Интервју Вегетаријанството во Германија Витал
Сакавме да дознаеме повеќе за тоа и прашавме: Себастијан Заш, управен директор на Германското здружение за вегетаријанци и експерт за „зеленчук“, ни дава малку увид во вегетаријанството.
Колку месо е просечно германски просечно?
Просечен Германец ќе јаде за време на нивниот живот 1.094 животни. Тоа се 4 крави или телиња, 4 овци, 12 гуски, 37 патки, 46 мисирки, 46 свињи и 945 кокошки - по лице! Исто така, има безброј риби и други морски животни. Добра вест: Потрошувачката на месо во Германија полека, но сигурно опаѓа.
Прекумерната потрошувачка исто така може да биде штетна?
Да! Потрошувачката на месо е една од главните причини за вообичаени цивилизациски болести како што се дебелината, кардиоваскуларните заболувања, дијабетесот, високиот крвен притисок, ракот и гихт. Овие болести се резултат на прејадување и неухранетост. Причината за многу болести и алергии може да се најде во животински протеини.
Што точно значи вегетаријанска диета? И без што работиш?
Зборот вегетаријанец потекнува од латинскиот „vegetare“ (= анимиран) или „vegetus“ (= свеж, жив, анимиран). Вегетаријанската диета е начин на живот и исхрана кој е „жив“ и „заживувачки“. Затоа, покрај храната растителна, вегетаријанците јадат само производи што доаѓаат од живи животни. Овие вклучуваат јајца и млечни производи, на пример. Месото и рибата, но и сите производи направени од нив, како желатин или свинска маст, не завршуваат на вашата чинија.
Колку вегетаријанци живеат во Германија?
Претпоставуваме добри шест милиони вегетаријанци, тоа е од 7 до 8 проценти од населението. Околу 600.000 од нив се вегани.
Според вашето искуство, зошто луѓето избираат вегетаријанска диета?
Бидејќи постојат низа причини што зборуваат за немање или помалку месо, како што се цивилизациски болести, климатски промени, деградација на животната средина или глобален проблем со глад. Сепак, главната причина за повеќето од нив е од етичка природа, како што се лошите услови во фабричкото земјоделство или неподготвеноста да се убијат животни непотребно.
Себастијан Заш, извршен директор на ВЕБУ и експерт за „зеленчук“.
Дали има позитивни ефекти врз физичките или менталните состојби?
Една студија во Лондон го споредувала здравјето на вегетаријанците со здравјето на оние што јаделе месо дванаесет години. Резултат: оние кои следеле диета без месо имале понизок крвен притисок и вредности на липидите во крвта, поактивен бубрег и поздрава телесна тежина. Една од причините за ова е што животински протеини и масти тешко или воопшто не се консумираат во вегетаријанска исхрана. Вегетаријанците исто така сакаат да јадат здрава храна како мешунки, зеленчук и овошје.
И обратно: Дали има симптоми на недостаток кај вегетаријанците?
Вегетаријанците автоматски подобро се снабдуваат со повеќето минерали и витамини отколку луѓето кои не следат вегетаријанска диета. Бидејќи урамнотежената и здрава вегетаријанска исхрана ги содржи сите потребни хранливи материи во доволни количини. Сепак, веганите треба да користат додаток Б12. Бидејќи витаминот Б12 се наоѓа во значителна мера во млекото и млечните производи, вегетаријанците обично се снабдуваат соодветно.
На што треба да обрнат особено внимание луѓето кои одеднаш прифаќаат вегетаријанска диета?
Секој што јаде здрава, урамнотежена и разновидна диета е оптимално обезбеден со вегетаријанска исхрана. Ако сакате да бидете на безбедна страна, можете да контактирате со „Пирамида на вегетаријанска храна“ што ВЕБУ во соработка со Др. Маркус Келер (Институт за алтернативна и одржлива исхрана) и проф. Клаус Лајцман (нутриционист).
Можете ли да идентификувате тренд за изминатите неколку години и за иднината? Thereе има уште повеќе? Помалку?
Да, постои тренд. Особено во последните пет години, вегетаријанскиот начин на живот станува сè попопуларен. Претпоставуваме дека бројот на вегетаријанци и вегани ќе расте најмалку за десет проценти на годишно ниво. Членството на Здружението на вегетаријанци, основано во 1892 година, е тројно зголемено во последните три години.