Инстант кафе и здравје - Апарати за кафе
C состав
Содржината на кофеин во инстант кафето е генерално пониска од онаа на кафето. Една студија споредувајќи различни примероци на домашни препарати открила дека редовното инстант кафе (без кофеин) има просечна содржина на кофеин од 66 mg на чаша (опсег од 29-117 mg на чаша), со големина за просечната чаша од 225 ml (опсег 170-285 ml) и концентрација на кофеин од 328 µg/ml (опсег 102-559 µg/ml). За споредба, се проценува дека капе или филтер кафе има просечна содржина на кофеин од 112 mg, со просечна концентрација од 621 µg/ml за иста големина на чашата.
Во однос на антиоксидантите, содржината на полифеноли во 180 мл чаша инстант кафе се проценува на околу 320 мг, во споредба со околу 400 мг во шолја кафе направена со иста големина.
Ефекти врз здравјето
Инстант кафето се чини ефикасно како и редовното кафе во намалување на ризикот од дијабетес тип 2. Од друга страна, тоа е поврзано со зголемен ризик од рак на мочниот меур кај жените во споредба со редовното кафе, со текот на времето. она што кај мажите и инстант и вообичаен тип се поврзани со зголемен ризик од рак на мочниот меур. Сепак, неодамнешните студии сугерираат дека нема поврзаност на дозата-одговор помеѓу потрошувачката на кафе и ракот на мочниот меур и дека претходните студии може да биле погодени од неидентификувани ризици од рак на мочниот меур.
Инстант кафето ја намалува апсорпцијата на цревното железо повеќе од обичното кафе. Една студија проценила дека кога инстант шолја кафе се внесува со маса на полу-прочистени состојки, апсорпцијата на цревата е намалена од 5,88% на 0,97%, во споредба со апсорпција од 1,64%., за редовно кафе. Исто така е проценето дека кога јачината на инстант кафето е двојно зголемена, апсорпцијата на железо во цревата се намалила на 0,53%. Очигледно, сепак, нема намалување на апсорпцијата на железо кога инстант кафето се консумира 1 час пред оброк, но истиот степен на инхибиција и истовремено голтање се јавува кога инстант кафето се зема 1 час по оброкот.
Експерименти врз животни покажаа дека инстант кафето не претставува никаков ризик од репродукција, лактација, ембриотоксични или тератогени ефекти, но веројатно ризик од одложена калцификација на коските во високи дози.
Инстант свареното кафе содржи слично ниво на акриламид во споредба со обичното кафе.
Регулаторен контекст
Во ЕУ, регулативите бараат вклучување на следниве детали:
- видови зрна кафе
- географско потекло
- детали за обработка
- година на културата
- растворувачи кои се користат во дефефеинација
- нивоа на кофеин
Различни институции ја регулираат индустријата за кафе и помагаат да се постигне стандардизација и, исто така, објавуваат соопштенија за печатот.
- Меѓународна организација за кафе (Лондон)
- Комисија за алиментариус на ООН (Рим)
- Национално здружение за кафе (Newујорк)
Употреба без храна
Инстант кафето е една од состојките на „Кафенол-Ц“, нетоксичен развивач на црно-бели фотографии. Другите состојки на основната формула се аскорбинска киселина и безводен натриум карбонат; некои рецепти вклучуваат и калиум бромид како средство за намалување на маглата. Активната состојка се чини дека е кофеинска киселина. Првичните експерименти со кофенол беа извршени во 1995 година на Институтот за технологија во Рочестер; Додавањето аскорбинска киселина започна околу 2000 година, што резултираше со подобрен Кафенол-Ц, што е помалку веројатно да обои негативни од оригиналната формула. Експериментите покажаа дека поевтините и помалку пожелните марки кафе се подобри за оваа апликација отколку поскапите брендови.