Исхрана Се повеќе луѓе јадат тофу и слично; но колку е здрава сојата SЬDKURIER на Интернет

Сега можете да објавувате статии во вашата Список за читање зачувајте и читајте кога сакате.

Написот е зачуван во списокот за читање.

Било да е тоа тофу, мелено соја или јогурт: Бидејќи се повеќе луѓе јадат вегетаријанска храна, соја производи цветаат. На прв поглед, тие се добра алтернатива на месото и млечните производи. „Сојата има широк спектар на хранливи материи и може да се подготви на многу начини“, вели Астрид Доналис од германското друштво за исхрана (ДГЕ).

Високата содржина на протеини се издвојува: содржината на протеини во гравот е 36 проценти - ова е поголема отколку во која било друга мешункаст зеленчук. Покрај тоа, во растенијата има многу растителни влакна, незаситени масни киселини, витамини од групата Б и минерали. Дека звучи многу здраво. Но, има неколку улов.

Со многу додатоци

Како прво, сојата има малку калциум. Овој минерал, меѓу другото, е важен и за здрави коски. „Калциумот се додава на многу соја пијалоци“, вели експертот за исхрана Ивон Книпс од потрошувачкиот центар во Северна Рајна-Вестфалија. Покрај тоа, некои производи, исто така, содржат шеќер, сол и ароми - во целина, тие се многу преработена храна. Пијалоците не смеат да се нарекуваат „млеко“, бидејќи тоа би било погрешно за потрошувачот: пијалоците од растително потекло имаат фундаментално различен состав од млечните производи.

Несоодветно за бебиња

Оваа разлика е особено важна во однос на децата. Може да има страшни последици за бебињата ако се хранат со производи за замена на вегани. Според ДГЕ, ова може да доведе до откажување како резултат на недостаток на хранливи материи. Формулата за новороденчиња базирана на соја треба да се дава на бебиња само ако лекарот смета дека е потребно: Од една страна, содржината на хранливи материи и енергија е многу помала отколку во мајчиното или кравјото млеко, според Федералното здружение на педијатри. Понатаму, според ДГЕ, сојата содржи супстанции слични на хормони, чии долгорочни ефекти се нејасни.

Што потрошувачите на соја треба да знаат за безбедноста

Ракот на дојка е помал?

Во овој поглед, не е изненадувачки што растителните хормони се поврзани со многу различни здравствени ефекти. Некои од нив се позитивни: супстанциите можат да штитат од кардиоваскуларни болести и да го намалат ризикот од рак на дојка и рак на простата. Сепак, доказите за ова се тенки. Покрај тоа, се вели дека изофлавоните ги ублажуваат симптомите во менопаузата и затоа се нудат во изолирана форма како додатоци на храна. Центарот за потрошувачки совети во Северна Рајна-Вестфалија советува да не се зема, бидејќи нема достапни податоци за безбедноста и ефикасноста на жените за време на менопаузата.

Кој треба да го праша лекарот

Колку и да се збунувачки податоците, постојат неколку јасни изјави: Прво на сите, постои голема разлика помеѓу конзумирањето на изофлавони слични на хормонот како дел од диета богата со соја или во изолирана форма како додаток на храна. „Таквите производи, во кои изофлавоните се во концентрирана форма, не се без“, предупредува Ивон Книпс од центарот за потрошувачи. Покрај гадењето и реакциите на кожата, може да се замислат и интеракции со лекови како што се лекови за тироидната жлезда. Затоа, производите што содржат изофлавон треба да се земаат само по консултација со лекар, советува Книпс.

Безбеден тофу

Нема ништо лошо во умерената потрошувачка на соја - очигледно е уште поздрава. Според службата за информации за рак, две порции храна што содржи соја дневно се безбедни и за пациентите со рак на дојка. Еден дел брои, на пример, 100 грама тофу или 250 милилитри соја пијалок. „Постојат индикации дека храната што содржи соја може дури и да ја намали вкупната стапка на смртност по ракот на дојка“, се вели таму.

Експертот за исхрана Книпс нагласува: „Генерално ги советуваме потрошувачите да имаат урамнотежена исхрана и да јадат шарена храна.“ Сојата може да биде здрава компонента на таквата диета. Особено се препорачува за веганите да комбинираат различни извори на растителни протеини - како што се леќа, ореви и житарки - со цел да се исполнат потребите за протеини.

Обрни внимание на снабдувањето со јод

Исто така, треба да се осигурате дека имате добро снабдување со јод: според DGE, сојата и друга храна од растително потекло содржат гутроген ("формирачки гуша") супстанции. Овие можат да ја инхибираат апсорпцијата на јод. „Ако важните извори на јод се елиминираат со избегнување на млечни производи и риба, потешко е да се постигне доволен внес на јод“, објаснува експертот за ДГ Доналиес. Затоа, веганите особено треба да користат јодизирана сол и храна направена со неа.

Како и другите мешунки, сојата содржи и релативно голема количина на пурини. Со разновидна диета, луѓето со високо ниво на урична киселина не мора да се грижат премногу за ова: потрошувачката на месо и риба игра многу поголема улога тука.

Ако ви се допаѓа, од време на време можете да јадете тофу плескавици, гиро од соја или пана кота. Ова не му штети на неговото здравје. Под услов да нема алергија на соја.