Исхрана - месото на иднината има шест нозе (архива)
И во Европа инсектите наскоро ќе се најдат на менито
Од Волкарт Вајлдермут
Наместо вештачко месо, истражувачите за исхрана во Европа сега откриваат инсекти. Во Африка, Јужна Америка и Азија, рак одамна е на менијата - и во оваа земја тие исто така ќе преовладуваат, велат експертите.
"Денес ќе ви направам тестенини со скакулци. Основните црви влегуваат во сос и навистина можете да го видите јадениот црв. Овие се суви скакулци. Морам да ги тргнам крилјата и малку од тврдите делови."
На овој поглед треба да проголтам. Отидов во Вагенинген особено за да вкусам инсекти. Во „Ресторанот на иднината“, готвачот Јохан Вербон ги фрла скакулци во тавата, без нозе и крилја, но со главата со големи очи.
"И сега, да почнеме да го правиме сосот. Имам малку лук, кромид, малку свежи билки. Потребни ви се толку многу црви од јадење колку што обично ви треба мелено месо"
Трговија на големо со црви
Оброците и супарите се исушија. Во Холандија, тие се на големо во мали пластични тегли. Како и секоја друга храна, таа е исто така хигиенски спакувана и доаѓа со комплетна нутриционистичка маса. Јохан Вербон додава крем во сосот, јатовите црви го впиваат и сега се двојно поголеми. Тие epиркаат помеѓу таliaателите околу два сантиметри.
"Подготвен, ќе додадам малку крем. Толку подготвен, дали сакате да го пробате?"
Се разбира, црвите меѓу јуфките невообичаено тешко се гризат, инаку сосот е исклучително вкусен. Нивниот вкус е доминиран од билки, специјалната арома на инсектите може да се погоди само од лајповите.
"Малку повеќе слатко како мелено месо. Добар вкус е како свежи ореви или свежи моркови или нешто слично".
Инсекти на вашата чинија? За Европејците да се навикнат. Тие се наоѓаат на менито скоро насекаде во светот. Во Африка, на пример, мопанскиот црв се смета за посебна деликатес. Со впечатлива црвена, црна и бела шема, таа е по големина и тежина слична на колбасите од Нирнберг, објаснува нутриционистот др. Номуза Даламини од Советот за основни и индустриски истражувања во Јужна Африка.
Многу протеини и многу енергија
"Ние ја измеривме содржината на протеини и таа е поголема отколку кај говедското или пилешкото месо. Црвите од мопан исто така обезбедуваат енергија. 100 грама содржат 440 килокалории".
Црвите се толку популарни што ги собираат и ги испраќаат во градовите. И во Европа инсектите наскоро ќе бидат редовна карактеристика на менито, убеден е Арнолд ван Хуис. Ентомологот основал центар за истражување на инсекти што се јадат на универзитетот Вагенинген.
"Кога ќе размислите за тоа, има многу причини да јадете инсекти. Тие се хранливи, богати со протеини, незаситени масти и минерали и витамини. Тие се добри како рибите или месото. Тие се исто така ефикасни, добиваат иста храна Многу повеќе месо отколку обичните животински фарми. Плус, тие можат да се одгледуваат на органски отпад. Би било глупаво да не се оди по тој пат “.
„Ван де Вен“ во Деурн во Холандија веќе тргна по овој пат. Кога ја посетувам, црвите со јајце тресат систем со сито за да ги ослободат од лушпите од хранливите материи. На фармата се произведува еден и пол тони облик на црви секоја недела. Повеќето одат во одгледувачи на влекачи и зоолошки градини, но сè повеќе се снабдуваат ресторани. Маријам Питерс води низ компанијата. Таа зема пластична кутија и ми го покажува подвижниот тепих направен од облик.
"Кога ќе стигнете внатре, можете да почувствувате движење на многу мали ларви за рака. Тоа е како микро-масажа".
Црвите се хранат со ефтина храна
Кога ќе ја ставам раката во црвите, чувствувам суво чувство на пецкање - прилично пријатно. Црвите се хранат со ефтина сточна храна, лушпи од жито од пченица, кои се произведуваат како отпад за време на производството на брашно. Покрај тоа, постојат неколку моркови кои инсектите ги користат за да ги задоволат своите потреби за течност. Бидејќи „Ван де Вен“ снабдува и ресторани, важат строгите барања на законот за храна. Но, тоа е достоен за тоа.
"Добиваме скоро осум килограми трева за десет килограми храна. Со свиња добивате само три килограми за иста количина храна. Како што реков, многу ефикасно и вреди за претприемачите".
Маријам Питерс се сомнева дека нејзините црви од јадења првенствено индиректно ќе стигнат до потрошувачите засега, како високо квалитетна протеинска храна за кокошки или риби. Но, Арнолд ван Хуис е убеден - порано отколку подоцна - клиентите исто така ќе прибегнат кон инсекти на многу насочен начин.
"Говедското месо ќе поскапе и поскапо. Штом BigMac чини 100 долари, а Бургер-бубачка е само пет, луѓето ќе ги сакаат грешките".