Интервју „Здравата исхрана на работа пред се значи внимателно да уживате во вашата храна“ -
Во бурниот секојдневен работен век, исхраната игра само подредена улога за многу луѓе. Ручекот се јаде на седиштето на страна или дури е изоставен во стресни фази - голема грешка, вели здравствената тренер Сандра Фукс. Во интервјуто, таа објаснува зошто станува збор особено за свесно уживање и добро чувство на црево.
Г-ѓа Фукс, мислењата се разликуваат за правилната диета. Преференциите, однесувањето и навиките во исхраната се исто така многу индивидуални. Која е вашата лична филозофија кога станува збор за храната?
Мојата лична филозофија е: Храната ги одржува телото и душата заедно и во овој контекст сè е дозволено за мене. Мислам дека е важно да се напомене дека изборот на храна, количината на храна и навиките на јадење пренесуваат добро чувство на црево на краток и долг рок. И за да го почувствувам ова, корисно ми е да уживам во храната внимателно, односно да јадам внимателно со сите сетила во мир. Ова е мојата филозофија.
Во исто време, убеден сум дека храната е индивидуална како и секоја личност и дека секој најдобро знае што е добро за него или неа. Според мое мислење, ова е најголемиот предизвик за многу клиенти кои доаѓаат на мојата пракса за советување: Да се насочи надворешниот фокус подалеку од општите препораки навнатре, со цел да се согледа она што е лично добро.
Во секторот за исхрана доминираат промените на трендовите. Без разлика дали се јаглехидрати, веган, палео, чиста храна или супер храна - просечен потрошувач е преплавен со наводно совети за здрава исхрана. Како водите сметка за работите и кои принципи можат да се користат за ориентација?
Да, навистина има некои трендови и препораките што произлегуваат изгледаат како пара за десетина. Не мислам дека секој може и мора да води преглед. Добро да се грижите за себе е многу лична работа врз која значително влијаат индивидуалните услови за живот. Покрај возраста и полот, вежбањето во секојдневниот работен живот, спортот, можните болести, зачестеноста на оброците, работното време, убедувањата во врска со индивидуална храна и други фактори, како што е изборот на храна, одредува како едно лице може да го обликува сопственото однесување во исхраната, така што тоа одговара на нив и ги прави да се чувствуваат пријатно . Општа препорака заснована врз принципот на наводнување обично не може да ги исполни овие барања.
Затоа препорачувам да бидете во добар контакт со себе и „да го слушате сопственото црево“. Долгогодишното консултантско искуство и тренерско искуство покажаа дека моите клиенти секогаш најдобро знаат што е добро за нив. Понекогаш оваа надлежност едноставно се чини недостапна или има потреба од поддршка. Тогаш специјалист може да биде корисен во откривањето на компетентноста на клиентите на таков начин што тие се перципираат холистички како експерти во нивната диета со добро чувство на црево.
Во нашето општество за услуги и знаење, повеќето луѓе својот работен ден го поминуваат седејќи на компјутер или на состаноци. Како може да изгледа здравата и урамнотежена исхрана прилагодена на ова?
Навистина, денешниот „дигитален“ свет на работа носи со себе некои посебни барања за луѓето. Според мое мислење, можни се различни пристапи. Во споредба со претходните времиња, кога нашите предци беа физички вклучени во секојдневната работа, на повеќето луѓе денес им треба помалку енергија за соодветно снабдување. Во исто време, опсегот на јадења во нашето општество е поразновиден и - можеби за едниот или за другиот - попримамлив од кога било досега.
Тоа нуди можности и ризици. Или некој свесно избира храна со таканаречена „мала густина на енергија“ или некој одлучува конкретно да ја зголеми потрошувачката на енергија, на пример преку спорт или секојдневно вежбање.
Природната храна, како јаболко или банана, има прилично висока хранлива материја и релативно мала густина на енергија. Исто така, тие често се лесно достапни и вкусни. Јадења од овошје, но и зеленчук, кварк или јогурт обезбедуваат доволно енергија во секојдневниот канцелариски живот без да бидат товар. И, секако, вклучени се и пијалоци со ниска енергија, како што се кафе, чај, шприцер за сок и вода.
Како изгледа нутриционистичкиот идеален работен ден за вас?
Лично, мојот појадок е свето за мене. Ништо не работи за мене без појадок. Во овој поглед, ми треба половина час пред да започнам со компјутер да подготвам ролни, сирење и сезонско овошје или мусли направени од снегулки од овес, овошје и јогурт/млеко и уживам во нив во мир. Во зимските месеци може да биде топла каша со прелив од јаболка, цимет и орев. Со појадокот како основа, веднаш се чувствувам повнимателен и зајакнат за задачите наутро. Сложените јаглехидрати во форма на производи од цели зрна ве одржуваат сити до паузата за ручек.
