Ingerумбир - сè што треба да знаете за тоа

Фабриката за ѓумбир се одгледувала многу одамна. Точно потекло денес тешко може да се утврди. Сепак, се тврди дека растението првично потекнувало од тропските острови.

треба

Тогаш најверојатно се најде на патот кон Европа за прв пат две илјади години пред раѓањето на Христос во текот на морската трговија од Јужна Азија. Познатиот Конфучиј го спомнува растението 500 години пред раѓањето на Христос во едно од своите списи и токму Александар Велики го пронашол растението во неговите походи и го воведе во Грција.

Во Грција, ѓумбирот брзо стана познат не само како популарен зачин, туку се користеше и како лековито растение за сите видови физички заболувања.

Фабриката за ѓумбир исто така добила големо внимание во Франција кога монасите ја користеле како лековито растение во нивните манастири.

Меѓутоа, во Германија, ѓумбирот се користел само при подготовка на храна во 60-тите години на минатиот век.

Што е всушност ѓумбир?

Theумбирот е вид на растение од семејството ѓумбир, кое исто така вклучува куркума или корен од цитрус. Фабриката го користи главниот подземен фонд, т.н. ризом, честопати исто така наречен корен. Експертите го нарекуваат ризомот систем на оска од стеблото, од кој вистинскиот корен расте надолу, а растението расте нагоре. Тие се користат за складирање на супстанции и вегетативна репродукција на растението.

Токму овие ризоми ги знаеме и ги користиме од трговијата како ѓумбир.

Одгледувањето на самата фабрика за ѓумбир мора да се изврши со голема претпазливост и започнува со засадување на едно парче ризоми. Обично се потребни две години за ризомот да биде подготвен за берба. Фабриката достигнува висина од околу 50 до 150 см.

Ingerумбирот најчесто се одгледува во Индија, Шри Ланка, Кина, Индонезија, Виетнам и Јапонија. Сега може да се најде и во Франција, Нигерија и Австралија.

Gумбирот е погоден за консумирање и варен и суров. Познато е од азиската кујна, каде се користи многу и често се користи како зачини за природни јадења. Може да се најде, на пример, во салати или многу често со суши како класично гарнирче.

Бојата на ризомот може да биде бела, жолта или црвена, во зависност од видот на ѓумбирот. Gумбирот се карактеризира со срдечен, зачинет, врел до горлив вкус. Есенцијално масло, смола киселини и ѓумбирол се наоѓаат во клубенот.

Theумбирот има се!

Ingerумбирот не е погоден само за зачинување и зачинување храна и пијалоци, тој исто така има голем број на вредни состојки што може да се понудат:

  • витамин Ц.
  • Витамин Е.
  • Витамини Б1, Б2, Б3, Б5 и Б6
  • Фолна киселина

  • железо
  • калциум
  • цинк
  • магнезиум
  • калиум

Во какви форми е присутен ѓумбирот?

Во нашите продавници можете да најдете ѓумбир во следниве форми:

  • како цел корен од ѓумбир
  • мелен во прав
  • захаросани и кристализирани како десерт (стапчиња ѓумбир)
  • како капсула
  • вметната во чашата
  • сочуван како сируп

Свежиот ѓумбир најдобро се чува во фрижидер, херметички затворен, можеби завиткан во некоја влажна кујнска хартија.

Powderумбирот во прав може да се чува на ладно и темно место до една година.

Медицински аспекти на ѓумбир

Сè повеќе луѓе се колнат во ѓумбир како алтернатива на многу физички заболувања, особено со болест при патување, зачинетиот клубенот треба да работи добро. Но, што навистина може да направи ѓумбирот?

Посебното нешто кај ѓумбирот е зачинетите состојки

За врелите супстанции во сијалицата од ѓумбир се вели дека се одговорни за одредени ефекти во нашето тело. Тоа се ѓумбироли и шогаоли.

Што го прави ѓумбирот врел?

Ingerингерол, во случај на ѓумбир неколку ѓумбироли, се одговорни за пикантноста на клубенот. Фенолните природни супстанции делуваат на нашето чувство на гадење и против повраќање.

Што можат џингерол и шогаол?

