечен на коцки, наросете маслиново масло, зачинете со сол и бибер и варете во рерна (180 ° C) 30 минути додека не стане крцкав.

Потоа измешајте ги лешниците и семките од калинка. За да го надополните, наросете ја салатата со малку јаворов сируп. Вкусно! “

ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА рецепти од зеле од Брисел

Дали сакате да добиете вкус за тоа? Потоа на FIT FOR FUN ќе најдете вкусни јадења од бриселско зелје кои сигурно нема да завршат на вашата чинија само еднаш. Добар апетит!