Исхрана - Погледнете ја и јадете ја Франција - Продолжете го вашиот кулинарски одмор - КН - Килер Нахрихтен
Јадење како Господ во Франција: За многу летуватели, раскошните задоволства се дел од посетата на соседната земја. Повторно дома, со типични рецепти од празничниот регион, секојдневниот живот исто така има малку вкус на одмор.
Сè уште можете да ја почувствувате солта од Атлантикот на вашата кожа. И непцето се сеќава на многу деликатеси. Но, одморот заврши. Кулинарските сувенири го продолжуваат чувството за одмор и го навестуваат францускиот начин на живот на трпезариската маса дома.
„Француската култура на храна беше додадена на списокот на нематеријално светско културно наследство од страна на УНЕСКО во 2010 година“, вели Томас Шмит од Францускиот национален туристички одбор во Франкфурт. Добрата храна и пијалок се исто така особено важни за многу летуватели во Франција. На крајот на краиштата, има многу што да се открие: остриги од Бретања, тарте фламби од Алзас, тартифлет од Савој или трите Ц од Нормандија - јаболковина, камембер и калвадос. „Секој регион има свои специјалитети и рецепти“, вели Шмит .
ТВ-готвачката и авторка Рејчел Ку, која состави рецепти од цела Франција за нејзината најнова книга за готвење, исто така ја цени разновидноста и свежината на француската храна. Таа го препорачува Пимен д’Еспелет како сувенир кој не зазема многу простор, а сепак има вкус на празникот. Конзерва црвено чили, што Баскијците го користат наместо пиперка, има во секој кујнски шкаф во југозападна Франција, вели Куо. Таа купува свежо исушени билки на пазарите во Прованса. Мирисот што излегува од овие билни кеси е откритие.
Со мешавина од рузмарин, оригано, солени, мајчина душица и лаванда, што резултира во познатата „Хербас де Прованса“, југот може лесно да се спои на масата, вели Куо. Таа го користи за да го зачини полнењето за пиперки и кружни тиквички: пржете црвен кромид и печурки, додадете претходно зготвен црвен ориз „камаргу“, домати од цреша, маслинки, каперси и суво грозје и пот, истурете во подготвениот зеленчук, зачинете по вкус и варете го во рерна околу 30 минути. Во Прованса, овој деликатес е преостаната храна.
По сезоната на празници, побарувачката за производи од различните француски региони е особено голема, вели Уве Сохор, сопственик на продавница за француски намирници во Дрезден. Тогаш многумина сакаат да ги готват своите омилени празнични јадења. Некои од неговите клиенти планираат вечер во Франција со презентација на фотографии, гозби и препуштање на сеќавањата. Потоа Сохор дава совети за подготовка на специјалитетите или за соодветната низа на менито.
Ако барате рецепти карактеристични за земјата, можете да застанете на штандовите за разгледници додека сте на годишен одмор, препорачува Шмит. Рецепти за класици како што се тартифлет (тепсија од компири со Реблохон), алџален од алги (алзанска кисела зелка) или каскале (чорба од грав) може да се најдат на разгледниците во Франција. Со вас може да донесете шунка, специјалитети од колбаси и сирења како што е Комте од Јура. Регионалните производи сега се пакувани херметички на многу пазари и на тој начин го преживуваат транспортот .
Храната од југот на Франција, на пример за кујна од лаванда или маслинка, е особено барана во Сохор по сезоната на празници. Но, многу туристи, исто така, открија корзикански колбаси, зачинета француска колбас на скара Мергез или јаболковина, вели трговецот. Тој препорачува француско розе вино за француски оброк со лесни летни јадења.
Pintxos, баскиска верзија на шпански предјадења, се исто така летна ужинка за да се запамети одличен одмор. На пример, баскиското знаме може да се пресоздаде брзо и лесно. За таа цел, Куо става кисел бисерен кромид, зелена кисела пиперка и полусушен домат на стапче за коктел. Et voilà: играта на бои на плочата му оддава почит на црвеното, зелено и бело знаме на Баскијците.
Ако ви се допаѓа повеќе дарежливо, се сервира мени. Одличен француски оброк има традиционална секвенца: помеѓу аперитив и дигестив има најмалку четири јадења, почетник, јадење со риба или месо, сирење и десерт. Слатките пинџа, како што се ролните со датум со марципан, се вкусни за десерт. И на послужавникот за сирење, уште еднаш е очигледна огромната разновидност на француската кулинарска култура: во Франција има околу 1.000 различни видови сирење.
Литература:
Рејчел Ку: Париз во мојата кујна, Дорлинг Киндерсли, 228 страници, 24,95 евра, ISBN-13: 978-3-8310-2260-1
Vis-à-Vis: Водич за патувања во Париз, со мини готвачка за готвење со типични париски јадења, Дорлинг Киндерсли. 440 страници, 22,99 евра, ISBN-13: 978-3-7342-0002-1