Во Азија, ѓумбирот се користи како медицински производ скоро насекаде. Во TCM (традиционална кинеска медицина) се користи против следниве заболувања:

  • Болки во стомакот и гадење
  • Забоболка
  • астма
  • Тешкотии при дишењето
  • ревматизам

Истражувачкиот фокус на ѓумбирот е доста обемен:

  • Воспаление
  • гадење
  • Повраќај
  • рак
  • астма
  • деменција
  • Дијабетес мелитус
  • Улцеративен колитис (воспалително заболување на цревата)
  • кардиоваскуларни болести (болести на кардиоваскуларниот систем)
  • Агломерација на тромбоцити

и многу повеќе покрај тоа.

Научните податоци покажуваат дека ѓумбирол и шогаол го развиваат својот антиоксидативен потенцијал со инхибиција на производството на супероксид и азот, сузбивање на липидна пероксидација и заштита на намален глутатион.

Покрај тоа, се чини дека тие можат да го потиснат брзиот раст или размножување на разни клетки на ракот или да предизвикаат апоптоза (клеточна смрт) и цитотоксичност (оштетување на клетките).

Ingerингерол и Шогаол ја инхибираат липо- и циклооксигеназата и на тој начин го потиснуваат производството на одредени ензими кои предизвикуваат воспалителни процеси во организмот.

Тие комуницираат со рецептори чувствителни на топлина и болка и со рецептори во гастроинтестиналниот тракт, што доведува до ефекти на смирување и ослободување од болка.

Врз основа на нивните податоци, истражувачите се веќе убедени во

  • Супресивно дејство на гадење и гадење
  • антиинфламаторни и аналгетски ефекти

Студии за ѓумбир

Како што веќе споменавме погоре, истражувањето се фокусира на супстанциите содржани во ѓумбир и влијанието на ѓумбирот е обемно, но не постојат валидни студии in vivo за повеќето области.

Иако механизмот на дејствување на ѓумбирот е само делумно разбран, сега постојат многу научни докази дека ѓумбирот е ефикасен како благ агент против гадење (анти-еметик).

Многу студии на тема бременост ги документираат позитивните ефекти на состојките во ѓумбирот.

Во 2014 година, во мета-анализа со вкупно 1278 бремени жени, се администрирале најмногу 2 грама ѓумбир дневно. Ова значително ја подобри гадењето во споредба со плацебо. Позитивен тренд може да се забележи и во однос на повраќање.

Европската агенција за лекови (ЕМА) исто така заклучува дека ефектите на ѓумбирот во присуство на бременост се значителни и клинички релевантни, иако благи.

Различни ин витро студии документираат дека ѓумбирот ги блокира ензимите релевантни за воспаление, така што може да се претпостави дека ѓумбиролот и шогаолот имаат антиинфламаторни својства.

Студиите за истражување на болка го поддржуваат набудувањето дека ѓумбирот е корисен за ублажување на болката. 150 жени со менструални грчеви биле третирани со ѓумбир во двојно слепа студија, при што групата ѓумбир примала 250 мг ѓумбир како капсули четири пати на ден во тек на 3 дена, а другата група примала 400 мг ибупрофен и 250 мг мефенаминска киселина (нестероиден антиинфламаторно средство). Сите три групи доживеаја значително олеснување на болката. Така, ѓумбирот бил подеднакво ефикасен како и двата лекови против болки, што, за разлика од ѓумбирот, честопати доведува до непријатни несакани ефекти.

Други студии покажаа дека ѓумбирот влијае прецизно на рецепторите во мозокот во центарот за повраќање кои често се активираат за време на хемотерапија. Ова значи дека реакцијата на гадење исто така може да се намали тука.

Во мала студија на Универзитетот Колумбија, 10 мажи со прекумерна тежина биле третирани со ѓумбир чај (направен од ѓумбир во прав). Во споредба со контролната група, тие се чувствуваа значително помалку гладни, што значеше дека јадат помалку, а сепак се чувствуваат доволно сити. Исто така, откриено е дека имаат зголемена термогенеза (производство на топлина преку метаболичка активност), што ја претвора вишокот енергија во топлина, што може да им помогне да изгубат тежина.