На ручек сакам да имам топол оброк и сладок десерт. Така што потоа сè уште сум подготвен за консултации, состаноци или работа на биро, навикнав да јадам полека за да можам да чувствувам кога сум сит и кога има уште простор за десерт. Во минатото, понекогаш јадев толку брзо што заситеноста се зафати подоцна, што честопати водеше до „супа кома“.
Вработените често јадат на своето седиште поради недостаток на време или воопшто го прескокнуваат ручекот - какви ефекти има ова врз телото?
Почесто слушам дека вработените на работа јадат ручек „на страна“. За жал, помислата дека ова заштедува време е повеќе измама. Недостаток на ова е што додека јадете често не се свесно согледува, туку едноставно се консумира. За жал, чувствата како што се глад и ситост или задоволство од јадење честопати паѓаат покрај патот.
Мислам дека тоа е двапати срамота. Од една страна, внесувањето храна е контролирано под глава во овие моменти; што е достапно се јаде. Не мора да мора да одговара на потребното во моментов. Можеби гладот не е толку голем како оној што може да биде задоволен од достапниот дел. Така, прејадувањето и таканаречената супа кома се неизбежни. Како резултат, концентрацијата може негативно да влијае.
Од друга страна - и тоа ми смета уште повеќе - внимателно ракување со себеси, енергична пауза, уживање и можно задоволство или награда што исто така може да дојде од јадење паѓаат покрај патот. Зајакната со пауза за „уживање“ со соодветна храна (количини), работата честопати се прави сè побрзо. Ниту, пак, ништо за јадење не доведува до посакуваната цел, бидејќи се покажа дека прескокнувањето оброк ги намалува перформансите сè побрзо.
Дали постои „точен“ ритам на јадење? Ако е така, како да најдам?
Кога станува збор за ритам на јадење, јас исто така препорачувам да се чувствувате во себе за да согледате кога на телото му треба оброк или кога се присутни глад и ситост. Свесниот процес на јадење со сите сетила е многу корисен тука. Често откривате индивидуален ритам, кој може да се состои од три различни или до седум мали оброци, на пример.
Ако некој го следи нивниот индивидуален ритам на јадење во секојдневниот живот, телото се прилагодува на ова со производство на дигестивни сокови (до осум литри на ден!). Ова го поддржува непреченото варење и оптималната апсорпција на хранливите материи во организмот.
Треба да дозволите метаболизмот да трае подолги периоди без внес на калории, така да се каже, за релаксација?
Да, дефинитивно е корисно да не се јаде трајно, дури и ако храната е лесно достапна или се нуди скоро насекаде денес. Додека оброците порано го структурираа денот скоро автоматски, ние мора сами да ја креираме оваа структура поради флексибилните модели на работно време и храната што е достапна скоро во секое време. Според мое мислење, ова е исто така причина за големата популарност на препораките за јадење како што се 16: 8 (16 часа пауза за храна: 8 часа во кои се земаат оброците за јадење). Ова создава структура што овозможува дигестивниот систем да паузира поради релативно продолжениот „дневен пост“ и истовремено отвора шанса повторно да доживеете глад.
Од нутриционистичка гледна точка, телото исто така има можност да „согорува“ маснотии од наслагите на телото за време на оваа пауза, бидејќи паузата од јадење создава временски прозорец во кој нема инсулин во крвта. Инсулинот е хормон кој го „програмира“ организмот да складира енергија и се ослободува во крвта после јадење храна што содржи јаглехидрати. Овој ефект особено го ценат луѓето кои би сакале да бидат полесни за една фунта или две.
Што мислите, кои се најголемите нутриционистички грешки на работното место?
Една од најголемите грешки е јадењето на страна, тоа е, без всушност да сфатите.
Дали е дозволено да се јаде на работа - или слатките генерално се табу/лоши?
Често ме прашуваат тоа. И, како самоповеден чоколаден алкохоличар, благодарен сум за тоа. Уживам во бонбони скоро секој ден; дури и ако тоа е често само парче чоколадо со еспресо по ручекот. Да морам без тоа само ќе го зголеми мојот копнеж уште повеќе, така што во одреден момент сигурно ќе јадев се повеќе и повеќе од тоа. Многу луѓе ја знаат оваа врска, па затоа претпочитам внимателно уживање во специјални деликатеси (без разлика дали се слатки или солени) со сите сетила, што овозможува да се постигне голем ефект со мали количини.
Сандра Фукс е холистички тренер за здравје и специјалист за слаткиот живот и солта во супата. Од 2006 година, квалификуваната нутриционистка и нејзиниот сопруг Кристијан Фукс ја водат компанијата Fuchs & Fuchs - Концепти за вежбање и исхрана во Минстер. Нејзин рецепт за успех: Секогаш гледајте на храната во контекст на уживање и радост на животот - без оглед на проблемот со кој треба да се решите.