Истражувачите развиваат диетален компир - швајцарски земјоделец

Истражувачите од шведскиот универзитет за земјоделски науки (SLU) развија компир што може да им помогне на потрошувачите да се хранат здраво и да управуваат со дијабетес.

истражувачите

Како што објави универзитетот, новиот компир содржи зголемен процент на таканаречен отпорен скроб. Ова е скроб што е хемиски исто како и „нормалните“ јаглени хидрати со долг ланец.

Сепак, поради различната молекуларна структура, овој скроб не може лесно да се распадне од човечки дигестивни ензими. Отпорниот скроб е едно од диеталните влакна.

Промовирајте варење

Според научниците вклучени во проектот, зголемениот процент на такви несварливи јаглени хидрати има голем број на предности. Тие ја намалија содржината на калории во оброкот, го промовираа растот на корисни цревни бактерии и варењето на храната, а исто така имаа корисен ефект врз нивото на гликоза и рамнотежата на инсулин.

Истражувачите се сигурни дека додавањето на нивната нова сорта компири во исхраната може да направи забележително подобрување во јавното здравје.

Според универзитетот, истражувачкиот проект специјално имал за цел зголемување на содржината на амилоза во содржината на скроб во компирот. Во конвенционалните сорти, ова е околу 25%, додека остатокот од скроб се состои од високо сварлив амилопектин.