Сега постојат бројни лабораториски експерименти и испитувања врз животни во истражувањата во врска со ефектите на ѓумбирот против оксидација, воспаление и артериосклероза. За ѓумбирот се вели дека може да заштити од рак и да го намали шеќерот во крвта. Еве неколку примери:

Во студиите на стаорци, ѓумбирот можеше да спречи оксидација на маснотии. Покрај тоа, содржината на глутатион се зголеми. Ова не само што штити одредени ензими, туку е одговорно и за процесите на детоксикација во организмот.

Глувците изложени на зрачење имале помалку ефекти на зрачење при земање ѓумбир. Смртноста на животните е значително помала со ѓумбир.

Развојот на артериосклероза кај лабораториски глувци значително се одложи со администрација на ѓумбир.

Кај стаорци изложени на супстанца што предизвикува рак, ѓумбирот можеше да го потисне развојот на рак на дебелото црево.

Многу луѓе страдаат од бактеријата Helicobacter pylori која ја колонизира слузницата на желудникот. Американска истражувачка група со тестови во епрувета успеа да докаже дека ѓумбирот значително го инхибира растот на бактеријата.

На лабораториски тестови, ѓумбирот ги штити клетките на црниот дроб оштетени од хемикалии.

Студија на „Државата на растенијата во светот“, во која беа вклучени 128 истражувачи од дванаесет земји, откри околу 30 000 растенија ширум светот за употреба како лековити лековити растенија. Сепак, само 16 од нив се споменуваат во признати медицински публикации. Ingerумбирот е еден од нив и со тоа му припаѓа на малцинството заздравување. Меѓу другото, беше оценето како „општо признаено медицински“ од Комитетот за лековити билки и беше прогласено за лековито растение на годината во 2018 година.

Примена на ѓумбир

Како што може да се види од горенаведените студии и лабораториски тестови, ѓумбирот всушност привлекува сè повеќе внимание и може да се користи за многу болести:

  • Гадење за време на бременост и болест на движење
  • Настинки
  • Болка
  • Остеоартритис, ревматизам
  • Дебелината
  • Хемотерапија гадење

Сè уште не е истражено, но ѓумбирот сигурно не се користи успешно во ТЦМ неколку илјади години за ништо.

Ефекти и несакани ефекти на ѓумбирот

Кај некои чувствителни луѓе, есенцијалните масла се способни да ја иритираат слузницата на желудникот и да предизвикаат несакани ефекти како што се гасови и дијареја. Топлите супстанции исто така можат да предизвикаат металоиди.

Gумбирот е осомничен дека го потиснува згрутчувањето на крвта. Сепак, ова сè уште не е докажано научно. Меѓутоа, ако редовно земате разредувачи на крв, треба да разговарате со вашиот лекар пред да користите ѓумбир.

Ако сте многу чувствителни на зачинета храна, треба да избегнувате премногу ѓумбир поради зачинетата супстанција на клубенот.

Доколку имате камења во жолчката, исто така се препорачува да не консумирате ѓумбир, бидејќи го стимулира производството на жолчката, што може да доведе до болка кај погодените.

Дозирање на ѓумбир

Gумбирот има многу позитивни ефекти од кои најдобро се користи ако не предозирате. Општо, може да се каже дека до 5 g ѓумбир во прав или 50 g свеж ѓумбир дневно се сметаат за безопасни за здравјето.

Подготовка на ѓумбир

Кога купувате ѓумбир клубенот, треба да бидете сигурни дека ќе изберете оној со сребрена, сјајна и мазна кожа, бидејќи всушност станува збор за свеж ѓумбир. Со свеж ѓумбир, кожата може едноставно да се струже, или со остар нож или уште подобро со лажица.

По лупењето, клубенот може да биде грубо рендан или да се користи како мали парчиња за готвење и во салати или како гарнир.

За да направите чај од ѓумбир, едноставно исечете две до три тенки парчиња од свежиот корен и прелијте ги со врела вода. Доколку е потребно, може да се додаде малку лимон и мед.

За да користите ѓумбир како прашок, клубенот едноставно се суши. Ова не мора да се излупи, туку само да се сече на тенки парчиња, кои потоа се сушат во рерна на 40 ° или во воздух неколку дена, а потоа фино мелени.