Исхрана - шведската кујна е врвна економија
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Диета: Шведската кујна е врвна
Директно од каналот вести за ДПА
Калмар/Оланд (dpa/tmn) - Понтус Сјохолм се влече кон шумата со корпа. На патот, тој собира детелина и ајдучка трева и лепи лешници од дрвото. Во ридовите покриени со мов во шумата тој собира три вида лустери и за кратко време нема половина корпа полна.
Овие се сите состојки за фино мени што готвачот сака да ги подготви над двајца мангали во шумата на имотот Аса Хергард.
Готвење со сè што може да понуди природата - тоа е она што Швеѓаните сакаат да го прават најдобро. И да, ако е можно без многу напор, на отворено. Сјохолм става тенџере од леано железо директно на жарот на трупците во оганните чинии. Тој пуши костур во него. Во тенџерето, готвачот слоевит смрека се разгранува една врз друга и ги покри со мрсна хартија. Сега тој отвори неколку дупки во него со нож.
Филетите од костур се обвиткани на врвот. Тие беа изобилно солени. „Но, солта останува само 10 минути и потоа повторно се брише“, открива готвачот. Додека седалото пуши 15 минути, капакот мора да биде на садот. Пред сервирање, Сјохолм ја посипува рибата со билките што ги собрал - и служи крутони пржени на путер.
Кнедли од компири со зачинета полнење со сланина и кромид
Путерот ретко недостасува во шведските јадења. Четири филе од ловово месо, за кои Сјохолм сега ги подготвува печурките, се еднакви на 100 грама. "Важно е тавата за исчистените лустери да е навистина жешка. Не ви треба масло, бидејќи целата вода излегува прва", објаснува Швеѓанецот. Само кога водата ќе зоврие, додавате сол, бибер, путер - и половина литар крем.
Покрај брусницата, путерот и кремот се додаток и за шведски „Кропкакор“. Ова е јадење што првично потекнува од малиот остров Оланд. Ова се кнедли од компири со зачинета полнење со сланина и кромид. „Направени се од половина килограм варен брашен компир и еден килограм рендан суров компир“, вели Стефан Johnонсон, менаџер за туризам во Калмар и германски почесен конзул.
Секој има свој семеен рецепт. Но, основниот рецепт обично оди вака: Скробот се користи од исцедената вода на ренданиот компир и се меша со суровиот и пасиран варен компир заедно со 250 грама брашно, бибер и сол (2 лажички) како во палачинки од компир. Тестото се формира во околу 20 кнедли. Во средината се притиска дупка, во која доаѓа маса коцки сланина (250 грама), сецкан кромид, неколку мелени зрна од зачини и малку сол и бибер.
Köttbullar има одличен вкус со крем
Кога станува збор за шведска храна, се разбира, мора да се појави и Кетбулар. Theофтињата не се пронајдок на ИКЕА, туку национално јадење на Шведска. И бидејќи тоа е свето, Карл Андехн од туристичката асоцијација „Посети Шведска“ сака да расчисти едно големо недоразбирање. „Во Германија секој го изговара К како К. Ниеден Швеѓанец не го прави тоа. Ние велиме„ Шетбулар ““, објаснува тој. Анден тврди дека го прави најдобриот Кетбулар. Неговата тајна: "Многу крем!"
Истура 75 милилитри од тоа и уште 75 милилитри млеко во сад со пет лажици презла и ги остава да бидат стрмни 10 до 15 минути. Во меѓувреме, 500 до 600 грама мешано мелено месо и ситно исечен кромид се мешаат со јајце, лажичка сол, голема нотка на бел пипер, малку црн пипер и половина лажичка шеќер.
Потоа сè се меша со белите трошки од крем-млеко и се обликува во топчиња со големина од два до три сантиметри. „Помеѓу тоа, продолжете да ги навлажнувате рацете за да не лепи ништо“, советува Анден. Потоа, оставете добро парче путер во тавата да добие златно-кафеава боја и испржете го Köttbullar во него. „Smaklig måltid!“, Затоа уживајте во вашиот оброк, посакува Карл Анден.