Истражувачите предупредуваат од арсен во храната - изложеноста кај децата е веќе канцерогена
Изложеноста на деца веќе достигна нивоа на канцерогени
Не само во оризот: друга храна, покрај оризот, содржи и премногу арсен во Европа. Особено малите деца често внесуваат канцерогени дози на овој тежок метал преку жито, млеко и млечни производи, предупредуваат истражувачите. Кај возрасните, разликата во препорачаните максимални количини на внесување е исто така мала. Затоа, тие бараат подобрени мерки и стратегии против овој товар.
Само минатата година Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) предупреди на високи нивоа на арсен во ориз и колачи од ориз. Арсенот од тешки метали може да предизвика хронични симптоми на труење и да ја оштети кожата, метаболизмот и органите. Исто така се смета дека е канцероген. Истражувањата покажуваат дека дневната доза од 0,3 до 8 микрограми арсен на килограм телесна тежина го зголемува ризикот од рак на белите дробови, кожата и мочниот меур за еден процент.
Преку почвата во синџирот на исхрана
Проблем: арсен се јавува природно во почвата и карпите, така што подземните води може да содржат и арсен. Како што покажуваат мапите на тешки метали, загадувањето е поголемо во централните и јужните делови на Германија и Европа. Растенијата го апсорбираат металот низ почвата и тој влегува во синџирот на исхрана.
Но, ова значи дека не само производите од ориз можат да содржат арсен. Како што покажа студија на Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА), особено млекото и млечните производи во Европа, но и вода за пиење и - од сè - храна за новороденчиња и житни каши содржат зголемени количини на арсен.
Малите деца најмногу под стрес
Според ова, малите деца земаат во просек од 0,61 до 2,09 микрограми арсен на килограм телесна тежина на ден - ова е веќе во количина што се смета за канцерогена, како што известуваат Урсула Гундерт-Реми од Берлинскиот карит и нејзините колеги. За сите други возрасни групи, разликата помеѓу нормалното изложување и штетните количини е само мала.
„Изложеноста на неоргански арсен претставува ризик за европското население - особено за малите деца“, наведуваат истражувачите. „Затоа итно се потребни мерки за намалување на ова загадување“. Според научниците, не е доволно да се препорача луѓето едноставно да јадат помалку ориз и производи од ориз.
Мерки неопходни за жито, млеко и млечни производи
„Ова може да биде корисно за малцинство луѓе кои претходно конзумирале невообичаено голема количина ориз. Но, ова е од ограничена вредност за општата европска популација “, нагласуваат истражувачите. Бидејќи најголемиот дел од загадувањето не е предизвикано од ориз за нас, туку од друга основна храна силно натоварена со арсен.
„Затоа мора да биде приоритет да се намали количината на арсен во храната што најмногу придонесува за загадувањето во Европа“, изјавија Гундерт-Реми и нејзините колеги. Бидејќи житото, млекото и млечните производи придонесуваат повеќе за нашето загадување на арсен отколку оризот. „Затоа ни треба повеќе регулаторно дејствие за овие групи на храна.“ (Архиви на токсикологија, 2015; дои: 10.1007/s00204-015-1627-1)
(Институт за труд во Лајбниц на Универзитетот ТУ Дортмунд, 29 јануари 2016 година - НПО)