Исхрана на дебелите деца од Лондон - здравје - ФАЗ
Ieејми Оливер одмавнува со главата во тишина. Секој што ги знае ТВ-емисиите во кои 29-годишната британска starвезда готвач ја покажува својата уметност, знае колку ретки се ваквите моменти. Оливер може да стори сé, и тој претпочита да прави сè во исто време: пеење, пцуење, расправија додека мешате сос од домати или сечете печено месо. Но, молчи?
На Оливер ретко му се случувало некому да не му се допаѓа неговата храна, па дури и жестоко да ја отфрла. Сега тој готвеше за младите во Сеопфатното училиште Кидбрук во Југоисточен Лондон - и невиденото се случува масовно: десетина креации на сите занаети завршуваат во корпа за отпадоци, студентите организираат демо-анти-Оливер демо-снимки. Тоа го остава без тек телегенскиот готвач.
„Подобра, поздрава нација“
Сцената е еден од најзначајните моменти на телевизиската серија во три дела што предизвикува сензација на островот овие недели, предизвикувајќи парламентарни декларации и извршувајќи притисок врз владата. Користејќи го примерот на училишни ручеци, Оливер покажа две работи на драстичен начин: Прво, премногу млади Британци живеат во кулинарска пустина каде што овошјето и зеленчукот, влакната и витамини не се познати. Второ, градинките, училиштата и владата ги разгоруваат злоупотребите на ефтини оброци во брза храна. Оливер се бори против ова со голема енергија и едноставни пораки: „Сакам да ни помогнам да станеме подобра, поздрава нација“.
Долг е патот да се стигне таму. Пред дваесет години, само осум проценти од Британците се сметаа за клинички прекумерна тежина.Во последното статистичко истражување во 2001 година, оваа бројка веќе беше 21 процент од мажите и 23,5 проценти од жените. Она што го објаснуваат возрасните, се рефлектира кај децата. Процентот на дебела младина е тројно зголемен во последните 25 години, според владино истражување. За прв пат по векови, растечката генерација има помал просечен животен век од денешната генерација родители.
Акцијата е потребна сега
Специјалните клиники веќе подолго време организираат кампови за одмор за деца со прекумерна тежина. Просечната тежина на група деца од Лондон неодамна беше 80 килограми. Дванаесетгодишно девојче дури тежело 125 килограми. Д-р Сузан ebеб, која ги истражува причините за дебелината, предупредува на паника, на крајот на краиштата, „четири од пет деца имаат нормална тежина“. Но, епидемијата на дебелина може да се спречи само „ако дејствуваме сега“.
Во разговор со неговите колеги во училишните кујни, готвачот откри зошто многу училишта на островот ги хранат своите ученици со „целосно бескорисна храна“ (Оливер). На многу места, ова се едвај 70 центи по дете и оброк, а во екстремни случаи само 55 центи. Со вакви буџети, Оливер искуси од прва рака, училишните кујни не можат да понудат ништо подобро од ефтината брза храна.
Опустошувањето околу телевизиското шоу на Оливер се совпаѓа со зголемената загриженост за здравствените проблеми на британските деца. Винстон Черчил ги спомена придобивките од здравата исхрана: „Нема поважни инвестиции од хранењето на бебињата со млеко.“ Училишните оброци беа воведени на национално ниво по Втората светска војна, а децата од основните училишта исто така добиваа 150 милилитри свежо млеко бесплатно секој ден.
Маргарет Тачер стави крај на ова, го пресуши млеко и ја смени основата за училишни оброци: она што претходно го промовираше владата како здравствена мерка стана трговско претпријатие кон крајот на осумдесеттите години од минатиот век. Резултат: Поради ценовниот притисок, падна плаќањето, а со тоа и статусот на училишните готвачи, а подоцна и квалитетот на оброците.
Максимални граници за училишни оброци
Дури и по осум години на функција, лабуристичката влада сè уште не сменила ништо суштински. На четири до шестгодишни деца им се дава парче овошје секој ден веќе неколку години. Ручек, кој е често единствениот топол оброк во денот, особено за сиромашните студенти, сепак премногу често се состои од масен помфрит и слатки десерти. На крајот на краиштата, владиниот документ за дискусија есента ги повика производителите на храна и ланците за брза храна да се спротивстават на прекумерната дебелина на потомството. Стандардите за врзување треба да се следат во средината на 2006 година; тогаш горните граници на содржина на маснотии, сол и шеќер се пропишани за училишни оброци.
Прехранбената индустрија, синџирите на ресторани и трговците веќе го чувствуваат притисокот. Британскиот шеф на Мекдоналдс, Питер Бересфорд, неодамна призна дека неговата компанија неодамна не ги регистрирала доволно точно променетите потреби на потрошувачите: „Можевме да одговориме побрзо во последните две или три години“. Веќе се бара поздрава храна долго време, дури и меѓу клиентите за брза храна. Пред осумнаесет месеци, откако Мекдоналдс презеде акција, печење хамбургер продаде 10 милиони вреќи со овошје само во Велика Британија.
Отпорност на експериментот Оливер
И иако проектот на Оливер првично беше одбиен од младите. Во меѓувреме, 30 училишта ја сменија исхраната на 20 000 деца во областа Гринич, со неверојатни резултати: наставниците зборуваат за подобра концентрација и како резултат на подобри перформанси на учениците. Училишна медицинска сестра известува дека оттогаш таа „не морала да чува ниту еден пациент со астма“.
Отпорот на експериментот Оливер не дојде далеку само од децата. „Бев прилично изненаден од непријателството на многу родители“, известува starвездениот готвач. Со цел да ги убеди децата, тој ги вклучи наставниците, дизајнираше еднонеделен училишен проект за храна, негово подготвување и урамнотежени оброци и вклучи цели часови во подготвувањето на нивниот ручек. Успехот на оваа тактика му дава надеж на Оливер за иднината дека со помош на децата ќе ги привлече и возрасните на своја страна: „Оваа генерација деца може да ги научи своите родители на секакви работи“.