Исхрана за леб со Адина Русу Вистината за мобилните пробиотици
Зборот „бактерии“ неизбежно нè тера да размислуваме за болести. Идејата дека можеме доброволно да внесуваме неколку милиони живи бактерии дневно може да изгледа - и буквално и фигуративно - тешко да се вари.
Сепак, пробиотиците станаа сè попопуларни во последно време, и им беа доделени многу улоги во превенција или дури и третман на одредени болести. Терминот „пробиотик“ доаѓа од грчки и значи „за цел живот“.
Светската здравствена организација ги дефинираше пробиотиците како „живи микроорганизми, кои, доколку се администрираат во соодветни количини, даваат придобивки на здравјето на домаќинот“. Затоа, пробиотиците се такви живи бактерии кои кога ќе стигнат до гастроинтестиналниот тракт, произведуваат позитивни ефекти врз човечкото тело, објаснува тој за Ziare.com нутриционист Адина Русу.
Обично консумираме такви микроорганизми, бидејќи тие природно се наоѓаат во одредени конвенционални намирници: ферментирани млечни производи, свежо домашно сирење со содржина на пробиотици, овошни сокови со пробиотици, храна на база на житни култури што содржат пробиотици и пребиотици.
Јогуртот е најпозната и најконсумирана храна што содржи пробиотици. Се добива со ферментација на млеко со одредени пробиотички микроорганизми кои ја претвораат лактозата во млечна киселина.
Постојат најмалку два вида на пробиотици во сите јогурти. Значи, Lactobacillus bulgaricus и Стрептококус термофилус се двата вида на бактерии кои најчесто се користат за производство на јогурт. Бидејќи овие два вида микроорганизми учествуваат во претворањето на лактозата во млечна киселина, тие можат да го направат јогуртот подобро толериран производ за луѓето кои страдаат од нетолеранција на лактоза.
Меѓу пробиотиците кои се наоѓаат во јогуртите, ние исто така споменуваме L бугарикус и S термофилус. Исто така, Bifidus регуларен се додава во некои јогурти за да се зголеми преживувањето на бактериите при минување низ киселата средина на желудникот.
Сепак, се препорачува да се избегнуваат јогурти со додадени шеќери. Не е многу тешко да се подготви овошен јогурт од природен јогурт во кој ќе додадете неколку парчиња сезонско овошје.
Кефир е ферментиран млечен производ кој содржи неколку видови на бактерии, но и некои корисни квасеци кои не се наоѓаат во јогуртот. Како и кај јогуртот, живите бактерии во кефирот започнуваат со варење на лактозата, правејќи ја подобро да ја примаат луѓето со нетолеранција на лактоза.
Микроорганизмите на кефир се претежно претставени со Лактобацилус, инклузивно Lactococcus lactis, Lactobacillus delbrueckii/bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus casei pseudoplantarum и Lactobacillus brevis.
Меѓу квасеците што ги споменуваме Kluyveromyces marxianus, Saccharomyces cerevisiae, Candida inconspicua и Кандида марис.
Но, како и јогуртот, и кефирот може да додаде шеќери, затоа треба внимателно да го изберете производот што сакате да го консумирате.
Постојат и додатоци на исхраната со пробиотици кои можат да содржат единствен вид на микроорганизам или мешавини со синергетски ефект.
Во кои болести тие се корисни
Додека пробиотиците во храната можат да бидат од вистинска употреба за одржување на рамнотежата на цревната флора, доколку сакаме да имаме корист од овие микроорганизми за третман на болести, мора точно да знаеме кој тип на бактерии или квасец може да биде корисен и кои се производите што тие содржат.
Од оваа причина, ако сакате да користите пробиотици како додаток во лекувањето на болести како што се инфективна дијареја, синдром на нервозно дебело црево, инфекции на уринарниот тракт или некои кожни состојби, идеално е да ги следите упатствата на специјалист за да добиете максимални придобивки.