Интеркултурно угостителство во училиште - шанса за секого - ВО ФОРМА
Професорката Елизабет Лејхт-Екард ги објаснува најважните предуслови за ова и ја открива нејзината визија за 2030 година.
Германија е земја на имиграција. Училишните оброци можат да дадат важен придонес во интеграцијата на децата и младите со миграциско потекло. Бидејќи училишната менза не е само место за исполнување, туку и место за комуникација и заедништво. За да се искористи оваа можност, оние кои се занимаваат со угостителство во училиштето мора да се справат со потребите на сите гости и да ги земат предвид што е можно повеќе.
Како може да се направи ова, му објасни на уредничкиот тим на ИН ФОРМ професор Елизабет Лејхт-Екард од Универзитетот за применети науки во Оснабрик. Леихт-Екард и нејзиниот тим истражуваат различни религиозни регулативи за исхрана и последиците што произлегуваат за интеркултурното угостителство во училиште.
ВО ФОРМА: Кои се најважните камен-темелници на интеркултурното угостителство во училиште?
Професор Елизабет Лејхт-Екард: Пред сè, важно е да се разјасни потребата за инклузивно угостителство во училиште. Доколку се неопходни промени во понудата за угостителство, комуникацијата во училиштето и со надворешниот свет е неопходна. Сите вклучени страни мора да бидат вклучени: ученици, родители, раководство на училиште, наставници, негуватели, старатели и, доколку е потребно, угостители и компании за отстранување отпад. Подигањето на свеста кај сите оние кои се занимаваат со угостителство во училиштето е основен предуслов за успех. Практичниот дел потоа вклучува избор на храна, набавка, складирање, подготовка и сервирање соодветно на религијата. Покрај тоа, мора да се внимава да се осигура дека понудите за храна за кои постојат посебни, религиозно засновани барања, не доведуваат до вкрстена контаминација во текот на синџирот на процеси.
Кој ќе им помогне на вклучените актери и кои услуги се веќе достапни?
Професор Елизабет Лејхт-Екард: На почетокот на процесот на дискусија за угостителството во училиштата, има дискусии со сите засегнати страни и попис: Што е потребно, што е достапно, што е можно, каде мора да се направат компромиси? Некои мрежни центри за угостителство во училиштата веќе нудат личен совет. Исто така, постојат релевантни курсеви за обука во нашата компанија. Покрај тоа, сега има и литература на оваа тема. Инаку, топло препорачувам директна размена со локалните верски заедници на кои им припаѓаат учениците. Многу даватели на угостителски услуги веќе се занимаваат со оваа тема.
Како можат основните училишта да понудат оброк за различни потреби кога имаат само една линија на мени?
Професор Елизабет Лејхт-Екард: Вегетаријанското (основно) угостителство е најлесно од религиозни причини. Дополнителни понуди за месо или колбаси може да се сервираат одделно и, доколку е потребно, и од различни животински видови (на пр. Свинско, пилешко).
Кои можности ги гледате надвор од училишната менза за решавање на културните и верските разлики во исхраната?
Професор Елизабет Лејхт-Екард: Од клучно значење е лекциите на тема храна и пијалоци да не пренесуваат ништо друго освен храна и пијалоци што се служат во училишната менза. Ова успева со добра соработка помеѓу наставниците и одговорните за училишните оброци. Училиштата можат да спроведуваат практични ориентирани недели на проекти „меѓурелигиско угостителство“, на пример, во координација со религиозни, домаќински работи, биологија или специјалистички наставници. Всушност, темата за угостителство - ако сите се соберат заедно - може да се смести во скоро сите предмети. Значи z. Б. за математика пресметка на трошоците за оброк. Студентските компании кои се вклучени во планирањето и спроведувањето на угостителството во училиштата исто така можат да создадат поголемо разбирање и прифаќање на понудата, насочена кон сите потреби.
Која е вашата визија за вклучување преку училишни оброци за 2030 година?
Професор Елизабет Лејхт-Екард: Сите училишта во Германија се целодневни училишта со задолжителна попладневна програма, така што давателите на угостителство имаат сигурни податоци за набавките. Училиштето во училиштето природно е во согласност со законските барања и правилата на ДГЕ. Таа е соодветна на религијата во согласност со потребите на училиштата, а јадењата што се служат се јасно објаснети со нивните компоненти. Без оглед на нивната религија и потекло, сите гости на трпезата го доживуваат ручекот во училиште како задоволство. Родителите разбраа дека трошоците за училишни оброци треба да покриваат повеќе од трошоците за сирова храна. Подготвени сте да ги платите соодветните маржи на придонеси за добриот квалитет, но доколку е потребно, добиете поддршка од државните програми за финансирање. Во Германија, како што е денес во Англија, Финска, Јапонија и други земји, ќе биде сосема нормално да се јаде топол ручек на училиште.
Кои рамковни услови се неопходни за да се постигнат овие цели?
Професор Елизабет Лејхт-Екард: Во принцип, на училиштата - покрај вистинските угостителски објекти - им треба простор за добра атмосфера (вклучително и заштита од бучава!) И време за оброк без брзање. Покрај тоа, информациите за состојките содржани во храната (целосна декларација) го зголемуваат прифатеноста. Исто така, важно е да се вклучат ученици и родители во одлуките за опциите за храна и плановите за оброк; се разбира врз основа на технички преглед од страна на училишната угостителска мрежа, ДГЕ или потрошувачките центри. Пред сè, постои соодветна потреба во соодветното училиште, отвореност за промена и добра комуникација помеѓу сите вклучени.
Стандардот за квалитет DGE за угостителство во училиштата ги содржи сите важни основни информации, како и практични препораки за високо квалитетно угостителство во училиште
Под наслов Мултикултурно угостителство во училиштата, ќе најдете објаснувања за регулативата за храна во религиите, како и совети за планирање на угостителство во училиште за сите.
Советодавни услуги, курсеви за обука, работилници и литература
Многу повеќе информации и совети за темата училишна угостителство се достапни од мрежата на училишни угостителства.
Сè што треба да знаете за вклучувањето на проектот преку училишни оброци може да се најде на веб-страницата на проектот на Универзитетот за применети науки во Оснабрик.